Aby se menu líbilo po celý rok bohatostí chutí a rozmanitostí, hospodyňky nelení a sklízejí letní úrodu různými způsoby, mezi nimiž stojí mráz. Zkuste lilek na zimu zamrazit. Recepty na lahodné přípravy jsou minimálně tři a lilek leží v mrazáku dlouho a zachovává si všechny cenné vlastnosti.
Výběr lilku a standardní pravidla zmrazování
Hostitelka stojí před úkolem uchovat přebytky letní úrody co nejchutněji a nejzdravěji. Moderní mrazák to umožňuje: kousky zeleniny zůstávají chutné a bohaté na vitamíny i po několika měsících v chladu.
Důležité Pro výživné hotové pokrmy použijte funkci rychlého zmrazení. Chcete-li to provést, musíte na několik hodin nastavit minimální teplotu. Po vytvrzení produktu vraťte standardní -18 a ujistěte se, že tato hodnota nekolísá. Opětovné zmrazování je špatné pro lilky a další zeleninu - ztratí veškerou chuť a tvar.
Nejprve je potřeba vybrat správnou zeleninu ke zmrazení:
- Ovoce by mělo být mladé, ale zralé. Nevhodné jsou přerostlé a zelené lilky. Čerstvě vyzrálé ovoce má nejjemnější chuť, má nejvyšší koncentraci vitamínů.
- Ovoce by mělo mít rovnoměrnou barvu, hladkou a lesklou slupku bez poškození a skvrn.
- Pokud slupka ztratila pružnost a stopka uschla, pak zeleninu uvařte čerstvou. Není vhodné k mrazení.
Než lilek zmrazíte, měli byste se naučit jedno důležité pravidlo: bez předběžné tepelné úpravy je lepší se ho nepokoušet zachránit až do zimy! Po rozmrazení zvlhne, chuť zhořkne. Proto nebuďte líní a vezměte v úvahu doporučení v návodu níže.
TOP 3 způsoby, jak zmrazit lilky
Předehřívání jídla ve skutečnosti zjednodušuje život hostitelky: takové polotovary se po rozmrazení velmi rychle uvaří a přidávají se do mnoha pokrmů. Naskladněním těchto receptů z lilku ušetříte čas a zajistíte si pestrou nabídku.
Tip Namáčení lilků v osolené vodě odstraní přebytečnou hořkost z dužiny a vytáhne přebytečné dusičnany. Osolte nebo ponořte do slané vody již nakrájené ovoce nebo oloupaný celý lilek. Po hodinovém solení ovoce znovu opláchněte.
Blanšírování
Nejjednodušší způsob přípravy lilku je blanšírování. Krátké ošetření vařící vodou nebo párou zničí minimum vitamínů, ale výrazně prodlouží trvanlivost polotovaru.
Jak zmrazit blanšírované kousky:
- Ovoce právě natrhané ze zahrádky důkladně opláchněte. Vždy se snažte sklízet úrodu až po sklizni, aby měla větší hodnotu.
- Odstraňte ocas a část dřeně kolem něj.
- Ovoce nakrájejte na kolečka. Tloušťka je na vás, vše závisí na pokrmech, které se budou v budoucnu vařit. Na pečení pizzy jsou nejlepší tenké plátky, na dušení silnější plátky.
- Vařit vodu v hrnci.
- Lilek omytý od soli dejte do cedníku. Vše ponořte do vroucí vody a držte ne déle než 2-5 minut. Tohle blanšíruje.
- Dalším krokem je rychlé vychladnutí zeleniny. Umístěte cedník pod proud studené vody nebo vše přemístěte do misky s ledovou vodou (tam přidejte led z mrazáku).
- Vychlazenou zeleninu zmrazte, aby se během skladování neslepila. Nejprve je osušte od vlhkosti a poté je rovnoměrně rozložte na plech. Povrch zakryjte potravinářskou fólií.
- Plech dejte na několik hodin do mrazáku a nastavte teplotu na co nejnižší možnou hodnotu. Když jsou kruhy zmrazené, nalijte je do porcovaných sáčků nebo nádob.
