Klasické papírové valentýnky se postupně stávají minulostí. Místo toho si lidé stále častěji dávají 14. února perníčky. Krásně zdobené a pečené s láskou naplňují srdce teplem. V cukrárně si samozřejmě můžete vždy zakoupit tematické pečivo. Ale náklady na zakoupený perník na dovolenou jsou často nepřiměřeně vysoké a chuť ponechává mnoho přání. Nabízíme výrobu jedlých valentinek vlastníma rukama - jemné, voňavé, krásné - bez speciálních nástrojů a dovedností.

Jak si vyrobit perník 14. února vlastníma rukama?

Nějaký druh perníku se v Rus už dávno peče. Pečivu se říkalo medový chléb. Název "perník" se začal používat později, když se objevily recepty s kořením - zázvor, skořice, pepř. Horká koření, pokud se používá s mírou, dodávají pečivu svěžest a zvláštní teplo.

Ve skutečnosti existuje spousta receptů na perníčky. Princip jejich přípravy je ale přibližně stejný.

Jak upéct perník do 14. února?

    Uhněteme těsto. Toto musí být provedeno předem - 2-3 dny před doručením dárku nebo dříve.
  1. Nechte těsto vyzrát. Zabalí se do potravinářské fólie a nechá se 1-2 dny v lednici. Z toho se stává velmi plastickým a perník je měkký.
  2. Udělej perník. Těsto vyválíme na tloušťku asi 1 cm, perníčky vymačkáme do požadovaného tvaru a pečeme asi 10 minut.
  3. Vychladit a glazovat. Dále se na vychladlý perník nanáší poleva - směs bílku, moučkového cukru a citronové šťávy. Často je tónovaná barvivy.
  4. Sušit na stole. Glazura schne od 40 minut do 12 hodin. Vše závisí na tloušťce povlaku. Často je kresba aplikována v několika vrstvách. Proto je potřeba uvařit perník pár dní před dovolenou.

Perníčky lze skladovat až rok, aniž by ztratily svou chuť a jemnost. Za tímto účelem se každá kopie ihned po přípravě vloží do uzavřeného obalu.

I když perník najednou ztvrdne, dá se znovu oživit. Vložte ji do nádoby na potraviny s půlkou jablka a pomerančovou kůrou. Vložte tác do lednice a za den se sladkému dárku vrátí hebkost a svěžest.

Potřebné materiály

Profesionální cukráři mají celý arzenál nástrojů k výrobě krásných suvenýrových perníčků. Nejpotřebnější z nich:

  • Řízky. Potřebuje dát perníku kudrnatý tvar: srdce, hvězdy, pár koček nebo perníčky.
  • Šablony. Mají určitý vzor ve formě štěrbin na průhledném plastu. Šablonu stačí posypat kakaovým práškem - a na perníku se objeví obrys obrázku.

  • Cukrářský sáček s tryskami. Potřebné na malování perníčků. Nejpohodlnější je kreslit glazurou přes sáček s tenkou tryskou.
  • Potravinářské barvivo. Čím barevnější budou perníčky 14. února, tím zářivěji a atraktivněji vypadají. Cukráři preferují gelová barviva.

Airbrush se často používá ke stříkání barvy. A někteří mistři tisknou obrázky na potravinářské tiskárně.

Abyste ale mohli vyrobit krásné perníčky jednorázově, není vůbec nutné běhat pro speciální nářadí. Můžete je snadno nahradit improvizovanými prostředky.

  • Dětské formičky nahradí vaše řízky. A pokud nebyl nalezen vhodný tvar, můžete použít kartonovou šablonu.Vytiskněte a vystřihněte srdce, člověka nebo jiný tvar. Přeneste na karton. Vystříhnout. Šablonu přiložte na vyválené těsto a zakroužkujte nožem (plastovým, na pizzu nebo jakýmkoliv vhodným).
  • Cukrářský sáček s tryskami lze nahradit těsným sáčkem a vršek lahvičky s hubičkou na barvu nebo léky (například chlorhexidin). Trysku můžete vyrobit i z plechovky od piva. Je nutné z něj nůžkami vystřihnout čtverec, svinout do kužele a zajistit páskou. Samotné balení se nedoporučuje. Díra s největší pravděpodobností nevydrží zatížení a zvětší se a zanechá na perníku skvrnu.

