Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Citrony můžete skladovat na různých místech a různými způsoby. Pokud je ale otázka, jak je to správně, odpověď je jednoznačná – v lednici v přihrádce na ovoce a zeleninu. Udržuje optimální teplotu a vlhkost. Použití moderních technologií eliminuje potřebu "znovu vynalézat kolo" - vytvářet podmínky v místnosti nebo technických místnostech.

Kde je nejlepší skladovat ovoce?

Je nepříjemné najít citron pokrytý nepochopitelnými skvrnami, uvnitř měkký a hořký. Citrusové plody při nesprávném skladování rychle vadnou, jsou napadeny zelenou a šedou plísní.

Aby plody předčasně nezmizely, skladovací místo by mělo být chladné, vlhké a tmavé. Trvanlivost čerstvých tuzemských citronů je 5-9 měsíců, dovoz - 2-3 měsíce.

Teplota

V teplé místnosti se citrusové plody skladují extrémně krátkou dobu. Stávají se sklovitými, hořkými v chuti. Dužnina zvyšuje obsah alkoholu.

Při teplotách pod -2 stupně plody chladnou. Při +1 + 4 stupních je postihuje plíseň, hnědé skvrnitosti a další nemoci. Nízká teplota navíc zastaví proces zrání.

Optimální skladovací teplota pro citrony je +6+8 stupňů.

Osvětlení

Citrony se nedoporučuje skladovat na světle, zejména na přímém slunci. Vlivem ultrafialového záření ztrácejí vitamín C, přehřívají se.

Skladovací místo musí být tmavé.

Vlhkost

Suchý vzduch citrusovým plodům škodí. Plody začnou rychle blednout, zvláště malé a nazelenalé (nezralé).

Pro dlouhodobé skladování citronů se doporučuje udržovat relativní vlhkost 80%.

Sousedství

Ovoce se skladuje odděleně od masa, ryb, hotových jídel. Toto jsou zlatá pravidla. Také:

Citrony nesnášejí sousedství s banány a zelím.

Můžete je uložit vedle melounů a mandarinek. Neutrálními sousedy jsou jablka, hrozny a brambory.

Skladování celých citronů doma

Nejlepší je citrony skladovat doma v lednici. Pokud ale v zásuvce na ovoce a zeleninu není dostatek místa, lze zařídit skladování při pokojové teplotě. Například na balkoně, ve spíži nebo ve sklepě.

Je důležité si zapamatovat 3 pravidla:

    Plody uložené na skladě jsou pečlivě zkontrolovány a poškozené jsou odstraněny.
  1. Citrony se nemyjí, aby se nepoškodila slupka.
  2. Ovoce by se nemělo mačkat (ideálně se vůbec nedotýkat).

Při pokojové teplotě

Pokud necháte citron na stole v pokoji, za 10-14 dní se zkazí. Pokud zároveň zapomenete vyjmout obal, doba použitelnosti se zkrátí 2krát.

Čerstvé ovoce nelze skladovat v plastových sáčcích - rychle se potí a plesniví.

K prodloužení trvanlivosti při pokojové teplotě se používají následující triky:

    Papírový obal.
  1. Potažení roztaveným přírodním voskem.
  2. Olejování rostlinným olejem.

Místo by mělo být vybráno co nejchladnější a nejtmavší. K uskladnění citrusových plodů je nejlepší využít spíž. Plody se skladují v krabici s pilinami nebo pískem. Místo pilin můžete papír jemně natrhat.

Při použití triků se citrony nemusí ve spíži zkazit až 2 měsíce.

V lednici

V oddílu na zeleninu a ovoce je udržována teplota +8 stupňů a vlhkost 90 %. To jsou téměř ideální podmínky pro skladování citronů. Na horní polici lednice je trochu chladněji - +7 stupňů, což sluší i citrusům. Nesmí se zkazit až 7-9 měsíců (1-2 měsíce záruka).

V lednici, v zásuvce na ovoce a zeleninu jsou celé citrony uloženy bez obalu.

Není třeba je balit do papírových sáčků. Citronová tráva je zde stejně nemístná jako plastové tácky, jakékoli nádobí s poklicí. Jsou relevantní pouze pro řezané ovoce.

