- Skladovací podmínky
- Způsoby skladování
- Jaký je nejlepší způsob skladování?
- Podmínky skladování vařená řepa
- Tipy pro domácí skladování
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Jakoukoli vařenou zeleninu doporučujeme sníst ihned nebo po krátké době. Totéž platí pro řepu. Po uvaření je nutné zajistit správné skladovací podmínky. Zeleninu lze skladovat několika způsoby. Uvařenou řepu je povoleno skladovat v lednici, mrazáku a při pokojové teplotě. Důležitá je také nádoba, ve které je uložen. V závislosti na místě skladování vařené zeleniny závisí její celková trvanlivost.
Skladovací podmínky
Uvařená zelenina by se neměla hned dávat na chladné místo.Kořenová plodina musí být zcela chladná. Nejlepším skladovacím místem je lednice. Pro vařenou zeleninu je optimální teplota 2-4C. V mrazáku se okopanina skladuje ještě déle. Tam při teplotě -12C může ležet déle než jeden měsíc.
Je důležité uvařenou řepu před uskladněním neloupat ani nekrájet. Zelenina může být nakrájena na kousky, pokud bude uložena v mrazničce. Je lepší dát do chladničky celou a neoloupanou kořenovou plodinu. Pokud ji oloupete a nakrájíte, výrazně se zkrátí trvanlivost.
Uvařenou řepu je nejlepší uchovávat v nádobě s pevným víkem. Lépe tak zachovává vlastnosti a kvalitu produktu. Dobrým skladovacím stavem by byl zipový sáček s odsátým vzduchem. Doporučuje se do ní vložit celou a neoloupanou zeleninu, sáček pevně uzavřít a dát do lednice na horní nebo střední polici.
Způsoby skladování
Vařenou kořenovou zeleninu lze skladovat nejen v lednici, mrazáku, ale i při pokojové teplotě. Ale trvanlivost v druhém případě bude znatelně kratší.
V lednici
Toto je nejlepší možnost pro skladování vařené zeleniny. Optimální teplota pro skladování kořenové zeleniny v lednici je 2-4C. Nejlepší místo k tomu je ve střední nebo horní přihrádce spotřebiče.
Celá kořenová plodina se slupkou vydrží nejdéle v lednici. Vakuové balení prodlouží trvanlivost. Ale můžete použít jiné nádoby. Loupání a řezání kořenové plodiny zkracuje dobu jejího skladování v lednici, ale můžete ji buď oloupat, ale nekrájet, nebo ji zcela oloupat a nakrájet na poloviny, čtvrtiny, kostky, tyčinky nebo nastrouhat.
Doporučujeme následující 4 způsoby, jak uchovávat vařenou řepu v lednici:
- Skleněná, sm altovaná nebo keramická miska. Lze do ní skladovat pouze oloupanou a nakrájenou zeleninu. Nádoba musí být zakrytá, protože pokud vznikne vzduchová mezera, vyvařená kořenová plodina začne vysychat a kazit se.
- Polyetylenový sáček nebo potravinářská fólie. Takto se skladuje pouze vařená řepa vychladlá a vysušená papírovou utěrkou. Může být skladován jak syrový, tak čištěný. Je důležité uchovávat v těsně uzavřeném sáčku, ve kterém jsou ale otvory pro vzduch. Totéž platí pro potravinový film. Pokud vzduch nepronikne dovnitř sáčku nebo filmu, pak vařená kořenová plodina dá šťávu, ve které se začnou množit bakterie.
- Vakuový sáček. Tato metoda umožňuje uchovat vařenou zeleninu po nejdelší dobu, ale k odčerpání vzduchu ze sáčku je zapotřebí speciální zařízení. Neexistuje žádný jiný způsob, jak jej z balíčku odstranit.
- Skleněná nádoba. Uvařenou řepu lze skladovat v jakékoli podobě. Ve víku nádoby by měl být vzduchový otvor. Místo toho můžete použít přilnavou fólii s vytvořenými otvory. Na dno nádoby se doporučuje umístit síťku, kterou bude šťáva z řepy stékat na dno.
Z těchto možností jsou pro skladování nejlepší skleněné nádoby (ne plastové) a skleněné, sm altované nebo keramické misky.
V mrazáku
V mrazáku vydrží vařená zelenina nejdéle. Je ale důležité ji na takové skladování správně připravit. Do mrazáku nedávejte horkou nebo ještě teplou kořenovou zeleninu. Do mrazáku je také lepší dát čerstvou vařenou zeleninu. Prošlá vařená řepa bude po rozmrazení bez chuti.
