Průmyslově zmrazené bobule není nutné omývat, protože tímto postupem prošly již při zpracování a prodávají se jako hotový výrobek. Toto je oficiální stanovisko výrobců, ale realita života říká něco jiného - jahody, borůvky, třešně a další ovoce ne vždy splňují standardy čistoty a bezpečnosti.
Kdy prát a kdy ne?
Kontakt s vodou rozhodně neprospěje bobulím zmraženým s přidaným cukrem. Minimálně ztratí chuťové vlastnosti. Nalámané maliny také nemyjte - úhledné kousky se jednoduše promění v pyré.
Co se týče bobulí s tvrdou slupkou (jako jsou brusinky, třešně, rakytník, šípky), ty snášejí vodní procedury dost zarputile.
Mytí borůvek, červeného a černého rybízu, kaliny, jahod může být poněkud riskantní.
Bobule, které se prodávají v hermeticky uzavřených obalech a jejichž výrobce je důvěryhodný, lze okamžitě konzumovat.
Před použitím ovoce opláchněte vodou:
- koupeno na váhu (mohlo by se jich dotknout rukama nebo je rozházet a pak sbírat z podlahy, ačkoli to obchodní pravidla zakazují);
- se zjevnými stopami kontaminace, přítomností nečistot;
- od neznámých výrobců.
Mimochodem, existuje názor, že nízká teplota zabíjí bakterie. Ve skutečnosti tomu tak není - pouze některé druhy helmintů umírají během dlouhého mrazu.Mikrobi „hibernují“ a když se podmínky stanou příznivými, začnou se množit ještě aktivněji. Zmražené bobule proto nelze považovat za absolutně bezpečný výrobek - pokud jsou vyrobeny v rozporu s technologií a následně neprošly tepelnou úpravou nebo nebyly umyty, hrozí střevní infekce.
Správně myjeme bobule: tři možnosti pro každou chuť
Podle druhu bobulí a požadovaného výsledku je můžete různými způsoby prát.
Je důležité si uvědomit, že opětovné zmrazování jakýchkoli potravin je zakázáno, proto před mytím vysypte ze sáčku takové množství ovoce, které bude ihned použito.
Ve studené vodě
Pokud potřebujete opláchnout bobule, které již trochu rozmrazily, bude tato metoda šetrnější než ostatní, protože studená voda nevyvolává uvolňování šťávy. Aby však nebyla ovlivněna chuť a stav plodů, je lepší je 2-3 minuty před mytím vytáhnout z mrazáku.
Postup je docela jednoduchý - bobule se dají do cedníku nebo síta a rychle se omyjí pod tekoucí vodou. Míchání lžící nebo prsty se nedoporučuje. V případě potřeby můžete nádobí energicky protřepat a simulovat házení palačinky na pánev - bobule, které byly na dně, budou nahoře. Po umytí nechte vodu odtéct.
V teplé vodě
Bobule tak můžete nejen očistit od nečistot a mikroorganismů, ale také je rozmrazit. Teplou vodu se vyplatí používat pouze na mražené ovoce – ty, které již proležely při pokojové teplotě, pustí velké množství šťávy. Tímto způsobem můžete zpracovat třešně (s peckami i bez) a další bobule s hustou slupkou.
Doporučená teplota vody je 60°C. Mytí se provádí podle principu popsaného v předchozím odstavci.
Nalévání sirupu
Tato možnost je ideální pro měkké a jemné ovoce, jako jsou jahody a maliny. Při mytí obyčejnou vodou kulhnou, ale pokud použijete sirup, všechny bobule zůstanou celé a krásné, navíc se jejich chuť stane příjemnější. Jedinou nevýhodou je lepkavá cukrová vrstva. Zůstává na povrchu a špiní prsty, takže jíst bobule zalité sirupem by se mělo dělat příborem.
Proces praní probíhá takto:
- Nejprve se uvaří sirup. Mělo by být co nejvíce nasycené - čím více cukru, tím vyšší je pravděpodobnost, že bobule neztratí svůj vzhled.
- Dále by měl být hotový sirup ponechán 5 minut na stole, aby trochu vychladl.
- Bobule se nasypou do kovového síta v tenké vrstvě (asi 3 cm). Pokud potřebujete zpracovat hodně ovoce, provádí se to v několika fázích.
- Bobule zalijeme horkým sirupem, protřepeme sítem a znovu přelijeme.
- Počkejte, až odkape zbytek sirupu a přendejte jahody nebo maliny na talíř.
Aby byla procedura úspěšná, nesmí se plody rozmrazovat. Jinak se mohou proměnit v "kaši" - nebude jiné východisko, než si z nich uvařit kompot nebo marmeládu.
Sirup, kterým byly bobule přelity, se musí vylít. Nevyplatí se ho znovu použít k jakémukoli účelu, protože obsahuje všechny nečistoty, které byly na povrchu ovoce.
Umýt nebo neumýt zmrazené bobule - každý se rozhodne sám za sebe. Pokud však existují pochybnosti o kvalitě produktu, přesto stojí za to věnovat trochu času a opláchnout obsah balení. Tato jednoduchá akce pomůže nejen udržet zdraví, ale také zlepší chuť ovoce, pokud byl k mytí použit cukrový sirup.