Někdy se doporučuje uchovávat celé citrony v lednici ve sklenici s vodou. Tato metoda má právo existovat pouze tehdy, pokud se voda mění každý den.

V mrazáku

Zmrazení pomáhá udržet citrony po dlouhou dobu (4-5 měsíců).

Je vhodnější zmrazit celé ovoce v mrazáku. Zachovají si tak více užitečných látek.

Před zmrazením se slupka očistí od vosku a důkladně se vysuší. Ztvrdlé plody se skládají do těsného sáčku nebo plastové nádoby. Následně se z nich dají dělat limonády, omáčky. Citrony nemusíte rozmrazovat. Po rozmrazení změknou, ztratí hodně šťávy. Nejlepší je nakrájet je mírně rozmrazené.

Na balkóně a ve sklepě

Velkou zásobu citronů je nejlepší spustit do sklepa. Je tu tma, chladno a vlhko. Balkonové skladování je méně vhodné.

Doporučujeme skladování v dřevěných nebo lepenkových odvětrávaných krabicích. Ovoce je vhodné vyskládat do jedné vrstvy.

  • Pokud skladování v jedné vrstvě není možné, papír pomůže citronům uchovat dlouhou dobu. Musí být čisté a suché. Každý plod je volně zabalen a umístěn v krabici.
  • V příliš teplé a suché místnosti můžete skladovat ovoce v písku. Předtím se zabalí do papíru. Do krabice se nasype vrstva písku 1 cm. Citrony jsou rozmístěny v šachovnicovém vzoru. Plody zasypte pískem, aby nevykukovaly. Písek je čistý a suchý.

Způsoby skladování nakrájeného citronu

Nakrájené ovoce nevydrží tak dobře jako celé ovoce. Pokud neprovedete žádné manipulace, po 3-7 dnech se citron znehodnotí.

Po nakrájení by měl být citron uložen v chladničce v přihrádce na zeleninu nebo na horní polici. Doporučená teplota je +6+8 stupňů.

Aby nevysychala, doporučuje se ponechat od kůry „pokličky“. „Víko“ zakrývá obnaženou dužinu. Použít můžete i citronovou trávu – skleněný talíř s vysokým víkem. Zabrání rychlému vadnutí a nedovolí citronu nasáknout cizími pachy.

Ovoce se skladuje v citronové trávě 7-10 dní.

Cukrové citrony

Cukr je jedním z nejdostupnějších konzervantů v kuchyni. Dobře zachovává chuť a vůni citrusových plodů. Navíc většina lidí před jídlem sladí citrony.

Cukr umožňuje skladovat nakrájené citrony velmi dlouhou dobu - 6-9 měsíců.

Úložiště:

    Ovoce se slupkou nebo bez ní se nakrájí na plátky (kolečka).
  1. Na dno suché a čisté nádoby nasypte 1 cm cukru.
  2. Uspořádejte plátky citronu do řad.
  3. Navrch nasypte 0,5 cm cukru.
  4. Takže střídejte 3-5 vrstev a přikryjte nádobu gázou nebo síťkou.

Obrobek skladujte na suchém místě při pokojové teplotě. Kandované plátky se hází do čaje a jiných horkých nápojů.

Cukrované citrony se nekazí. Pomalu vysychají, až se promění v pamlsek.

Skladování v soli

Další způsob je vhodný pro gurmány. Slané citrony jsou jedním z oblíbených koření obyvatel Maroka a Tuniska. Připravují se s nimi omáčky, brambory, rýže, maso, kuře, mořské plody. Při solení kůra změkne, výrazně se zvýrazní citronové aroma a chuť. Povinné:

    Udělejte hluboké podélné řezy napříč na citronech.
  1. Nalijte dovnitř asi 1 polévkovou lžíci. lžíce hrubé kamenné soli (v každém ovoci).
  2. Ovoce dejte pevně do sterilizované sklenice.
  3. Nechte 3-4 dny v lednici.
  4. Během této doby vynikne šťáva, která by měla citrony zcela pokrýt. Pokud je šťávy málo, je potřeba ji vymačkat z čerstvého ovoce a nalít do sklenice.
  5. Poté se sklenice uzavře víčkem a uchovává se v lednici po dobu 6 měsíců.

