Zkoušeli jste někdy jíst syrovou kdouli? Pak vás možná ovoce zklamalo. Chuť je kyselá, nakyslá, svíravá. Ale nespěchejte, abyste se vzdali "zlatého jablka" . Kdoule se po tepelné úpravě zázračně promění. Připravují se z něj vynikající dezerty - želé, marmeláda, sladkosti, džem. Kousky kdoule se přidávají do masitých pokrmů a salátů. Nabízíme vám, abyste se naučili, jak z kdoule získat požitek z jídla a jak je to pro tělo užitečné.

Co je kdoule

Co je to za ovoce - kdoule? Stejně jako jabloň patří strom do rodiny Rose. Rostlina má 4000 letou historii a Kavkaz je považován za její domovinu. Na stromě rostou velké jasně žluté plody, které vypadají jako jablka. Slupka je pokryta sotva viditelnými chloupky. Kdoule vyzařuje silné aroma, protože obsahuje spoustu esenciálních olejů.

Dnes se ovoce pěstuje v Asii, Africe, Severní a Jižní Americe, evropských zemích Středomoří. V Rusku a SNS se žluté plody prodávají koncem podzimu - začátkem zimy.

Jíst syrové

Je v zásadě možné jíst syrovou kdouli? Tady se názory lidí rozdělují. Někteří věří, že čerstvé ovoce si zachovává maximum užitečných látek - vitamíny, minerály, organické kyseliny, éterické oleje. Jiní doporučují tepelnou úpravu, aby plod nedráždil sliznici žaludku a střev.

Neexistuje však žádné vědecké potvrzení škodlivosti syrové kdoule. Třísloviny a některé kyseliny ve složení (citronová, vinná) mu dodávají nakyslou chuť. Narušení gastrointestinálního traktu bude pouze tehdy, budete-li jíst hodně ovoce. Ale kvůli specifické chuti a adstringentnímu účinku je to fyzicky nemožné.

Syrové kdoule se jí těmito způsoby:

  • jako jablko (nepohodlné);
  • oloupejte slupku, odstraňte jádřinec se semínky a ovoce nakrájejte na malé plátky;
  • nastrouhat na jemném struhadle a do vzniklého pyré přidat trochu medu.

Poslední způsob je nejlepší. Vyřešíte tak problém s tvrdostí a zlepšíte chuť. No, med je užitečný produkt sám o sobě.

Mohou diabetici jíst kdouli?

Pokud máte cukrovku, nemůžete jíst ovoce s vysokým glykemickým indexem.100 gramů kdoule obsahuje 9,6 gramů sacharidů. V porovnání s jiným ovocem jde o průměr. Avšak vzhledem k tomu, že dužina obsahuje hodně vlákniny, cukr se v těle vstřebává pomalu a nezpůsobuje prudké skoky v krvi. Kdoule tedy patří k potravinám s nízkým glykemickým indexem (do 55) a je povolena při cukrovce.

Použití během těhotenství a kojení

Těhotná žena může jíst ovoce, pokud nemá problémy, jako je překyselení žaludeční šťávy, zánět žaludku nebo vřed. Doporučuje se konzumovat ovoce, které prošlo tepelnou úpravou.

Kojící matka smí zavádět kdoule do stravy od 4 měsíců věku dítěte. Pokud se budete léčit dříve, hrozí dítěti alergické reakce, střevní kolika a nadýmání.

Jak vařit kdoule

Jak vařit kdoule, když vám kyselá chuť syrového ovoce vůbec nesedí? Zde jsou ukázky receptů na lahodná a zdravá jídla.

Vařené plátky

Snadný recept pro minimalisty:

    Ovoce omyjte pod tekoucí vodou a nožem odstraňte slupku.
  1. Rozdělíme napůl, odstraníme jádřince s kamínky a nakrájíme na 6 stejných plátků.
  2. Na hořák dejte hrnec s 200 ml vody, vařte.
  3. Přidejte hřebíček, rozp alte malý oheň a vařte 15-20 minut. Vařená kdoule je hotová.

Dezert s medem a skořicí

Dezert pro ty, kteří se starají o své zdraví. Postup je následující:

    Ovoce oloupeme, nakrájíme na dvě stejné části, vyjmeme košíček se semínky.
  1. Na plech dejte alobal (aby se ovoce při pečení nepřipálilo) a na něj půlky kdoule.
  2. Posypte kdoule se skořicí a případně vanilkou. Vložte malý kousek másla do středních důlků.
  3. Nalijte každou polovinu 1 lžičkou. Miláček. Můžete použít i cukr, ale pak vám dezert nebude tak užitečný.
  4. Přikryjte kdoule fólií.
  5. Péct do předehřáté trouby na 180 stupňů.
  6. Po 20 minutách opatrně odstraňte horní vrstvu fólie. Ovoce pečte dalších 15-20 minut. Pozor, ať nespálíte vršek.

Co se nakonec stane? Kdoule zkaramelizuje, získá zlatavou barvu a jemnou sladkou chuť, změkne. Jedí tento dezert lžičkou.

