Skořicové tyčinky jsou aromatičtější a méně hořké než mleté koření. A vydrží déle. Mnozí ale nevědí, jak a v jakém množství použít skořici do pokrmů a nápojů. Ale pikantní kůra z Asie se hodí nejen k pečivu, ale také k masu, rybám, polévkám, tonikum. V tomto článku najdete zajímavé recepty a tipy na využití skořicových tyčinek při vaření.
Používání skořicových tyčinek v nápojích
Skořicové tyčinky mají sladkou chuť, proto se často přidávají do čaje a kávy jako náhražka cukru. Koření za sebou zanechává pikantní stopu, která dodává pocit tepla a povzbuzuje chuť k jídlu. Každému nápoji dodává tonizující a tuky spalující vlastnosti.
Jaký druh skořice se přidává do kávy?
Do kávy můžete přidat tyčinky nebo mleté koření. Upřednostňuje se však první možnost, protože práškové koření za sebou zanechává zakalené zbytky.
K výběru produktu je třeba přistupovat zodpovědně. Na trzích a v obchodech se často místo pravé cejlonské skořice prodává kasiová kůra (čínská skořice). Ten obsahuje kumarin. Ve velkém množství je tato látka zdraví nebezpečná: snižuje srážlivost krve a zvyšuje riziko vnitřního krvácení. Tabulka obsahující 7 hlavních prvků vám pomůže rozlišit skořici od kasie.
Tabulka 1. Skořice nebo kasie?
| 1. Barva tyčinek | Světle hnědá | |
|---|---|---|
| 2.Vůně | Měkká, teplá | Ostrá, sladká |
| Vzhled | Všechny tyčinky mají jednotnou tloušťku a jsou zkroucené do „beránek“ | |
| 4. Struktura | Křehký, snadno se láme | |
| 5. Cena | Drahé | |
| 6. Latinský název (někdy vyznačený na obalu) 7. Hlavní výrobci | Najít skutečnou mletou skořici na prodej je velmi obtížné. Prodávají hlavně kasii nebo směs obou koření.||
Kolik tyčinek přidat do kávy?
Je zvykem přidat do šálku kávy 0,3 tyčinky skořice (nebo 2-3 cm). Toto množství ale můžete zvýšit, pokud chcete výraznější pikantní chuť.
Klasický recept vám pomůže správně připravit tonikový nápoj.
Připravte si následující ingredience:
- mletá káva - 2 lžičky;
- skořice - 1/3 tyčinky;
- voda - 200 ml;
- cukr - 0,5 lžičky.
Nalijte všechny komponenty na dno Turků. Naplňte vodou a zap alte malý oheň. Přivést k varu. Vypněte sporák a nechte nápoj louhovat 10-15 minut. Poté znovu přiveďte k varu. Nalijte kávu do šálku.
Kolik tyčinek přidat do čaje?
K přípravě čaje obvykle používají 1 tyčinku skořice na 0,5 litru vody. Skořice v nápoji se hodí k dalšímu koření, zejména hřebíčku, zázvoru, muškátovému oříšku, citrusové kůrě. Pikantní čaj se pije pro povzbuzení, zrychlení metabolismu, odstranění toxinů z těla, vyléčení virových a bakteriálních infekcí.
Při přípravě nápoje postupujte následovně:
- Skořici zalijte 0,5 litrem horké vody, nechte půl hodiny louhovat.
- Nalijte do konvice jakýkoli čaj (černý, zelený nebo bylinkový).
- Skořicový nálev nalijte do hrnce. Dejte na sporák a přiveďte k varu.
- Nalijte čaj se skořicovým čajem. Louhujte 10 minut.
Do nápoje vychladlého na 50-60 stupňů můžete přidat med a plátek citronu. Pak bude čaj chutnější a zdravější.
Přidávají do kompotu koření?
Ano. Na internetu najdete spoustu receptů na skořicový kompot. Koření se hodí zejména k jablkům a hruškám, třešním. Tyčinky skořice dodají nápoji vznešenější chuť.
Zkuste si udělat kompot podle následujícího receptu:
- Vezmeme 0,5 kg sladkých jablek, oloupeme a nakrájíme na plátky.
- Ovoce dejte do hrnce a zalijte 2 litry vody. Nalijte 60 gr. cukr, dejte 1-2 tyčinky skořice a hřebíček.
- Přiveďte tekutinu k varu a vařte dalších 30-40 minut.
Pokud držíte dietu, nemůžete do svého nápoje přidávat cukr. Kompot bude stále chutnat sladce.
Jak vyrobit svařené víno z běžného vína?
Skořicová tyčinka vám pomůže vyrobit hřejivé svařené víno z jakéhokoli červeného vína. Alkoholický nápoj nedopadne hůř než z obchodu.
Na dno turka musíte dát následující ingredience:
- tyčinka skořice;
- 5 snítek karafiátu;
- po špetce vanilky, zázvoru a muškátového oříšku;
- 1 lžička strouhané pomerančové kůry.
