Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Rozmarýn je koření s bohatým ušlechtilým aroma. Má velmi ráda obyvatele středomořských zemí: Itálie, Francie a Řecka. Rozmarýn dodává jídlu nejen jedinečnou chuť, ale přináší i zdravotní benefity, protože obsahuje velké množství biologicky aktivních složek. Prozradíme vám, do jakých jídel toto oblíbené koření přidávají.

K čemu je dobré rozmarýnové koření?

Rozmarýn navenek připomíná větve jehličnanů. V čerstvém stavu má silné aroma, ve kterém se prolínají tóny borovice, eukalyptu, kafru a citronu.Vůně a chuť sušeného rozmarýnu se odhalí během tepelné úpravy, stejně jako v kombinaci s rostlinným olejem, sýrem a dalšími tučnými jídly.

Rostlina obsahuje tyto prospěšné látky:

  • Vitamíny: A, B1, B2, B6, B9, C, PP. Díky nim je rozmarýn (zejména čerstvý) dobrý pro pokožku, zrak a mozek. Uvolňuje svalové napětí a stres, zrychluje metabolismus a pomáhá shodit přebytečná kila.
  • Makro a mikroživiny. Koření obsahuje hodně draslíku a hořčíku, které prospívají srdci a cévám. 100 g sušeného koření obsahuje 128 % denní potřeby vápníku – hlavní makroživiny nezbytné pro stavbu kostí. Rostlina také obsahuje železo, zinek a selen.
  • Esenciální oleje. Dodejte koření antivirové, baktericidní, protizánětlivé a tonizující vlastnosti. Zvedněte člověku náladu, zmírněte únavu.
  • Flavonoidy. Chraňte tělo před rakovinou, zlepšujte krevní oběh a cévní tonus.

Rozmarýn si tedy rozhodně zaslouží místo v jídelníčku většiny lidí. Koření lze přidat téměř do každého pokrmu.

Rozmarýnové koření - kolik přidat do jídel?

Množství rozmarýnu ve vařeném jídle závisí na konkrétním receptu. Na jídlo, které obsahuje 4 porce, ale obvykle stačí 1 čerstvá snítka nebo 1 polévková lžíce sušeného koření.

S kořením byste to neměli přehánět, protože má ostrou chuť. Navíc rozmarýn v přebytku zvyšuje chuť k jídlu.

Kdy přidat rozmarýn k masu?

Rozmarýn je nejvhodnější pro přípravu masitých pokrmů. Sušené koření ve formě snítek nebo prášku je nejlepší přidat k masu na začátku tepelné úpravy, aby byl výsledek bohatší chuti.Koření dodá vepřové, hovězí a kuřecí chuťové tóny zvěřiny a také přehluší specifické chutě kachny a jehněčího.

Čerstvé listy je naopak vhodné přidat až na konci vaření (1-2 minuty před podáváním), protože obsahují hodně esenciálních olejů. Pokud do masa hned vložíte rozmarýn, pokrm zhořkne.

Kam přidávají čerstvý rozmarýn?

Čerstvý rozmarýn se často přidává do dušené zeleniny, hub, polévek. Zvláště dobře voňavé listy jsou kombinovány se zelenou cibulkou, cuketou, rajčaty, bramborami. Také rostlinné oleje, sýry, alkoholické nápoje jsou ochuceny touto rostlinou.

Pokud chcete vařit lahodná jídla s čerstvým rozmarýnem, podívejte se na níže uvedené recepty.

Zapečené brambory

Jednoduché a velmi uspokojivé jídlo. Na jeho přípravu budete potřebovat následující suroviny:

  • brambory - 4-5 kusů střední velikosti;
  • čerstvý rozmarýn - 1 svazek;
  • rostlinný olej - 200 ml;
  • sůl.

Brambory oloupeme a nakrájíme na stejnoměrné plátky. Smažte je rychle v rostlinném oleji do zlatohnědé. Nasekejte rozmarýn. Posypte jimi plátky. Brambory osolte.

Plátky položte na plech vyložený alobalem nebo pečícím papírem. Vložíme do trouby předehřáté na 160 stupňů na půl hodiny. Brambory podávejte na stůl jako samostatné jídlo nebo přílohu k masu.

Zapečená cuketa

Skvělá možnost večeře pro ty, kteří dodržují zásady správné výživy, ale nechtějí po večerech hladovět.

Pro přípravu pokrmu připravte následující produkty:

  • cuketa - 3 kusy;
  • čerstvý rozmarýn - 1 svazek;
  • máslo - 60 g;
  • sůl;
  • mletý černý pepř.

Cuketu oloupeme, nakrájíme na kousky dlouhé 1,5-2 cm, obalíme máslem, osolíme a opepříme. Nasekejte rozmarýn. Nasypte na ně zeleninu.

Položte cuketu na připravený plech. Dejte do trouby předehřáté na 200 stupňů na půl hodiny.

Kořeněná rajčatová polévka

Tato polévka je vhodná pro lidi s nízkokalorickou dietou i pro vegetariány. Je velmi snadné ho vařit.

Budete potřebovat následující ingredience:

  • rajčata - 1 kg;
  • čerstvý rozmarýn - 1 snítka;
  • zeleninový vývar - 1,5 litru;
  • česnek - 2 stroužky;
  • rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • sůl;
  • suchá paprika nebo adjika.