Koření můžete začít používat po 3 týdnech.

Mražené citrony

Nejlepší způsob, jak uchovat nakrájený citron čerstvý, je zmrazit ho po dávkách.

  • Pro přidání do čaje se ovoce nakrájí na plátky, rozloží na desku v jedné vrstvě a zmrazí na 5 hodin. Ztvrdlé plátky lze nasypat do sáčku nebo plastové nádoby. Nebudou držet pohromadě a zaberou minimum místa.
  • Citron nakrájený na čtvrtky můžete zamrazit. Je však třeba si uvědomit, že se nedoporučuje ovoce před použitím rozmrazovat. Velké kousky lze přidat do kompotů nebo z nich připravit osvěžující limonádu.

Pokud ponoříte mražený plátek citronu do horkého čaje, chuť nápoje bude stejně bohatá a jasná. Zvenku a chuti bude plátek jako čerstvý.

Nakrájený zmrazený citron lze skladovat v mrazáku až 3 měsíce.

Uložení na podšálku

Nejčastěji se citron po rozkrojení jednoduše uloží na talířek. Pro prodloužení trvanlivosti na 2 týdny se doporučuje provést následující:

    Nalijte do talíře 1 polévkovou lžíci. lžíce cukru.
  1. Nakrájený citron dejte do cukrového polštáře.
  2. Přikryjte ho šálkem.
  3. Dejte do lednice na horní polici.

Jak jinak lze uchovávat citrony?

Kyslé ovoce se jen zřídka konzumuje v čisté formě. Obvykle se přidávají do nápojů a vaří se různá jídla.

Pro použití při vaření lze citrony skladovat jako džem, kandované ovoce atd.

Proces sklizně není rychlý, ale umožňuje vám uložit produkt po dobu 1-2 let. Pokud existuje mnoho ovoce, pak je to nejlepší volba. Po zpracování zaberou minimum místa.

Konzervování

V Rusku se málokdo uchýlí ke konzervování citronů. Ale marně. Takto sklizené plody lze skladovat 2 roky. Kdykoli bude možné otevřít zavařovací sklenici a potěšit se vitamínovou pochoutkou nebo připravit pokrm s jasnou chutí a vůní.

Citróny v konzervě:

  • celé (slané, kořeněné);
  • kousky ve sladkém sirupu;
  • ve formě džemu a džemu;
  • ve formě kompotu.

Recept na pikantní nakládaný citron:

Kyslé citrusy se hodí k meruňkám, jablkům, kdouli, jahodám, mátě, zázvoru, skořici. Klasickým způsobem je stočíte do sklenic. Zachování téměř nikdy nevybuchne.

Citron je přírodní konzervant.

Jelly

Citrónové želé je považováno za jedno z nejchutnějších a nejzdravějších. Povzbuzuje, podporuje hubnutí, zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému. Jediná špatná věc je, že želé není dlouho skladováno.

Trvanlivost citronového želé v lednici je 4-8 dní, v mrazáku - 1 měsíc.

Je třeba mít na paměti, že při zmrazení dochází k narušení struktury dezertu. Uvnitř se tvoří ledové krystaly. Recept na lahodné citronové želé na želatině:

Kandované ovoce

Kandovaný citron lze použít na ozdobu dortů, jíst je místo cukroví, ozdobit vánoční stromeček a samozřejmě přidat do pečiva.

Kandovaný citron lze skladovat až 2 roky.

Kandované ovoce se nejdéle skladuje v sirupu. Jak víte, kousky ovoce se dlouho vaří ve sladké vodě. Když se stanou průsvitnými a měkkými, vyjmou se ze sirupu a suší se na mřížce po dobu 7-10 dnů. Po úplném zaschnutí se kandované ovoce posype moučkovým cukrem a uloží ve skleněné nádobě do lednice, spíže nebo sklepa po dobu 9-12 měsíců.

