Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Opravdová hospodyňka by měla umět řešit různé kulinářské úkoly. Skladování oloupaných brambor není jednoduché. Na vzduchu v talíři hlízy ztmavnou, ztvrdnou a následně se nerozvaří do měkka. Proto je správné je po vyčištění ponořit do studené vody – proces kažení se tak zpomalí. Kromě vody existují ještě 4 způsoby, jak ukládat oloupané brambory. Zveme vás, abyste si je pečlivě prostudovali.

Jak dlouho lze oloupané brambory skladovat ve vodě?

Mnoho hospodyněk ze zvyku dává oloupané hlízy do hrnce naplněného vodou. Pokud jste jedním z nich, nemusíte dělat nic jiného. Brambory ve vodě neztmavnou a dlouho se nekazí. Jak dlouho si to můžeš nechat?

  • Při pokojové teplotě - 3-4 hodiny.
  • Při teplotě +3-5 stupňů (v lednici) - den.

Nuance:

  • Voda by neměla být špinavá.
  • Můžete použít jakoukoli vodu: kohoutkovou, pramenitou, převařenou.
  • Musí jí být zima.
  • Musíte se ujistit, že brambory jsou zcela zalité vodou.
  • Je lepší to vařit ve stejné vodě, ve které byl skladován.
  • Celé hlízy si zachovají více živin než nakrájené.

Pokud se rozhodnete nechat brambory ve vodě na stole, ujistěte se, že na ně nedopadá přímé sluneční světlo. Vyberte si tmavé a chladné místo.

Dlouhodobé skladování v mrazáku

Pokud vám zbyly oloupané brambory, můžete je zamrazit. V mrazáku vydrží až 5 měsíců.

Aby hlízy nezčernaly a nezesladly, je potřeba je předem zpracovat:

    Do hrnce dejte vařit vodu s 1 lžičkou soli a 0,5 lžičky cukru na 1 litr.
  1. Brambory nakrájejte na nudličky nebo plátky.
  2. Ponořte na 3 minuty do vroucí vody.
  3. Vypusťte vařící vodu a nahraďte ji studenou vodou, abyste zastavili proces vaření.
  4. Po 5 minutách dejte brambory do cedníku.
  5. Sušit na ručníku.
  6. Dej to do sáčku a dej do mrazáku (rychlé mrazicí zóna).

Zmrazené brambory se připravují bez rozmrazování. Obvykle se peče nebo smaží. Brambory jsou uvnitř velmi měkké a jemné. A zvenku se vytvoří lahodná křupavá kůrka. Zmrazení vám umožní vařit si hranolky doma, jako v McDonald's.

Všechny způsoby skladování loupaných brambor

Slupka chrání brambory před ztrátou vlhkosti a živin. Po vyčištění hlízy reagují se vzduchem, rychle vysychají a tmavnou. Zejména ztmavení poskytuje aminokyselinu tyrosin. Oxiduje a tvoří pigment.

Všechny domácí a průmyslové způsoby skladování loupaných brambor jsou založeny na omezení přístupu kyslíku. Při výrobě jsou loupané brambory ošetřeny oxidem siřičitým a vakuově baleny. Poté lze produkt skladovat na chladném místě až 20 dní.

Metody domácího skladování:

  • Studená voda. Po vyčištění se hlízy ponoří do studené vody. Doba použitelnosti - až jeden den.
  • Fólie na jídlo (sáčky). Brambory po očištění omyjte, odstraňte vlhkost a zab alte do 2-3 vrstev potravinářské fólie. Každou hlízu musíte zabalit zvlášť.Pokud není film, můžete použít těsné plastové sáčky. Brambory jsou umístěny uvnitř a snaží se odstranit všechen vzduch ze sáčku. Poté se balíček umístí na polici do chladničky. Doba použitelnosti - až jeden den.
  • Vakuově baleno. Pokud máte sadu vakuových sáčků a pumpu, je to ještě lepší. Brambory omyjeme, osušíme a zabalíme. V chladničce v zóně čerstvosti vydrží až 5 dní.
  • Blanšírování. Pokud oloupané hlízy ponoříte na 3–4 minuty do vroucí vody a poté je rychle ochladíte, neztmavnou. Takové brambory se dají skladovat v lednici na plechu asi den.
  • Zmrazit. Umožňuje skladovat oloupané brambory po dlouhou dobu - 5 měsíců. Ale musí se to blanšírovat. V opačném případě se obrobek znehodnotí a stane se nevhodným pro potraviny. Navíc se nedá rozmrazit. Polotovary jsou připraveny ihned po vytažení z mrazáku.
Můžete jíst brambory, které ztmavly?Nežádoucí. A vůbec nejde o estetiku – vrchní vrstva se dá sloupnout. Ztmavnutí indikuje oxidační reakci, ke které došlo. Hlízy přitom ztrácejí živiny. Takovými bramborami se neotrávíte, ale nebudou mít ani žádné zdravotní výhody.Jak poznáte, že se brambory pokazily?V první řadě z něj bude vycházet nepříjemný zápach. Zakalení vody, výskyt kluzkého povlaku na hlízách také svědčí o zkažení. Tyto brambory by se rozhodně měly vyhodit.Oloupané brambory stály v lednici déle než 2 dny a nezkazily se. Dá se to jíst?Nežádoucí. Brambory už nebudou užitečné. Navíc ho budete muset vařit velmi dlouho a přesto hlízy zůstanou tvrdé. Čím déle je brambora ve vodě, tím méně v ní zůstane škrobu, čímž se rozvaří, sype.

Než uvaříte brambory, musíte je oloupat. Někdy hospodyňky nemají čas vařit. V tomto případě je důležité chránit hlízy před hnědnutím a znehodnocením.Spočítejte si, jak dlouho vám bude trvat, než začnete vařit. Pokud ji potřebujete udržet méně než 4 hodiny, pomůže studená voda. Pokud plánujete skladovat déle, budete muset polici v lednici vyprázdnit. No a v případě, že by se brambory loupaly s přebytkem, zmrazení by bylo nejlepší řešení.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Úložiště