Vařiči přidávají muškátový oříšek do spousty jídel. Pikantní ovoce dává různým pokrmům nejen zvláštní chuť, ale také zvláštní vůni. Přidávají se v malém množství, po nastrouhání nebo použití produktu již drceného výrobcem.

Přebytek koření může beznadějně zničit vařené jídlo a poškodit tělo.

Muškátový oříšek - prospívá a škodí

Muškátový oříšek je plod malého stálezeleného stromu (muškát vonný), který pochází z indonéských ostrovů.Koření lze snadno najít na pultech obchodů mezi ostatním kořením v mleté a práškové formě. V prodeji jsou i celé plody muškátového oříšku.

Koření se používá pouze jako přísada. Navzdory názvu je muškátový oříšek kořením. Má hořkou, nakyslou chuť a pevnou texturu.

Když se do těla dostane nadměrné množství koření, má člověk toxický účinek, který se projevuje ve formě:

  • rychlý tep;
  • závrať;
  • bolest hlavy;
  • zjevení úzkosti;
  • sucho v ústech;
  • zhoršení zraku;
  • zarudnutí kůže;
  • nevolnost;
  • halucinace.

Proto je zvykem nepřidávat do pokrmu více než 1 lžičku. koření.

Při mírném a pravidelném používání koření přispívá k:

  • posilování srdečního svalu;
  • snižuje špatný cholesterol;
  • snížení rizika krevních sraženin;
  • zlepšení trávení;
  • normalizace spánku;
  • aktivace mozku;
  • zmírnit bolest a zánět.

Není nutné používat muškátový oříšek jako potravinářskou přísadu jako lék. Špetku koření můžete rozpustit v mléce a výsledný nápoj vypít před spaním. Olej z muškátového oříšku má také léčivé účinky.

Do jakých jídel se přidává koření?

Mletý muškátový oříšek lze přidat do různých masitých pokrmů. Hodí se k hovězímu, jehněčímu, vepřovému masu.Koření se používá při pečení plněné kachny, přidává se do játrové paštiky. Chuť muškátových plodů je často obohacena rybími pokrmy. Kromě toho se koření používá při vaření na vaření:

  • nápoje (včetně alkoholických nápojů);
  • bramborové a zelné saláty;
  • kečupy, pikantní omáčky;
  • domácí klobása;
  • šťouchané polévky;
  • marinády;
  • kastróly;
  • pečení;
  • dezerty.

Nastrouhané ovoce nelze skladovat, musí se okamžitě použít, jinak se ztratí jedinečná chuť koření. Při vaření se koření přidává až na samém konci, jinak pokrm získá určitou hořkost.

Kolik muškátového oříšku mám přidat do klobásy?

Při vaření domácí klobásy do ní kuchaři vždy přidávají sadu koření, která jí dodají atraktivní chuť a vůni. Složení směsi koření obsahuje:

  • muškátový oříšek;
  • směs pepře;
  • bobkový list;
  • kardamom;
  • koriandr;
  • karafiát;
  • kmín.

Každé z těchto koření dodává klobásám určitou chuť. Složení směsi koření může být stručnější, vše záleží na zvoleném receptu.

Použití muškátového oříšku vám umožní získat bohatý nasládlý odstín. Do klobásy musíte přidat koření na základě celkové hmotnosti suroviny. Na 2 kg masa a slaniny se spotřebuje 5 g (1 lžička) muškátového oříšku.

Co může nahradit muškátový oříšek v jídle?

Koření někdy dojde v tu nejméně vhodnou chvíli. Hosteska naléhavě potřebuje připravit jídlo, ale není čas na návštěvu obchodu. V tomto případě musíte mezi ostatními dochucovadly hledat náhradu za muškátový oříšek.

Jedinečná chuť tohoto koření je jedinečná. Analogy mohou jen vzdáleně připomínat chuťové tóny muškátového ovoce. Jako náhradu lze použít následující koření:

  • Matsis je nejvhodnější koření, které přímo souvisí s voňavým muškátovým oříškem. Toto koření má barvu muškátového oříšku. Macis má výraznější a štiplavější chuť, proto se používá v menším množství oproti ořechu.
  • Šafrán je znamenité a drahé koření, které dodává pokrmům atraktivní vzhled, chuť a vůni. Používá se ve velmi malých množstvích. Barví jídlo do žlutavých tónů, s čímž je třeba počítat.
  • Garam masala. Pokud máte doma tuto pikantní směs nového koření, muškátového květu, skořice a kmínu, můžete ji použít místo muškátového oříšku, ale mějte na paměti, že koření je vhodné pro omezenou sadu pokrmů (maso, drůbež).
  • Skořice. Muškátový oříšek můžete tímto kořením nahradit v pečivu a různých sladkostech. Teplé dřevité tóny připomenou i chuť orientálních jídel.
  • Zázvor. Další koření, které může nahradit muškátový oříšek v některých zeleninových a ovocných pokrmech.
  • Karafiát. Koření dodává pokrmům peprnou, nasládlou a kořenitou vůni. Hřebíček se hodí k muškátovému oříšku a může ho nahradit.
  • Anýz. Semena mají výrazné specifické aroma a kořenitou chuť. Lze použít do omáček, marinád, nápojů, pečiva.
  • Kmín je koření obdařené jasným aroma. Lze použít místo muškátového oříšku do rybích a masových pokrmů.
  • Zázvor. Kořen má ostrou kořenitou chuť. Koření se přidává do ovocných a zeleninových přísad (zejména do orientálních jídel).
  • Kardamon. Koření chutná spíše jako zázvor. Kardamom může také úspěšně nahradit muškátový oříšek v různých pokrmech.

Jako zjednodušenou variantu lze použít mletý černý pepř, bobkový list, sušenou cibuli a česnek. Se zvláštní opatrností se do pokrmů přidává skořice a šafrán, obě koření se používá v minimálním množství. Po odebrání vzorku můžete vždy přidat trochu více koření.

Muškátový oříšek se dobře hodí k dalšímu koření, aromatickým bylinkám a používá se při vaření různých pokrmů. Vymyslet plnohodnotnou náhradu tohoto koření je nemožné, proto je nejlepší mít ho vždy po ruce. Koření vyžaduje přesné dávkování při použití. Pravidelná konzumace plodů muškátového oříšku jako součásti jídla nejen obohatí chuť jídla, ale také posílí organismus.

Kategorie:

Tipy