Kořenová plodina se musí před vložením do mrazáku nejprve oloupat.Poté je důležité otřít do sucha papírovými utěrkami. Do mrazáku se doporučuje dávat pouze najemno nakrájenou nebo nastrouhanou kořenovou zeleninu. Musí být umístěn v zapečetěných sáčcích na zip s evakuovaným vzduchem.
Rada. Uvařenou řepu doporučujeme skladovat v mrazáku při teplotě mezi -12C a -18C. Produkt nerozmrazujte a poté znovu nezmrazujte. Zmrazení by mělo být jednorázové.
Při pokojové teplotě
Čím chladnější byt, tím déle v něm bude uvařená řepa uložena. Při teplotě 18-210C je lepší skladovat celé a nevyčištěné. Doporučuje se umístit na tmavé místo, kde neproniká sluneční světlo. Uvařenou řepu je také nutné vložit do mísy a zakrýt pokličkou nahoře, aby byl přístup vzduchu.
Pokud je byt podsklepený, doporučuje se tam dát vařenou okopaninu. Sklepy jsou obvykle mnohem chladnější než zbytek domu. Zelenina tam může ležet dost dlouho.
Jaký je nejlepší způsob skladování?
Místo, kde má hrát roli další skladování uvařené okopaniny. Pokud bude ležet při pokojové teplotě, pak je lepší ho vložit do skleněné mísy a volně přikrýt pokličkou. Dá se dát i do skleněné, keramické nebo sm altované nádoby. Musí být volně uzavřena víkem s ventilem, kterým musí procházet vzduch.
Pokud bude zelenina ležet ve sklepě, je lepší ji vložit do suchých dřevěných krabic, na jejichž dně je vyložena potravinová fólie. Zakryjte horní část řepy fólií s vytvořenými otvory.
Uvařenou řepu v lednici skladujeme nejlépe ve skleněné nádobě pod víčkem s ventilem nebo v misce s uvolněným víkem. Zeleninu můžete také zabalit do potravinářské fólie a dát na talíř.
V mrazáku je uvařená kořenová plodina nejlépe uchována, pokud byla předtím nakrájena na kostičky nebo nastrouhána.Uvařenou řepu se doporučuje skladovat v mrazáku, umístěnou ve vakuovém sáčku se zapínáním na zip. Místo takového sáčku můžete použít i obyčejný igelitový sáček.
Podmínky skladování vařená řepa
Vařenou řepu lze v závislosti na místě a podmínkách skladovat v následujících obdobích:
- nakrájíme na kousky nebo nastrouháme při 18-25C - 12 hodin;
- celé a neoloupané při pokojové teplotě - 24 hodin;
- neloupaný a nekrájený v lednici - 4 dny;
- oloupané, ale celé v lednici - 3 dny;
- oloupané a rozpůlené nebo rozčtvrcené v lednici - až 2 dny;
- oloupaný, nakrájený na kostičky nebo nastrouhaný v lednici - jeden den;
- v mrazáku -12-18C - 3 měsíce.
V lednici může vařená zelenina v misce ležet 3 dny, stejně jako v igelitovém sáčku. Ve vakuovém sáčku a na chlazené polici lze skladovat 10 dní. Maximální doba trvání je šest měsíců. To platí pro ty případy, kdy je uvařená okopanina umístěna do vakuového sáčku bez vzduchu a umístěna do mrazáku s teplotou -18C.
Tipy pro domácí skladování
Vařené kořenové plodiny je lepší skladovat po částech a po částech je vkládat do různých sáčků nebo nádob. Opětovné zmrazování se nedoporučuje. To ovlivní nejen prospěšné vlastnosti, ale také chuť. Řepa po rozmrazení zvodní.
Pokud po skladování kořenová plodina vyschla, měla by být krátce umístěna do vařené vody. Díky němu absorbuje vlhkost a vrací se do původního tvaru a šťavnatosti.Pokud je vařená řepa zmražena po dlouhou dobu, doporučuje se na obalu uvést datum zmrazení. Bude možné sledovat datum spotřeby a produkt včas sníst.
Nastrouhanou vařenou řepu je lepší dát do mrazáku. V této podobě si bude moci co nejvíce zachovat všechny své užitné vlastnosti. Celý kořen by se neměl dávat do mrazáku, protože po rozmrazení bude vodnatý a příliš měkký.
Uvařená zelenina se rozmrazuje postupně. Nejprve se vysune z mrazničky do hlavního oddílu chladničky. Měl by tam zůstat 4 hodiny. Teprve poté lze vyjmout z lednice a počkat na úplné rozmrazení při pokojové teplotě.