Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Můj bratr má kamaráda - Turka s krásným jménem Berk, což znamená pevný, silný. Přišel do našeho města pracovat na základě smlouvy v pobočce turecké firmy. Ten chlap je velmi společenský, společenský, rychle zvládl ruský jazyk. Zpočátku mě tu spousta věcí překvapilo a říkal jsem, že u Rusů není všechno jako v Turecku.
Je obzvláště pobouřen naším zvykem pít čaj z čajových sáčků. Pozvali ho na návštěvu a v konvici uvařili dobrý anglický čaj, mysleli si, že to ocení. Nebylo to tam, Burke řekl, že v Rusku nevědí, jak vařit čaj, a slíbil, že je naučí, jak se to dělá správně.
Na návštěvě se svým "samovarem"
Jednou v neděli zazvonil zvonek. Na hosta jsme již čekali, jeho návštěva byla předem telefonicky domluvená. Burke s sebou přinesl velký balíček a požádal ho, aby ho odnesl do kuchyně, zatímco on sám se začal na chodbě svlékat. V balíčku něco cinklo, ale předem jsem se na to nedíval. Než návštěva dorazila, byl dort a baklava koupeny v nejbližším supermarketu. Přesto bylo nutné vzdát hold východním kořenům cizího přítele.
Co přinesl Burke na čajový obřad
Burke se na nás podíval a ponořil se do obsahu svého balíčku. Na světlo byly vyneseny dvě měděné konvičky. Jeden je docela velký a druhý menší. Turek řekl, že v jeho rodném jazyce se tento pár nazývá chaydanlyk. Ukázal, že kov na výrobu konviček může být jakýkoliv, není nutné kupovat v měděném provedení. Jen tuhle sadu dostal od babičky, na památku si s sebou všude bral chaidanlyk.
Dvoupatrová struktura byla jednoduchá. Spodní „patro“ v Turecku se nazývá danlık. Jedná se o obyčejnou konvici, ve které se vaří voda. Nemá víko. Místo toho je na hrdlo konvice instalováno druhé „patro“, tzv. demlyk. Jedná se o přesnou kopii spodní nádoby, pouze ve zmenšené velikosti a s víkem. Ve skutečnosti se jedná o obyčejnou čajovou konvici, kde jsou umístěny rozdrcené čajové lístky.
Tento pár vypadal jako Aladinova kouzelná lampa. Burke řekl, že v jeho domovině se chaidanlik vždy vyrábí jako umělecké dílo, protože při čajovém obřadu je důležitý každý detail a vzhled pokrmů hraje důležitou roli. Z nějakého důvodu jsem si také hned chtěla koupit pár neobvyklých konvic a cítit se jako starodávná turecká princezna nebo moderní turecká žena. Obecně jsem, jak se říká, zapálil.
turecké pivo
A pak začal obřad. Náš turecký host začal nad čajovými lístky „kouzlit“. Mimochodem, aby byl čaj lahodný, musí být i voda té nejvyšší kvality, myslím, že o tom ví každý. Vodu na čaj bereme z nejbližšího pramene.
Ve skutečnosti se ukázalo, že na přípravě tureckého čaje není nic složitého:
- Turek nalil pramenitou vodu do velké konvice na čaj a postavil ji na sporák.
- Pak Burke vytáhl z tašky balíček tureckého sypaného čaje (ukázalo se, že Turci neznají mletý čaj).
- Lžíce čajových lístků byla vhozena do vrchní konvice.
- Když se voda ve spodní konvici vyvařila, náš host do ní zalil sypaný listový čaj a konvici uzavřel pokličkou.
- Turek přidal vodu do spodní nádoby, postavil na ni malou konvici a zapálil konstrukci, snižoval žár na minimum.
Zatímco jsme prostírali stůl na pití čaje, krájení dortu a baklavy, je čas ochutnat turecký čaj. Proces vaření trvá asi 20 minut. Burke řekl, že jakmile se čajové lístky usadí na dně, nápoj je připraven. Opravdu, čaj byl mimo chválu.
Samozřejmě, že s naším rytmem života nebudete mít pokaždé podrobné čajové obřady s pohodovými rozhovory. Čajové sáčky proto z našeho každodenního života nevymizely, pomáhají nám po ránu, když potřebujeme být dynamičtí. Však jsem si taky koupil chaidanlik.
Nyní s příchodem mých přátel se ujišťuji, že uvařím čaj v turecké verzi a vyprávím jim o tradicích pití čaje v Turecku. Je to tam součást národní kultury (musela jsem si to nastudovat). Mimochodem, pokaždé, když experimentuji s různými druhy čajů, připravuji si čajové směsi předem. Sílu čajových lístků lze také změnit podle vašeho přání a chuti.