Vyrobit domácí sýr je jednodušší, než si většina lidí myslí. Balíček jogurtu, dvě minuty akce, den čekání A lahodný sýr typu Philadelphia na vašem stole!

Technologie

Mnoho lidí slyšelo o tepelné metodě srážení mléka. Proces vyžaduje přesnost a kontrolu. Mléko je třeba zahřát, neustále míchat, nalít a přidat. Mnohem jednodušší získat sýr z kefíru. Báječně na něj funguje mrazení.

V mrazáku se kefír odlupuje a hostitelce zbývá jen nechat rozmrazit a poté přecedit.

Pokyny krok za krokem

Na přípravu 200-250 g sýra budete potřebovat:

  • 1 litr kefíru v plastovém sáčku nebo tetrapacku;
  • gáza složená 4-5 vrstev.

Proces vaření je pro ostudu jednoduchý:

    Dejte jogurt přes noc do mrazáku. Je důležité, aby úplně zmrzla a změnila se v cihlu.
  1. Ráno výrobek vyskladňujeme z obalu.
  2. Zab alte do gázy a zavěste nad misku, do které bude syrovátka stékat.
  3. Čekáme do večera (asi 12 hodin).
  4. Sýr opatrně přendejte na talíř a vyzkoušejte.

Sýr se ukazuje jako nejjemnější, velmi měkký. Snadno se roztírá na toasty nebo krekry. Není v něm žádná kyselina (veškerá kyselost jde do syrovátky). Především chuť a textura produktu připomíná mascarpone a Philadelphii.

Sérum nevyhazujte. Můžete na něm vařit palačinky nebo okroshku.

Recepty

Existuje několik variant domácího mraženého sýra. Jedná se skutečně o všestranný produkt. Přidáním jedné nebo dvou ingrediencí získáte voňavou svačinku, dortový krém. A můžete k němu udělat tvarohové koláče nebo dezert tiramisu.

  • Sladký krém. Smíchejte v hluboké misce 200 g sýra, 100 g cukru, 400 g smetany 30%, 1 lžičku vanilkového cukru. Nejprve prošlehejte mixérem při nízké rychlosti. Postupně zvyšujte rychlost. Po 7-10 minutách bude krém hotový - bude svěží a hladký.
  • Náplň do profiterolek a tartaletek. Smícháme 150 g sýra, 50 g najemno nasekaného kopru, 300 g najemno nakrájeného pstruha nebo lososa.
  • Houbová svačina. Nakrájejte malou cibuli a stroužek česneku. Smažíme do změknutí. Přidejte 200 g nakrájené hlívy ústřičné. Po 2-3 minutách nalijte 1 polévkovou lžíci. lžíci koňaku Když se alkohol odpaří, houby osolíme a opepříme. Ochlaďte a přeneste do mixéru. Brousit. Smíchejte se 100 g smetanového sýra. Namažte svačinu na chleba, hranolky, palačinky, pita chléb. Je to vynikající!

Domácí smetanový sýr se skvěle hodí k čerstvým bylinkám, rajčatům, italským těstovinám, mořským plodům, červeným rybám, houbám a kuřecímu masu.

Dá se to obejít bez gázy?Ano. Může být nahrazen čistým bavlněným ručníkem.Je pro vás tento sýr dobrý?Přirozeně ano. Skládá se téměř výhradně z bílkovin, obsahuje vitamín D, mléčný tuk a je snadno stravitelný. Doporučuje se jako doplňková strava pro malé děti. Chcete-li získat maximální užitek, doporučuje se zmrazit domácí čerstvý kefír.

Recept na zmrazený kefír je velmi oblíbený. Mnozí experimentují a vyrábějí měkký sýr z fermentovaného pečeného mléka nebo směsi kefíru a zakysané smetany. Každopádně to vyjde levněji než kupovat hotovou Philadelphii. Stojí to asi 250 rublů (200 g) a 1 litr kefíru - maximálně 100 rublů. Za 100 rublů získáme 200-250 g smetanového sýra plus 600-650 ml syrovátky!

Kategorie:

Tipy