Zamrazit maliny na zimu v mrazáku není vůbec těžké. V chladných zimních dnech lze bobule přidat do čaje, kompotu, tvarohu, kaše, náplně koláče. Zmrazení malin zůstává zvláště důležité pro letní obyvatele, kteří nemají čas řádně zpracovat své plodiny. Chcete-li co nejvíce zachovat vitamíny a chuť bobulí, musíte je zmrazit podle určitých pravidel.

Mají mražené bobule nějaké výhody?

Mnozí přemýšleli o tom, zda jsou po zmrazení zachovány prospěšné vlastnosti bobulí. Čerstvé maliny jsou bohaté na vitamíny, voňavé a chutné. Ale co se s ní stane během procesu zmrazování?

Můžete uklidnit ty, kteří chtějí z produktů vytěžit maximum. Pokud byla pro zmrazení použita správná technologie a obal byl vzduchotěsný, pak bobule do jara neztratí všechny své cenné vlastnosti.

V mražených malinách jsou vitamíny plně zachovány po dobu 8 měsíců. V zimě si můžete čerstvé bobule koupit zdaleka všude, jsou drahé a existují velké pochybnosti o výhodách produktu. Proto se přířez vyrobený v mrazáku bude vždy hodit.

Aby maliny před použitím neztratily svůj tvar a užitné vlastnosti, musí být nejen správně zmrazené, ale také správně rozmražené. Bobule se vyjmou z mrazáku 1-1,5 hodiny před použitím a přemístí se do chladničky, kde dojde k postupnému rozmrazování. Po úplném rozmrazení bude možné jíst maliny. Ale je lepší uvařit kompot ze zmrazených bobulí a okamžitě je hodit do vroucí vody.

Příprava malin na zmrazení

Než začnete sbírat bobule, musíte si spočítat, kolik jich budete v zimě potřebovat na zmrazení. Část úrody pravděpodobně půjde na přípravu džemů a kompotů, část se sní čerstvá. Po rozhodnutí o objemu sklizně sbírají bobule.

Je přípustné uchovávat úrodu čerstvou ne déle než 2 dny. Každou hodinu množství vitamínů v bobulích rapidně ubývá, takže v ideálním případě byste měli maliny začít mrazit hned, jak si je přinesete domů.

Příprava surovin na zmrazení vypadá takto:

    Je třeba odmítnout všechno zkažené, zmačkané, přezrálé ovoce.
  1. Spolu s nimi se odstraní částečky rostlinných zbytků, které jsou ve stejné nádobě.
  2. Bobule se jemně omyjí pod mírným proudem vody, aby se nenarušila jejich celistvost.
  3. Potom se ovoce přemístí na tác k sušení a rozloží je v jedné vrstvě.

Vzhledem k tomu, že maliny jsou měkké bobule, měly by být v procesu přípravy vystaveny fyzickému působení co nejméně, aby se nerozdrtily. Proto se nesuší na ručníku, ale hned se dává na tác, kde projde první fází zmrazení.

Pravidla zmrazování a skladování

Maliny můžete zamrazit jak v samostatném mrazáku, tak i v lednici pomocí jeho mrazáku. Moderní domácí spotřebiče mají schopnost urychlit mrazení, umožňují upravit teplotu a udržet ji na dané úrovni během skladování potravin.

Pokud budete bobule mrazit pomalu, uvnitř dužiny se vytvoří ledové krystalky, které poruší vlákna a naruší strukturu ovoce. Proto je důležité, aby nastavené teploty bylo dosaženo rychle:

    V horní části mrazničky je zpravidla úzký oddíl určený pro rychlé zmrazení sypkých produktů. Právě tam budete muset umístit tác s malinami a zapnout režim zrychleného nebo nepřetržitého mrazení.
  1. Po zvadnutí se bobule vyjmou a rychle nasypou do plastových nádob nebo speciálních sáčků na uchovávání mražených potravin.

Nyní lze maliny skladovat kompaktně až do jara. Na jedno použití je lepší rozložit na malé porce - je to mnohem pohodlnější.

Ovoce není možné rozmrazit a znovu zmrazit, trpí tím jejich kvalita a ztrácí se vitamíny. Pokud zanedbáte pravidla pro přípravu a skladování mražených bobulí, mohou se stát nejen zbytečnými a bez chuti, ale také způsobit zažívací potíže.

Zimní přípravy s cukrem

Přípravky z malin na zimu s cukrem lze mrazením připravit různými způsoby. Například pomocí následujících receptů:

  • Syrový džem. Pro vaření vezměte vybrané umyté maliny a cukr v poměru 1: 1.Ti, kteří již podobný recept použili, doporučují přidat cukr podle chuti, pak to bude trvat méně. Sladkosti totiž, jak známo, zdraví vůbec neprospívají. Bobule se melou s cukrem polévkovou lžící nebo se pro tento účel používá mixér. Výsledné pyré ze sladkých bobulí je rozloženo po částech v malých nádobách. Pokud musíte vyrobit mnoho různých přířezů, je lepší sklenice podepsat předem.
  • Maliny v cukrovém sirupu. Připravené bobule se rozloží do plastových tácků a zalijí sirupem vyrobeným ze 2 šálků vody a 1 šálku cukru (sirup se udržuje na ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí, a poté se ochladí). Horní přihrádky jsou uzavřeny víkem. Pokud jsou jako nádoby použity plastové kelímky na jedno použití, jsou utaženy potravinářskou fólií. Nádoby je třeba umístit stabilně, aby se během zmrazování nepřevrátily a obsah nevytekl.
  • Bobule posypané cukrem. Maliny se umístí do plastových nádob a každou vrstvu posypou cukrem. Cukr je poslední vrstva. Horní část nádoby je uzavřena a opatřena podepsaným štítkem. Spotřeba: na 200 g bobulí - 2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr.

Léčivé vlastnosti malin nejsou neznámé, proto v chladném období podpoří tělo přípravky z čerstvých bobulí a dodají mu vitamínový koktejl. Ovoce lze použít jako samostatné jídlo, náplň, dekorace domácího pečení. Bobule jsou vhodné pro dietní a dětskou výživu, mohou se stát základem pro kosmetické masky. Mražení je skvělý způsob, jak uchovat maliny dlouho čerstvé.

Kategorie:

Úložiště