Zalijte je 100 ml vody, dejte na malý oheň a přiveďte k varu. Poté nechte 10 minut louhovat.
Nalijte láhev vína do kastrůlku, přidejte odvar z koření. Začněte topit na sporáku. Krátce před varem vypněte oheň a nalijte svařené víno do šálků.
Používání skořicových tyčinek v nádobí
Tyčinky se používají s vepřovým, kuřecím, krůtím masem. Výrobek se také používá k ochucení omáček, marinád, polévek, pečiva. Koření se však absolutně nekombinuje s borščem, zelím, jehněčím, hovězím masem. Pokud chcete experimentovat a připravit opravdu gurmánská skořicová jídla, použijte níže uvedené recepty.
Vydatné skořicové recepty
Potěšte členy rodiny nebo hosty prvním a druhým chodem. Vaření vám nezabere mnoho času a úsilí.
- Dýňová krémová polévka
Vezměte 0,5 kg dýně, jednu mrkev, 2 brambory, cibuli. Nakrájejte na malé kousky, přendejte do hrnce a zalijte 1,5 litrem vody. Přidejte tyčinku skořice. Vařte 40 minut. Poté vodu slijte, vyjměte špejli a zeleninu rozšlehejte v mixéru.
Vznikající pyré dejte do hrnce. Sůl, nalijte 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje a trochu mléka. Dejte na sporák a přiveďte k varu. Krémovou polévku nalijte do mixéru a rozmixujte. Při podávání pokrm ozdobíme kostkami jablka posypanými mletou skořicí.
- Vepřové pečené v troubě
Vezměte 1 kg vepřového masa. Nakrájejte na kousky o tloušťce 1 cm, lehce odpuzujte. Namažte je rostlinným olejem a hořčicí, solí a pepřem.Stroužky česneku oloupeme a nasekáme nadrobno. Vložte jednu tyčinku skořice do sáčku a rozdrťte paličkou na maso. Smíchejte koření s česnekem a posypte vepřové maso.
Vyložte plech pečicím papírem. Rozložte kousky masa. Pečte je na 220 stupňů půl hodiny.
Jak použít tyčinky skořice při pečení?
Do pečiva se zpravidla přidává mletá skořice. Můžete si však koupit tyčinky v obchodě a brousit je sami. Budete překvapeni, jak budou vaše oblíbené koláče chutnat lépe.
Nakrájejte tyčinky na malé kousky. Vložíme do sáčku a ušleháme paličkou na maso. Poté projeďte mlýnkem na kávu. Kvalitní skořice se snadno promění v prášek.
Ale cassia by se tímto způsobem neměla drtit. Díky své tvrdé struktuře by vám mohl zlomit mlýnek.
Mletá skořice se do těsta přidává podle chuti. Na velký koláč obvykle stačí 1-2 lžičky. A na ozdobu se dají použít tyčinky skořice.
Proč pít med se skořicí?
Nápoj vyrobený z medu a skořice je pro mnohé dostupným lékem. Má následující užitečné vlastnosti:
- zvyšuje imunitu;
- normalizuje trávení;
- posiluje stěny cév a snižuje hladinu cholesterolu;
- zpomaluje proces stárnutí;
- zlepšuje paměť a duševní schopnosti, pomáhá soustředit se;
- snižuje riziko onemocnění SARS a chřipkou, zmírňuje příznaky nachlazení a urychluje zotavení.
Pro přípravu nápoje zalijte 1 lžičku skořice sklenicí vroucí vody a nechte půl hodiny louhovat. Poté přidejte 1-2 lžičky medu. Tento čaj by se měl pít 2x denně: ráno před snídaní a večer před spaním.
Proč pijí kefír se skořicí?
Kefír se skořicí zrychluje metabolismus a pomáhá zhubnout. Odborníci na výživu doporučují nahradit vydatnou večeři takovým koktejlem.
Kvasený mléčný nápoj léčí střevní mikroflóru a stimuluje tvorbu trávicích enzymů a koření urychluje spalování tuků a odvádí z těla toxiny. Na 1 sklenici kefíru stačí špetka mleté skořice.
V čaji, kávě a dalších nápojích lze tyčinku skořice použít až 3-4krát. Postupně se však jeho aroma snižuje ztrátou esenciálních olejů. Před dalším použitím je třeba tyčinku důkladně omýt a osušit. Skořici lze použít až 2x na vaření. Mějte ale na paměti, že dobře absorbuje tuky a kyseliny. Proto nemá smysl přidávat koření nejdříve k masu a až poté do mléčné kaše.
Pokud si koupíte tyčinky skořice, nepřijdou nazmar. Koření zlepší chuť vašich oblíbených jídel a nápojů, rozveselí, pomůže zhubnout a rozveselit. Ale zkuste najít skutečnou skořici ve výprodeji, ne kasii.Pak se nebudete muset bát o své zdraví.