Kandované ovoce můžete vynechat ze sirupu a ihned je stočit do sklenic. Poté se trvanlivost prodlouží na 24 měsíců. Recept:

    Ovoce nakrájejte na kolečka (plátky, kostky, proužky).
  1. Ponořte na 1 minutu do vroucí vody.
  2. Dejte do studené vody s ledem.
  3. Po úplném vychladnutí sceďte v cedníku.
  4. Vezměte stejné množství cukru a stejné množství vody jako citrony.
  5. Vařte sirup.
  6. Když sirup zhoustne (asi po 10 minutách), ponořte do něj citrony a snižte teplotu na minimum.
  7. Kandované ovoce vařte na mírném ohni, bez varu, 1 hodinu.
  8. Vstupte do bank.

Recept na kandované citronové kůry:

Džem

Citronová marmeláda je zásobárnou vitamínu C. Když ji budete jíst polévkovou lžíci denně, zapomenete v chladném období na nachlazení. A pokud jste již nemocní, čaj s citronovou marmeládou pomůže snížit teplotu a rychleji se zotavit.

    Na přípravu 0,5 l citronové marmelády budete potřebovat 3 citrony, 300 g cukru a 1 polévkovou lžíci. lžíce vody.
  1. Citrusy se nakrájí na čtvrtky a vypeckují.
  2. Rozemlete spolu se slupkou pomocí mixéru (lze zkroutit na mlýnku na maso).
  3. Citrónová hmota se smíchá s vodou a cukrem.
  4. Džem se vaří po 5 minutovém varu na mírném ohni.
  5. Poté to musíte okamžitě stočit do sklenice.

Citrony nemůžete vařit, ale ihned po přidání cukru dejte do lednice. Tento džem je ještě lepší. Ale uchovává se méně času - 9-12 měsíců (oproti 2 letům).

Citron s medem (zázvor)

Směs citron-med (zázvor) je oblíbeným posilovačem imunity. Musíte to jíst 1 polévková lžíce. lžíce denně po dobu 2 týdnů. Poté si dejte 2 týdny pauzu. Citron s medem můžeme přidat do mírně vychlazeného čaje, teplého kompotu, šťávy nebo jen vody.

Citron se zázvorem (med) vydrží v lednici 6-7 měsíců.

Jak udělat citrony s medem:

    Nakrájejte na 4 díly 500 g citronů.
  1. Odstranit kosti.
  2. Rozdrťte mixérem na jemnou kaši.
  3. Smíchejte s 250 ml medu.

Recept na směs citronového medu a zázvoru:

    400 g ovoce nakrájíme a odstraníme semínka.
  1. 100 g čerstvého zázvorového kořene, oloupaného a nakrájeného na kostičky.
  2. Vše nasekejte v míse mixéru.
  3. Smíchejte s 250 ml medu.

Sušení citronů

Sušení citronu je dobré v horkých nápojích - čaj, káva, svařené víno. Dá se rozemlít a použít jako koření. Přířez je skladován 2-3 roky.

Pro přípravu sušení se citrony nakrájí na kolečka silná 3-5 mm (ne silnější).

Existuje několik způsobů sušení:

  • V elektrické sušičce. Kruhy se suší při teplotě 55 stupňů po dobu 24 hodin.
  • V troubě. Sušení se připravuje na mřížce při nejnižší teplotě. Dvířka trouby jsou mírně pootevřená. Pro zachování užitečných látek se doporučuje hrnky sušit 20 minut s přestávkou 6 hodin. Většinou stačí 2-3 zahřátí.
  • Na balkóně (ulice). Citronové hrnky jsou rozloženy ve stínu na drátěném stojanu a pokryty gázou. Otočte se třetí den. V průměru úplně vyschnou za 7-10 dní.

Výtěžnost sušení z 1 kg citronů - 120 g.

Sušený citron je nejlepší skladovat v bavlněném sáčku nebo skleněné dóze. Místo by mělo být suché, dobře větrané a tmavé. K uskladnění se dobře hodí spíž, kuchyň (spodní zásuvka kuchyňské linky).

Jak mohu prodloužit trvanlivost?