Džem

Proč neuchovat blahodárné vlastnosti kdoule na další měsíce? Jedním z nejjednodušších způsobů je udělat džem.Budete potřebovat 5 středně velkých plodů, libru cukru, 4 polévkové lžíce. l. citronová šťáva. Pokud chcete, můžete do džemu přidat pár špetek skořice nebo hrst drcených ořechů.

    Oloupané ovoce nakrájejte na malé kostičky, položte na dno pánve. Naplňte vodou tak, aby tekutina sotva pokryla kousky.
  1. Postav hrnec na hořák, přiveďte vodu k varu.
  2. Kůli vařte 20 minut na mírném ohni.
  3. Přidejte citronovou šťávu, případně cukr - koření a ořechy. Důkladně promíchejte.
  4. Směs vařte dalších 25 minut.

Pak lze horkou marmeládu nalít do sterilizovaných sklenic a srolovat.

Je jedno malé tajemství, jak udělat dezert ještě chutnější. Po uvaření necháme ovocno-cukrovou směs 3 hodiny louhovat. Poté tepelnou úpravu opakujte (20 minut). Udělejte to 3-4krát. Džem získá zlatavou barvu, bohatou chuť a jednotnou texturu.

Smažené kuře s kdoule

"Zlaté jablko" dělá drůbež jemnou, dává pikantní dochuť, odstraňuje přebytečný tuk. Proto doma vaříme a jíme pečené kuře s kdoulemi.

Pro jednoho ptáka o hmotnosti do 1,5 kg vezměte 2 plody, jednu velkou mrkev, jeden citron a 700 ml zeleninového vývaru. Postup je následující:

    Mrkev nakrájíme na nudličky a zlehka orestujeme na slunečnicovém oleji.
  1. Nakrájejte kuře. Kousky obalíme v mouce a smažíme na pánvi, dokud barva nezezlátne.
  2. Přidejte mrkev, kdouli a pokrm opékejte na středním plameni dalších 7 minut.
  3. Do pánve s kuřecím masem nalijte zeleninový vývar. Citron nakrájejte na 6 stejných kousků a přidejte do směsi.
  4. Snižte oheň na minimum. Kuře dusíme 15 minut.
  5. Vyjměte citron z pánve. Pokrm vařte, ale ne déle než 35 minut.

Kompot

Quince se používá k výrobě nejen pokrmů, ale i nápojů. Nejjednodušší způsob vaření kdoulového kompotu.

Na jeden kilogram kdoule vezměte 350 gramů cukru a 3 litry vody. Z přídatných látek je vhodný hřebíček, skořice, zázvor, badyán. A samozřejmě nezapomeňte na citronovou šťávu - budete potřebovat polovinu citrusu.

    Nakrájejte kdoule na stejné plátky. Při vaření kompotu není třeba odstraňovat slupku, pouze semínka.
  1. Nalijte cukr s vodou a zapněte oheň. Počkejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
  2. Přidejte kdoule a vařte, dokud se tekutina nevyvaří.
  3. Zalijte citronovou šťávou, kořením. Nápoj louhujte 10-15 minut.

Teď už zbývá jen vychladit kompot. Takový nápoj je užitečné pít jako prevenci nachlazení v období podzim-zima.

A na závěr kulinářské sekce dáme ještě jedno doporučení. Klidně přidejte do pečiva syrové, vařené nebo pečené kousky kdoulí. Můžete si vzít jakýkoli recept s jablky a nahradit jedno ovoce jiným.

Přínos kdoule pro tělo

Quince se nejí jen pro radost. Toto ovoce má bohaté vitamínové a minerální složení, proto se používá k léčbě a prevenci mnoha nemocí. To jsou látky, které jsou v kdoule přítomny ve velkém množství.

  • Vitamín C

Ve 100 gramech - čtvrtina denní dávky. A to je prevence chřipky, SARS, faryngitidy, angíny a dalších problémů spojených s oslabenou imunitou. Navíc vitamín C chrání tělo před předčasným stárnutím a rakovinou.

  • Vitamín A

18,5 % DV. Je nutné udržovat zdraví očí, reprodukčního systému. Zlepšuje vzhled pleti.

  • Chrome

39 % DV. Chrom je pro člověka jedním z nejvíce nedostatkových stopových prvků. Často jeho nedostatek pociťují sportovci a další lidé, jejichž život je spojen se zvýšenou fyzickou námahou. Chrom reguluje hladinu cukru v krvi, nezbytný pro prevenci cukrovky.

  • Železo

100 gramů kdoule pokryje tělesnou potřebu železa o 17 %. Tento prvek se podílí na tvorbě hemoglobinu, který přenáší kyslík do různých orgánů a tkání. Ovoce slouží jako prevence anémie (chudokrevnosti).

Nespěchejte s vyhazováním kdoule jen proto, že je za syrova kyselá a kyselá. Problém pomůže vyřešit jemné struhadlo, med a mnoho receptů na přípravu lahodných pokrmů. Výhody tohoto ovoce pro tělo nelze přeceňovat. Konzumuje se jako prevence proti virovým a bakteriálním onemocněním, cukrovce, anémii, obezitě a dalším zdravotním problémům.

Kategorie:

Péče o rostliny