Nakrájejte každé rajče na 4 kusy. Stroužky česneku oloupejte, protáhněte drtičem. Zeleninu položte na připravený plech. Pečeme v troubě předehřáté na 200 stupňů 40 minut.

Opečená česneková rajčata ochlaďte a přendejte do hrnce. Přidejte nasekaný rozmarýn, rostlinný olej, sůl a koření podle chuti. Zalijeme zeleninovým vývarem a dáme na sporák. Tekutinu přivedeme k varu a rajčatovou polévku vaříme dalších 5 minut. Před podáváním můžete do pokrmu přidat nasekaný čerstvý kopr nebo zelenou cibulku.

Ochucený rostlinný olej

Čerstvý rozmarýn lze použít při vaření k dochucení jakéhokoli oleje, ale nejpříjemnější chochol dává olivovému oleji. Technologie zahrnuje následující kroky:

    Do kastrůlku nalijte 800-1000 ml oleje a zahřejte na mírném ohni na teplotu 80 stupňů.
  1. Dvě snítky koření dobře prohněteme v rukou a dáme do připravených skleněných nádob.
  2. Vychladlý olej nalijte do nádoby a pevně uzavřete.

Olej musíte nechat 2-3 týdny na tmavém místě při pokojové teplotě. Poté by měl být filtrován. Doba použitelnosti bude 6 měsíců. Rozmarýn dodá oleji nejen ušlechtilou chuť, ale také jej ochrání před oxidací.

Kam se přidává sušený rozmarýn?

Sušený rozmarýn je mnohem snazší najít v prodeji než čerstvé listy, takže je široce používán při vaření. Přidejte k masu a rybám, marinádám a omáčkám, pečivu. Koření se nehodí k bobkovým listům, ale tvoří ideální chuťový celek s oreganem, bazalkou, tymiánem, majoránkou, česnekem a čerstvou petrželkou.

Následují recepty, které vám pomohou připravit lahodná jídla.

Zlaté kuře

Pokrm se dobře hodí na sváteční stůl. Je nepravděpodobné, že by hosty nechali lhostejní.

Na vaření budete potřebovat následující produkty:

  • kuřecí brojler - 1 kus;
  • citron - 1 kus;
  • rozmarýn - 6 sušených snítek;
  • česnek - 6 stroužků;
  • rostlinný olej - 150 ml;
  • máslo - 50 g;
  • sůl;
  • mletý černý pepř.

V jedné nádobě smíchejte nasekané snítky rozmarýnu, prolisované stroužky česneku, citronovou šťávu, rostlinný olej, pepř a sůl. Vzniklou marinádou potřeme kuře. Rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Vložte do předehřáté trouby na 180 stupňů na 45-50 minut.

Kuře vyndáme a potřeme máslem. Dáme do trouby na dalších 15-20 minut, během této doby se na ní vytvoří zlatavá kůrka. Před podáváním nechte pokrm ještě 10-15 minut odstát.

Ryba pečená v alobalu

Další dietní, ale velmi chutné jídlo. K jeho přípravě byste si měli připravit následující ingredience:

  • mořské ryby (například pstruh nebo makrela) - 700 g;
  • rozmarýnové koření - 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • citron - 1 kus;
  • olivový olej;
  • sůl;
  • jakékoli koření na ryby.

Citron spolu s kůrou nakrájejte na tenká kolečka, dejte na alobal. Navrch položíme očištěnou rybu. Pokapeme ho olivovým olejem, osolíme, okořeníme, posypeme rozmarýnem. Zab alte a vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 30-40 minut.Podáváme se salátem z čerstvé zeleniny.

Rozmarýnové košíčky

Tento neobvyklý dezert osloví opravdové gurmány. Pokud ji chcete vařit, vezměte si následující ingredience:

  • pšeničná mouka - 1,25 hrnku;
  • kuřecí vejce - 3 ks;
  • cukr - 100 g;
  • rostlinný olej - 80 ml;
  • nízkotučná smetana - 60 ml;
  • jedlá soda - 10 g;
  • čokoládové lupínky nebo rozinky - 50 g;
  • rozmarýnové koření - 3 polévkové lžíce. lžíce;
  • sůl - špetka.

Pomocí mixéru vyšleháme vejce s cukrem do nadýchané hmoty. Přidejte máslo a smetanu. Promícháme a lehce načechráme vidličkou. Přidejte mouku, sůl. Uhněteme těsto. Přidejte čokoládové lupínky nebo rozinky, rozmarýn, znovu důkladně promíchejte.

Vybijte formičky na muffiny rostlinným olejem. Vložte do nich těsto a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Rozmarýnové muffiny budou hotové asi za 40-45 minut.

Rozmarýn je tedy všestranné koření, které se hodí k většině jídel. Zdůrazňuje příjemné chuťové nuance a eliminuje ty specifické. Rozmarýn je také dobrý pro zdraví, protože má bohaté složení vitamínů a minerálů. Sušené koření se prodává v supermarketech po celý rok. Pokud ale chcete do jídla přidávat čerstvé koření často, můžete rostlinu pěstovat na okenním parapetu.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Tipy