Nedostatek šablon lze kompenzovat dvěma způsoby:

    Nejprve - připojte pergamen k požadované kresbě, zakroužkujte obrysy jednoduchou tužkou. Pak papír otočte a odvážně nakreslete průsvitné čáry. Nyní lze kresbu přenést na zaschlou glazuru (základ). Pergamen přiložíme světlou stranou k polevě a zevnitř obkroužíme kontury.Tužka se otiskne.

  1. Druhý způsob je vytvořit obrázek a ten pak přiložit na perník. Vytištěný výkres položte na stůl, přikryjte fólií. Obkreslete obrys na filmu. Když je obrobek téměř suchý, namažte perník polevou, opatrně oddělte od filmu a položte nahoře. Hotovo!

Pokud vám náhle dojde barva, můžete použít běžné přípravky na barvení. Ze šťávy z řepy, třešní, rybízu, malin se získává vynikající červená, z mrkve - pomeranč, kurkuma - žlutá. Hnědou lze získat z kávy nebo kakaa, modrou z borůvek nebo ostružin, zelenou ze špenátové šťávy.

Vyřezávání a šablony na perník nejsou tak drahé - asi 90-200 rublů za sadu.

Recept na jemný lahodný perník

Hlavní tajemství jemnosti perníku je v dostatečném množství medu. Důležité je ale také nezasypávat je moukou, nepřepékat je v troubě a těsto nahusto vyválet.

Postupujte podle receptu:

    Smíchejte v hluboké misce 2 polévkové lžíce. lžíce cukru (nejlépe hnědého - pro karamelovou příchuť), 3-4 polévkové lžíce. lžíce medu, 2 lžičky mletého zázvoru, 1 lžička skořice, špetka soli. Vložte jej do vodní lázně. Zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Občas promíchejte.
  1. Sundej misku z ohně. Přidejte 1 lžičku jedlé sody. Nehaste, jen lehce promíchejte. Hmota by měla zvětšit svůj objem.
  2. Pošlete tam 100 g změklého másla. Je vhodné nechat na kousky a vše zabít mixérem.
  3. Rozklepněte 1 slepičí vejce a míchejte do hladka. Nasypte do ní 1,5 hrnku dobře prosáté pšeničné mouky první třídy. Uhněteme těsto, zabalíme do potravinářské fólie a necháme odpočinout (20-40 minut na lince nebo 3-36 hodin v lednici).
  4. Odřízněte kousek těsta a vyválejte z něj kruh o tloušťce 1 cm. Vykrájejte perník do požadovaného tvaru.
  5. Pečeme na pomoučeném pergamenu 10 minut na 170-190 stupňů.

Nejlepší je zaměřit se ne na čas, ale na vzhled perníku. Jakmile nakynou a lehce zhnědnou, můžete plech vyjmout.

Aby byly perníčky stejnoměrné, ihned je rozprostřete na rovnou plochu, zakryjte fólií a navrch položte přítlačnou desku - dřevěné prkno.

Malování perníčků na 14. února

Zdobení perníčků je opravdu kreativní proces. Malováním můžete vyjádřit své pocity, emoce, říci důležitá slova. Jak se dá malovat perník? Shromáždili jsme zajímavé nápady:








Romantické designové šablony:




Pokud jde o technickou stránku problému, zde je vše jednoduché. Na malování perníčků se připraví glazura (nebo poleva - módním způsobem) z 200 g moučkového cukru a 0,5 lžičky citronové šťávy na každý bílek z 1 vejce. Protein se šlehá mixérem a postupně nalévá prášek. Na závěr se přidá citronová šťáva - pěna je stabilní, lesklá.

Jak namalovat perník (například srdce s nápisem):

    Do polevy přidejte červené barvivo a vložte do sáčku. Obrys srdce.
  1. Naplňte přidáním vody do polevy. Polevu vymačkejte dovnitř kontury a rozteče se. Můžete si trochu pomoci párátkem.
  2. Po zaschnutí vrstvy, asi po 10 hodinách, napište přání své milované hustou bílou polevou. Nakreslete vzor podle vlastního výběru: srdce, kroucené rámečky. Nechte perník dalších 10 hodin a poté jej zab alte do krásného uzavřeného obalu.


Snad poprvé nedostanete 14. února stejně krásný perník jako profesionální cukráři. Ale budou vyrobené s láskou a vlastníma rukama. Takové dary jsou vždy cenné. Buďte si jisti, že vaše jedlé valentýnky ocení váš blízký, stejně jako prarodiče, děti a kdokoli další, koho uznáte za vhodné jim darovat.

Kategorie:

Tipy