Čím čerstvější je povlak na nádobí, tím snáze se odstraňuje. Proto mnoho hospodyňek raději myje rozpálenou pánev, jakmile dokončí vaření. Ale můžete použít studenou vodu z kohoutku? Ne. Příliš prudký pokles teploty povede k deformaci produktu. Pánev může prasknout a nepřilnavý povlak může vytvořit puchýře.

Proč je studená voda nebezpečná pro horké pánve?

Při zahřátí se materiál roztahuje a při ochlazení se smršťuje. Není to vidět pouhým okem. Důsledky tepelného šoku ale můžete pozorovat.Mnozí na vlastní oči viděli, jak hrnek praskne, pokud jej vyndáte z lednice a zalijete vařící vodou. To samé se děje s pánví.

Jak ukázaly testy, pánev o průměru 25 cm se při zahřátí na 200 stupňů zvětší o 1,3 mm. Pokud jej stáhnete z ohně a necháte při pokojové teplotě, postupně se zmenší na předchozí velikost. Prudké ochlazení způsobuje narušení struktury materiálu. Studená voda je proto kontraindikována pro horké pánve.

Aby pokrmy dlouho sloužily, je potřeba je ohřívat a chladit postupně.

Další nevýhody

Mytí horké pánve studenou vodou se nedoporučuje z jiných důvodů:

  • Jakmile je voda na horkém povrchu, smísí se se sazemi a poté se odpaří. Dochází k uvolňování páry naplněné toxickými látkami. Jeho vdechování je zdraví škodlivé. Přinejmenším vás může bolet hlava, lechtat v krku.
  • Pokud v pánvi zůstane horký olej, po přidání studené vody se kapky opaření rozptýlí do stran. A pokud je s náležitou dovedností stále možné vyhnout se popálení, pak se nelze vyhnout znečištění okolních povrchů.

Které pánve se bojí tepelného šoku?

Úplně všechno. Dokonce i pánve staré sovětské babičky mohou popraskat změnami teploty. Tepelného šoku se ale bojí především pánve s nepřilnavým povrchem. Základní a nepřilnavá vrstva se různě roztahují a stahují. Výsledkem je deformace povlaku. Nabývá hrbolatého tvaru, praská. Příklad na fotce:

Je přísně zakázáno mýt horké pánve studenou vodou:

  • nepřilnavý povlak;
  • potaženo keramikou (kámen);

Litinové, hliníkové a vysoce uhlíkové ocelové pánve nejsou tak citlivé. Ale riziko poškození, i když minimální, stále existuje.

Jak správně čistit rozpálenou pánev?Možností je několik. Můžete nechat 10 minut vychladnout a omýt studenou vodou. Okamžitě můžete použít horkou nebo teplou vodu.Co dělat, když je pánev prasklá nebo prasklá?Bohužel taková pánev bude muset být vyhozena. S výskytem i mírného poškození povlaku již nelze jídlo vařit - změní se na jed. Ani svařování trhlinu nevyřeší. Od neustálého zahřívání a chlazení bude pánev stále více praskat.

I když jste mnoho let lili studenou vodu na rozpálenou pánev, neznamená to, že to dokážete. Fyzikální zákony platí, ať už je znáte nebo ne.V každém okamžiku může váš mazlíček prasknout. Výrobky s nepřilnavým povrchem, keramika, kámen jsou zvláště náchylné k deformaci tepelným šokem. Doporučujeme vám nyní opustit zvyk mytí horké pánve studenou vodou. Počkejte, až trochu vychladne. Naplňte ji teplou nebo horkou vodou. Pánev vám „poděkuje“ za správnou péči a bude vás těšit lahodnými pokrmy po mnoho let.

Kategorie:

Tipy