Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Bobule, zelenina, bylinky a dokonce i chleba se dají zmrazit, ale vejce? A ukázalo se, že mohou být také uloženy v mrazničce! Je tam jen pár důležitých nuancí.

Jak správně připravit produkt

Pokud se pokusíte zmrazit vejce tak, jak jsou, skořápka praskne a produkt se zkazí. Možná proto si mnoho lidí myslí, že vejce nelze zmrazit vůbec, ale celá podstata je pouze ve schopnosti vody při zmrazení expandovat. Podívejme se na pár triků, které vám umožní zmrazit vejce bez ztráty jejich vlastností.

Takže potřebujeme:

  • čistíme suché hluboké nádobí (například mísu),
  • jakákoli nádoba vhodná na zmrazování potravin (nádoba nebo misky na led),
  • trochu soli nebo cukru
  • cedník nebo děrovaná lžíce, cokoliv vhodného na míchání (ale ne šlehání) vajec,
  • a doslova pár minut času!

Začínáme:

    První věc, kterou musíte udělat, je opatrně rozlomit skořápku a nalít obsah do připravené misky.
  1. Okamžitě určete kvalitu vejce: pokud máte pochybnosti, je lepší se produktu ihned zbavit - vaše zdraví je dražší!
  2. Přesvědčeni o vhodnosti se rozhodujeme, k jakým účelům budou vajíčka v budoucnu sloužit. Pokud vyvstane otázka - jak oddělit žloutek od bílkoviny, musíte to udělat nyní. Drážkovaná lžíce je ideální pro oddělování.

Jak zmrazit žloutky

Žloutky lze zmrazit ve dvou formách: syrové a natvrdo uvařené.

Syrové žloutky

Samotné dobře snášejí nízké teploty, ale při zmrazování syrových žloutků je důležité přidat trochu soli nebo cukru, aby nedošlo ke krystalizaci a ztrátě konzistence.

Co bude dál:

    Výrobek nalijte do mrazicí misky, nechte pár centimetrů od okraje, aby hmota měla prostor pro expanzi.
  1. Teď - v mrazáku.

Důležité Nezapomeňte, že vejce při zmrazování zvětšují svůj objem. Pro zachování konzistence tekuté vaječné hmoty je také důležité pevně uzavřít víko.

Vařené

U vařených žloutků se budete muset uchýlit k dalším krokům:

    Vyjměte protein a vložte do pánve.
  1. Naplňte osolenou vodou tak, aby je o pár centimetrů překrývala.
  2. Přiveďte k varu a ihned stáhněte z ohně.
  3. Necháme pět až deset minut stát.
  4. Vyjmeme to z vody a ujistíme se, že v nich není přebytečná vlhkost, a pošleme to do nádoby na zmrazení.
  5. Posílám do mrazicího oddílu.

Tip Miss Purity Před zmrazením lze žloutky rozdrtit, aby se daly snáze použít později při vaření. Navíc rozdrobený žloutek zmrzne rovnoměrněji a pohodlněji se skladuje.

Proteiny a celá vejce

Vařené bílky nejsou vhodné ke zmrazení, protože stejně ztratí strukturu a chuť. Ale syrová (a tedy celá vejce) lze bezpečně zmrazit.

K tomu potřebujeme:

    Oddělte protein, pokud je to nutné, nebo jej nasypte celé do misky.
  1. Jemně promíchejte. Je velmi důležité vejce netřepat, ale promíchat, aby vznikla homogenní hmota.
  2. Raw proteiny dělají dobře, když jsou zmrazené bez jakýchkoli přísad, ale pokud mrazíte žloutek a bílek dohromady, přidejte špetku soli nebo neúplnou lžičku cukru.
  3. Umístěte nádobu do mrazáku.

Rozmražený výrobek je nutné použít celý najednou - opakovaný postup vejce zkazí. Je lepší je rozmrazit v lednici, protože prudký pokles tepla ovlivní chuť a strukturu tím nejhorším způsobem.

Kolik v polévkové lžíci Celé slepičí vejce je velké asi jako 3 polévkové lžíce směsi. Bílek z jednoho vejce je 2 lžíce a žloutek je 1 lžíce.

Správně zmražená vejce jsou stejně dobrá jako čerstvá a lze z nich připravit stejnou rozmanitost jídel.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Úložiště