Chcete-li citrony uchovat po dlouhou dobu, musíte dodržovat doporučené podmínky skladování.

Toto je základ základů. Také doporučujeme:

    Vysterilizujte nádobí, ve kterém bude ležet ovoce.
  1. Používejte nádoby, které neoxidují (sklo, keramika).
  2. Zkontrolujte čerstvé citrony jednou týdně a odstraňte shnilé.

Jak dlouho dokážeš uchovat citronovou kůru?

Mnoho lidí citrusové slupky vyhazuje. Ale marně. Můžete jej použít pro sklizeň kůry. Vrchní vrstva citronové kůry dodává pokrmům jasnou barvu, vůni, chuť. Obsahuje většinu esenciálních olejů.

Citrónová kůra je skladována po dlouhou dobu - až 12 měsíců v sušené formě ve vzduchotěsné nádobě.

Používá se hlavně při vaření: příprava pečiva, ochucených nápojů, omáček, marinád, citronové soli, posypání ryb, masa a salátů před podáváním.

Před sklizní kůry se citrony omyjí kartáčem, opaří vroucí vodou a otřou do sucha. Pak škrabkou na zeleninu, speciálním nožem odřízněte tenkou barevnou kůrku nebo nastrouhejte kůru na jemném struhadle.

  • Sušená kůra se skladuje v těsně uzavřené skleněné nádobě při teplotě + 8 + 20 stupňů na tmavém místě. Důležité je dobře osušit, sklenici a víčko omýt sodou a sterilizovat. Pro sušení se kůra položí v tenké vrstvě na papír. Schne rychle - za 3 dny při pokojové teplotě. Doba použitelnosti je 10-12 měsíců. Poté koření ztrácí chuť a vůni.
  • Mražená kůra. Po vyjmutí se kůra suší na stole po dobu 2 hodin. Poté zamrazte v sáčku nebo nádobě na potraviny. Zůstane drobivý a snadno se rozděluje na porce. Trvanlivost je 5-6 měsíců.
  • Čerstvá kůra. Pro dlouhodobé skladování se čerstvě oloupaná kůra smíchá s cukrem v poměru 1 ku 2. Ve skleněné nádobě v lednici vydrží až 7-9 měsíců.

Mražená kůra je vhodná pro vaření slaných jídel a pečiva, čerstvá - do cukrovinek a nápojů. Sušená kůra je považována za univerzální. Jeho chuť a vůně jsou tlumené, jemné, pikantní.

Aby citronová kůra nezhořkla a zůstala dlouho zachována, musíte ji odstranit tence. Doporučená tloušťka odebrané vrstvy je 1,5-2 mm.

Q&A

Jak uchovávat citrony, aby v nich zůstaly všechny vitamíny?

Čerstvé ovoce je považováno za nejzdravější. Šokové zmrazení umožňuje ušetřit až 98 % živin (v celých citronech). V sušeném ovoci (při 50-55 stupních) je zachováno 90% vitamínů, v džemu - pouze 60%.

Jak vybrat citrony pro skladování?

Citrony pěstované v Ázerbájdžánu, Uzbekistánu a Tádžikistánu jsou nejvhodnější pro dlouhodobé skladování v čerstvém stavu. Plody by měly být žluté, husté, středně velké. Neměly by mít promáčkliny, skvrny nebo poškození kůže.

Citrony mají nejdelší trvanlivost ze všech ostatních citrusových plodů. Kyselina citronová, kterou obsahují, je přírodní konzervant.Za ideálních podmínek mohou čerstvé plody ležet 7-9 měsíců. V běžném bytě však takové podmínky vytvoříte jen těžko. Proto se častěji nakupuje ovoce podle potřeby.

Můžete si udělat zásobu na 1-2 měsíce a bezpečně skladovat citrony v lednici. Nebo si z citrusových plodů připravte sušenou kůru, džem, vitamínovou směs, kandované ovoce a další užitečné věci pro budoucí použití. Citronové přípravky jsou nejen zdravé, ale i velmi chutné, zaberou minimum místa a jsou vždy po ruce!

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Úložiště