- Připravte si vhodné nádoby tak, aby obsah každé šel na přípravu jednoho jídla. Neustálé vyjímání obecného balení na pokojovou teplotu a jeho vkládání zpět do mrazáku zničí produkt.
- Nádoby na lilek uzavřete velmi těsně, aby tam nepronikly cizí pachy.
Stejným způsobem se zmrazuje nakrájené ovoce atd.
Zapečený lilek
Pečení je nejlepší způsob, jak sklízet celé ovoce. Dokonce i peeling je volitelný.
Jak lahodně uvařit pečený lilek na zimu:
- Slupku opláchněte, otřete papírovou utěrkou a potřete rostlinným olejem.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů.
- Položte lilek na plech a pečte půl hodiny. Slupku nenechte připálit, jednou je lepší ovoce obrátit na druhou stranu.
- Nezapomeňte zeleninu před zmrazením vychladit.
- Zab alte jednotlivě do mrazicích sáčků. Všechny lilky lze umístit do jedné nádoby, pokud jsou jednotlivě zabalené.
Rada Podepište nádobu s lilkem, abyste se nepletli, co tam je. Nálepky s datem balení vám pomohou zapamatovat si, kdy se má zelenina sníst.
Co takhle opékat
Smažený lilek na zmrazení, zimní recept:
- Opláchněte, nakrájejte, namočte do soli, znovu opláchněte a osušte - standardní postupy.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Není třeba nalévat mnoho, stačí pár kapek, které rozetřete speciálním štětcem.
- Když je olej rozpálený, položte lilek do rovnoměrné vrstvy na pánev.
- Po 5 minutách vše opatrně otočte na druhou stranu. Ovoce nemíchejte, aby předem neztratilo tvar.
- Opečte rovnoměrně z obou stran a vyjměte lilek z oleje.
- Papírový ubrousek pomůže namočit přebytečný tuk.
- Vychladlé smažení rozložte do nádob nebo sáčků. Jak docílit těsné nádoby: vytlačte vzduch ze sáčku rukama nebo jej vytáhněte trubičkou na koktejl. Čím těsnější je obal lilku, tím lépe vydrží.
- Zbývá jen poslat vše do mrazáku a nezapomenout jíst včas.
TipČasopis Miss Purity připomíná, že lilek má schopnost pohlcovat jiné pachy, přičemž nemá vlastní charakteristické aroma. Aby pórovitá dužina ovoce během skladování neabsorbovala pachy jiných produktů, zab alte ovoce velmi pevně a umístěte je na samostatnou polici na zeleninu. Vyhněte se blízkosti masa, aromatických bylin, lesních plodů.
Datum vypršení platnosti, jak rozmrazit
Maximální trvanlivost letní sklizně je jeden rok, těsně před příchodem čerstvé vlny zeleniny. Přípravu lilku ale neodkládejte, jinak ztratí všechny výhody. Hospodyňky obvykle sní zásoby do šesti měsíců.
Vaření lilků je velmi pohodlné: nevyžadují dlouhodobé rozmrazování. Navíc se po tepelné úpravě vkládají do mrazáku. Lilek v každém pokrmu rychle dosáhne požadované konzistence, přidejte je jako poslední.
Co vařit
Nabídka rozmražených lilků je velmi pestrá. Vzácný zeleninový guláš se obejde bez této fialové zeleniny. Mnoho kuchařů miluje lilek v kombinaci s masem. Vyzkoušejte řecké mistrovské dílo musaka, kastrol s mletým masem a vrstvami lilku a rajčat.
Kousky po usmažení skvěle doplní uvařenou pohanku. Na vydatnou pizzu se hodí tenké plátky. Řezání používejte do přesnídávek, náplní. Velmi chutný lilkový kaviár se vyrábí i na bázi mražení.
Lilek se díky své neutrální chuti hodí k mnoha potravinám. Pokud byly správně skladovány, pak zimní menu nezklame žádného náročného gurmána. Navíc sklizené z léta je mnohem lepší než zimní zboží ze skleníků, které nemá ani chuť, ani užitek.