Na rozdíl od názoru, že cappuccino není možné vyrobit doma, se tento nápoj ukazuje jako chutný, voňavý a hlavně s hustou pěnou, i když je vařený ručně a ne s kávovar. Stačí znát správný poměr všech surovin a držet se receptu. Naučíme vás dělat cappuccino i jako barista ve vaší oblíbené kavárně.

Recept 1. Klasické cappuccino

Na přípravu jedné porce (180 ml) klasického cappuccina budete potřebovat:

  • 60ml espresso;
  • 120 ml mléka;
  • cukr (volitelné).

Potřebujete také turka (džezvu) na vaření kávy, malý rendlík nebo sm altovaný hrnek na ohřívání mléka a mixér nebo ruční metlu na šlehání pěny.

Popis procesu krok za krokem:

    Nejprve si připravíme espresso - uvaříme 15 g čerstvě namleté kávy v 60 ml vody a nalijeme do širokého keramického šálku.
  1. Poté zahřejte mléko asi na 70 °C. Polovinu smíchejte s kávou a zbývající množství šlehejte, dokud se nezmění v hustou pěnu s velmi malými bublinkami. Tuto pěnu rozetřeme na směs kávy a mléka.

Aby bylo cappuccino nejen chutné, ale také krásné, můžete jej ozdobit vzorem. K tomu se přes sítko proseje trochu mleté kávy a šálek se zakryje speciální šablonou.

Recept 2. Cappuccino se žloutkem

Velmi neobvyklý recept - nápoj připravený podle něj se radikálně liší od klasické verze.

Na přípravu jedné 180ml porce potřebujete následující ingredience:

  • 60ml espresso;
  • 60ml mléka;
  • 2 lžíce husté smetany (alespoň 20%);
  • 1 syrový vaječný žloutek;
  • 2 lžičky moučkového cukru;
  • vanilín na špičce nože nebo 1 kapka vanilkového extraktu.

Neobejdete se bez nádobí na vaření kávy (turci), šlehací metly nebo elektrického mixéru, nádob na ohřev mléka a na šlehání pěny.

Postup výroby tohoto nápoje vypadá takto:

    Nejprve uvaříme espresso z 60 ml vody a 15 g přírodní mleté kávy. Až budete připraveni, nalijte do vhodného šálku.
  1. Pro výrobu cappuccino pěny smíchejte smetanu, moučkový cukr, vanilku a vaječný žloutek v čisté, suché misce a poté prošlehejte.
  2. Zahřejte mléko bez varu.
  3. Nalijte mléko do kávy, navrch dejte pěnu.

Abyste eliminovali riziko nákazy salmonelou, musíte pro výrobu cappuccina odebírat vejce od důvěryhodných výrobců. Pokud to není možné, je lepší zdržet se experimentů se svým zdravím.

Recept 3. Káva Dalgona

Na konci roku 2019 si tento recept získal v Koreji nebývalou popularitu. Téměř všichni youtubeři tam natočili videa s přípravou a ochutnávkou dalgonské kávy a při pohledu na ně začali obyvatelé jiných zemí vyrábět tento jednoduchý a lahodný nápoj.Od běžného cappuccina se liší teplotou podávání - pije se studené.

Než si doma začnete připravovat kávu dalgon, musíte si připravit:

  • cukr;
  • instantní káva;
  • horká voda;
  • mléko;
  • led volitelný.

Poměr cukru, kávy a horké vody je 1:1:1 (objemově). Pokud si dáte dvě lžičky od každé ingredience, výsledná pěna vystačí na dvě porce nápoje. Ke šlehání pěny potřebujete také mixér.

Abyste potěšili výsledek, udělejte toto:

    V malé hluboké misce smíchejte kávu, vodu a cukr a šlehejte mixérem, dokud hmota nezdvojnásobí objem a nezíská konzistenci rozpuštěné zmrzliny. Bude to trvat asi pět minut.
  1. Nalijte studené mléko (200-250 ml) do sklenice. Pokud chcete, přidejte drcený led.
  2. Navrch dejte kávovou pěnu.

Směs můžete vyšlehat i ručním šlehačem, ale bude to trvat asi hodinu. Jak říkají milovníci takového nápoje, abyste získali správnou pěnu, musíte udělat 400 pohybů.

Jaká káva je vhodná pro přípravu cappuccina?Nejčastěji se používá směs Robusty a Arabiky v různém poměru. Někteří baristé vyrábějí tento nápoj zásadně pouze z Arabiky. Ochucené fazole (třešňový likér, koňak, čokoládové příchutě) dodají vašemu cappuccinu zvláštní nádech, ale už se nebude považovat za klasiku. Co se týče stupně pražení kávy, je lepší zvolit střední nebo silnou.Záleží na obsahu tuku v mléce?Mléko, ve kterém je méně než 3 % tuku, se špatně šlehá – získat z něj dobrou hustou pěnu je téměř nemožné.Jak a kdy přidat do cappuccina sirupy nebo alkoholické nápoje pro chuť, stejně jako ořechové drobky, strouhanou čokoládu, marshmallows?Před přidáním pěny se nalije alkohol a sirupy, shora se na pěnu nasypou suché přísady.

K přípravě cappuccina je potřeba brát pouze kvalitní produkty - z nekvalitní kávy a falšovaného mléka získáte jen mizernou zdání nápoje. Také byste měli dodržovat správný poměr surovin.

Kategorie:

Tipy