Pro zodpovězení otázky, zda lze citron nahradit kyselinou citronovou, je nutné si ujasnit účel, pro který je náhrada vyrobena. Pokud pro uzdravení a získání identické chuti, tak ne. Ale při přípravě většiny pokrmů jsou citron a kyselina citronová zcela zaměnitelné složky. Při vaření se používají k tomu, aby jídlo získalo příjemnou dochuť. Kyseliny navíc hrají roli konzervantů a pomáhají zachovat atraktivní vzhled pokrmů. Často se používají k marinování masa a ryb.

Výhody a nevýhody nahrazení šťávy kyselinou

Citron obsahuje mnoho užitečných látek a vonných silic. Jeho hlavní výhoda spočívá v přínosu pro tělo. Má tonizující vlastnosti, zlepšuje imunitu, zlepšuje paměť a předchází zánětům.

Citron a kyselina citronová mají pouze jednu podobnost - kyselou chuť. Lemonka je chemický výrobek. Získává se biosyntézou cukerných látek. I když dříve se ve skutečnosti získával z citrusových plodů.

Výhody používání kyseliny citronové v pokrmech:

  • nízká cena;
  • kompaktní;
  • dlouhá trvanlivost;
  • univerzálnost;
  • dobrá rozpustnost ve všech kapalinách;
  • povoleno pro osoby alergické na citrusy.

"Limonka" prohrává se šťavnatými citrusy jen několika způsoby:

  • má kyselou, ale zcela nepřirozenou, nepříjemnou chuť;
  • žádný zápach;
  • neobsahuje vitamíny a živiny.

Balení kyseliny citronové (25 gramů) může nahradit 4-5 citronů, což odpovídá 150 ml nebo 10 lžícím. l, džus.

Kdy můžu?

Citronovou šťávu lze nahradit kyselinou z obalu, pokud se pokrm plánuje vařit. Při silném zahřívání se ze šťávy stále odpařují užitečné látky. Jediná věc je, že pokrm nebude mít citronovou vůni. Chuť to ale vůbec neovlivní.

Místo citronové šťávy se přidává citronka:

  • do marinád na ryby a maso;
  • v džemu;
  • v pěnách a krémech;
  • do sirupů a omáček;
  • v pusinkách, sladkosti;
  • do těsta na pečení;
  • do nealko nápojů.

Hotové nádobí se ale nedoporučuje stříkat roztokem. Chuť to neovlivní tím nejlepším způsobem.

Proporce k nahrazení

Nelze přesně spočítat, kolik "citronu" je potřeba vzít, aby to kyselostí odpovídalo šťávě z jednoho citronu. Za prvé se citrusové plody liší velikostí a za druhé se liší šťavnatostí a tloušťkou slupky. Za třetí, některé odrůdy jsou velmi kyselé, zatímco jiné jsou vodnatější. Proto všechny výpočty proporcí budou přibližné:

  • 100 ml citronové šťávy=100 ml vody a 16 g kyseliny citrónové.
  • Šťáva z jednoho citronu=30-40 ml vody a 5 g "citronu" (čajová lžička).
  • 1 st. lžíce citronové šťávy=1 polévková lžíce. lžíce vody a 0,5 lžičky "citronu" .

Zředěnou tekutinu je vhodné ochutnat. Pokud není dostatečně kyselý, měl by se přidat „citron“. A pokud naopak - přidejte vodu.

Rozhodně nenahrazujte citron kyselinou za účelem zvýšení imunity nebo zlepšení zdraví. Tělu neprospívá a ve vysokých dávkách může způsobit podráždění sliznic, popáleniny, bolesti žaludku, pálení, nevolnost.

Další náhražky citronu

Kyselina citronová není jedinou náhradou za citron. Pokud ani jedno ani druhé nebylo po ruce, můžete úspěšně použít:

  • kyselé bobule (červený rybíz, brusinky, brusinky);
  • sorrel;
  • pomeranče a mandarinky;
  • granátové jablko, třešeň, brusinka, jablko, hroznová šťáva bez cukru;
  • stolní, jablečný nebo vinný ocet;
  • citronový pepř (při vaření ryb).

Přírodní náhražky jsou bohaté na bioaktivní látky a jsou dobré pro zdraví. Nejčastěji se při vaření místo citronu používá 9% stolní ocet: 4 lžičky nahrazují šťávu z 1 citronu nebo 1 lžičku „citronu“.

Je tedy možné nahradit citron kyselinou citrónovou? Ve vaření určitě ano. Obě složky dodávají kyselost, činí maso a ryby šťavnaté a sladké krémy a džemy nesmějí krystalizovat. Při výměně se řiďte výše uvedenými poměry a ochutnejte roztok, abyste získali požadované procento kyselosti.

Kategorie:

Tipy