Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Před rokem by nikoho nenapadlo skladovat med v mrazáku. Otázka, zda je možné zmrazit med, se začala klást poté, co se na TikToku objevil další populární trend. Jeden z tiktokerů natočil video, na kterém s chutí k jídlu snědl mraženou dobrotu, která vypadala jako jantarové želé. Experiment je velmi jednoduchý, může ho zopakovat každý. Výrobku se nestane nic hrozného, v tom smyslu, že se nestane zdraví nebezpečným. Ale pro skladování velkého množství medu byste neměli používat mrazák.

Co se stane, když zmrazíte med

Je známo, že různé produkty se při zmrazení chovají odlišně. Obyčejná voda se mění v led, zatímco slaná a mořská voda nezamrzá při stejné teplotě. Ovocné šťávy a mléčné výrobky jsou tvrdé, ale méně pevné než led.

Pokud med zmrazíte, změní se jeho konzistence. Po zmrazení se produkt stane viskózním, podobně jako želé.

Čím je tlustší, tím déle trvá zmrazení. V tomto případě nedojde k úplnému vytvrzení. Je to proto, že některé potraviny mají mnohem nižší bod tuhnutí než konvenční mraznička.

Bod tuhnutí medu

V domácí lednici med nezmrzne do tuhého skupenství. Mraznička není dostatečně výkonná. Bod tuhnutí produktu je -36 stupňů a ve standardním mrazáku je teplota -12-22 stupňů.

Mražený med jako v TikTok

Videa se zmrzlým medem na TikTok získala stovky milionů zhlédnutí. Poprvé nápad zmrazit produkt přišel na mysl tiktokera Daveyho (Davey RZ blog). Jednoduše ho nalil do malé plastové lahvičky, nechal chvíli v mrazáku a natočil krátké video. Ukazuje Daveyho, jak z láhve vymačkává jantarovou látku, která vypadá jako viskózní želé, a s chutí k jídlu ukousne velký kus.

Recept je jednoduchý: musíte vzít tekutý med, nalít ho do plastové láhve o objemu 0,25-0,33 litru a nechat přes noc v mrazáku. Ráno bude připravený chladivý dezert k jídlu.

Daveův příklad následovaly tisíce tiktokerů z celého světa. Sdíleli své dojmy na videu:

  • " To vypadá skvěle. Je to také vynikající."
  • „Chutí jako obyčejný studený med. Příliš sladké."
  • " Nemyslel jsem si, že se mi to bude líbit. Ale teď už chápu, proč jsou tato videa tak populární. Neobvyklý dezert pro mlsouny.”
  • „Moje dcera tomu říká medová zmrzlina. Nesdílím její nadšení. beru to v klidu. Další trend, na který brzy všichni zapomenou.”
  • „Tohle se samozřejmě dá jíst ve velmi horkém dni. Pomáhá se ochladit a nabít energií.”

Z komentářů je zřejmé, že nejlepší konzistence lze dosáhnout zmrazením produktu na 5 hodin. Příznivci neobvyklého jídla mohou do lahvičky přidat potravinářské barvivo. Můžete experimentovat s přísadami, jako jsou malé barevné sladkosti. Ale podle většiny je nejchutnější dezert z přírodního medu bez čehokoli jiného.

Důležitým bodem je láhev. Plast musí být dostatečně měkký, aby vytlačil tvrdou látku.

Video:

Jak správně skladovat med

Včelí produkty mají dlouhou trvanlivost a nevyžadují zvláštní podmínky.

Med je skladován ve skleněné nádobě pod nylonovým víčkem ve spíži nebo ve sklepě.

Doporučené podmínky podle GOST:

TeplotaKapacitaOsvětleníVlhkost
Jak skladovat med?
+8+15 stupňů
utěsněný, skleněný, keramický nebo potravinářský plast
chybí
60-70%

Co ještě potřebujete vědět o skladování produktů:

    Med pohlcuje pachy. Nemůžete ho skladovat vedle ryb, česneku, cibule, hotových jídel, koření. Je lepší zvolit poličku s konzervací nebo skříňku s cereáliemi.
  1. Kontakt s kovem by měl být omezen. Oxiduje a kazí chuť medu, zatímco zinek a měď činí produkt toxický.
  2. Sluneční záření způsobuje rozklad živin. Tma je důležitou podmínkou pro skladování včelích produktů.
  3. Skladovací nádobu je třeba dobře umýt jedlou sodou. Kontaminace uvnitř nádoby může vyvolat fermentační reakci.
  4. V místnosti, kde je med skladován, musí být teplota stabilní. Při prudkých výkyvech se uvnitř plechovky pravděpodobně objeví kondenzace a produkt se rychle znehodnotí.

Rada. Při nákupu většího množství medu se doporučuje přelít do sklenic o objemu 0,5-1l. Každé otevření znamená vstup škodlivých bakterií. V malých nádobách se produkt skladuje déle.

Zmrazení jako způsob, jak zpomalit krystalizaci

Je známo, že přírodní med časem kanduje nebo jinak řečeno krystalizuje.

Stojí za vysvětlení, že krystalizace je přirozený proces. Pouze v úlech v uzavřených plástech při teplotě +20+30 stupňů zůstává med vždy tekutý.

Po sklizni prochází chemickými změnami. Molekuly glukózy se shromažďují kolem nečistot (pylu atd.), postupně se zvětšují a usazují se.

Různé druhy medu kandované v různém poměru:

  • z bílého, žlutého akátu, kaštanu, květů vrbovky, medovice - od 6 měsíců a více;
  • lípa, sladký jetel, andělika, goutweed - 3-6 měsíců;
  • pohanka, řepka, slunečnice, koriandr, louka - 4-5 týdnů;

Skladovací teplota také ovlivňuje rychlost krystalizace. Proces probíhá nejrychleji při +15 stupních. Při +20 stupních a výše, stejně jako při +8 stupních a níže se cukrování zpomaluje, ale zrychluje se ničení užitečných látek.

Co ještě snižuje rychlost krystalizace:

  • pravidelné míchání;
  • velké procento vody ve složení - přes 17%;
  • nezralost;
  • přidání cukrového sirupu;
  • nízký obsah pylu.

Q&A

Při jaké teplotě produkt ztrácí živiny?

Užitečné látky se rychle ničí při zahřátí na +45 stupňů a více. Procesy ničení jsou nevyhnutelné, ale za správných skladovacích podmínek probíhají pomalu.

Jak dlouho med vydrží?

Med se nejdéle skladuje v uzavřených skleněných nádobách – až 2 roky. V plastové nádobě se trvanlivost zkracuje na 1 rok. V otevřené nádobě, stejně jako s přidáním dalších přísad, je produkt skladován po dobu 8 měsíců. Těžko říct, jak dlouho lze med v mrazáku skladovat. Způsob skladování se nedoporučuje, proto nebylo provedeno testování.

Abych to shrnul. Med můžete zamrazit, pokud chcete vyzkoušet nový neobvyklý medový dezert. Při krátkém zmrazení zůstane produkt stejně užitečný a chutný. Pro dlouhodobé skladování je lepší zvolit vhodnější místo – suché, chladné a tmavé. Přesto je med velmi drahá pochoutka a byla by škoda, kdyby se předem zkazil.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Úložiště