Čerstvý špenát nevydrží dlouho, v lednici vydrží maximálně 14 dní. Použijte mrazák, aby byla vaše letní sklizeň zdravá a chutná.

Jak si špenát na zimu zamrazit doma, aby si zachoval vitamíny a sytou barvu? Možnosti jsou různé: svazky, řezy, pyré, blanšírovaná zelenina a máslová směs.

Zmrazit celé listy

Jak zmrazit špenát v domácím mrazáku:

    Vybírejte pouze zdravé zelené.Listy by měly být rovnoměrně zbarvené, bez hniloby nebo jiného poškození. Upřednostněte mladé středně velké listy, sbírané před prvním květem - nebudou mít hořkost. Pokud kupujete špenát na trhu, vyhněte se nepřirozeně lesklé, voskované zeleni.
  1. Před jakýmkoliv zmrazováním je třeba špenát důkladně omýt. I když je to vaše zahradní rostlina, stále sbírá prach.
  2. Prohlédněte si listy, pokud jsou hrubé stonky, je lepší je ustřihnout.
  3. Umytý špenát rozložte na ručník a nechte oschnout. Osušte listy papírovými utěrkami, abyste urychlili sušení. Toto je povinný krok, protože voda se změní na ledovou krustu, která kazí tvar špenátu a jeho chuť.
  4. Rozložte listy do plastových sáčků, nádob nebo táců. Dělejte vhodné porce, abyste je mohli používat postupně. Jedno balení – jedno jídlo.
  5. Aby se greeny nepoškodily, naskládejte je na hromádky nebo srolujte několik kusů do role.
  6. Snažte se udržet v nádobě co nejméně vzduchu.
  7. Pokud mrazíte s rolkou, dávejte pozor na přilnavou fólii. Párkrát ho omotejte kolem špenátu. Takové porce nezaberou moc místa v mrazáku.
  8. Schovej polotovar do mrazáku.

Údržnost čerstvých listů v mrazničce dosahuje 1 rok, pokud spotřebič neustále udržuje teplotu -18 stupňů. Ale nejchutnější a nejzdravější špenát je ten, který se uchovává v chladu ne déle než 3-4 měsíce.

Drcený špenát

Rozmražené listy se řežou hůře než čerstvé. Postarejte se o to předem: voňavé řízky nechte čekat v mrazáku v mrazáku.

Jak vařit:

    Seberte špenát a důkladně ho omyjte, několikrát vyměňte vodu.
  1. Sušte listy.
  2. Vezměte balíček listů, srolujte do tuby a nakrájejte na proužky široké až 1 cm.
  3. Připravte si vhodné skladovací nádoby, rozložte na ně plátky špenátu, pevně uzavřete a uložte.

Tip Časopis Miss Čistota upozorňuje své čtenáře na to, že prudké zmrazení zachovává tvar, chuť a barvu špenátu. Po vyjmutí z fotoaparátu bude velmi podobný čerstvému.

Čisté kostky

Zmrazování není jen konzervace potravin, ale také pohodlný způsob, jak zkrátit dobu vaření. Zásoby na zimu jsou nepsanou sbírkou receptů. Hosteska si nemusí lámat hlavu a běžet do supermarketu pro chybějící produkty: vše je již po ruce v polotovaru.

Špenátové pyré je dobrý základ pro polévky, polevy na pečivo, výživné zelené smoothie, zeleninové placičky atd.

Jak vyrobit a zmrazit bramborovou kaši, recept:

    Chcete-li získat rozmačkaný špenát, připravte listy standardním způsobem. Když jsou suché, dejte vše do mixéru a umelte na požadovaný stupeň.
  1. Některé ženy v domácnosti dělají hmotu tekutější přidáním vody do listů.
  2. Rozložte pyré ze zeleného lžící na formičky na led. Můžete si vzít nádoby na sladkosti a sušenky, dobře to funguje i v silikonových spojkách. Roztomilé kousky pyré budou děti milovat.
  3. Když celá hmota ztuhne, vyjměte ji z formiček a přendejte do porcovaných balíčků. Nádoby použijte na další várku pyré.

Tip Pokud jsou kousky pyré na plechy hodně zmrzlé, nechte je trochu rozmrazit.

Pure je vhodný pro dietní a dětskou výživu. Pro větší porce použijte plastové kelímky, nádoby s víčkem, tvaroh, balení mléka nebo jogurtů.

Blanšírování

Zásadní rozdíl při sklizni špenátu tímto způsobem je v tom, že zabírá méně místa a zachovává si sytou barvu. Krátký var také odstraní oxaláty z kompozice. Blanšírovaný špenát se vaří rychleji. Jediným negativem je ztráta některých vitamínů působením vařící vody.

Jak blanšírovat špenát na zimu:

    Selekce a čištění - jak je popsáno výše.
  1. Výrobek není nutné brousit, celé listy i řezy jsou blanšírovány.
  2. Připravte si šikovný cedník.
  3. Vařit vodu v hrnci.
  4. Ponořte špenát na 2-3 minuty do vroucí vody.
  5. Nyní vyjměte cedník a vložte jej do misky s ledovou vodou. Špenát potřebuje co nejdříve vychladnout.
  6. Alternativní možností blanšírování je zalít listy vroucí vodou místo vaření.
  7. Dále je potřeba nechat vodu odtéct a listy trochu osušit.
  8. Blanšírované listy se srolují do trsů, kuliček nebo párků. Porce rozdělte v rovnoměrné vrstvě na rovnou misku a zmrazte.
  9. Po několika hodinách, až špenát ztuhne, ho zab alte do sáčků nebo nádob na uskladnění.

Tip Špenát rozmrazujte postupně. Pokud je pokrm vařený, dušený nebo pečený, není nutné čekat na rozmrazení. Přidejte ledový špenát do studených smoothies a rozmražený špenát do salátů a zálivek.

Špenát je známý tím, že se dobře hodí k různým potravinám. Je téměř bez chuti, ale vylepšuje různé pokrmy. Špenát, stejně jako ostatní zeleninu a bylinky, je lepší skladovat v samostatné přihrádce. Pokud výrobek položíte k rybám nebo masu, pohltí jejich vůni.

Špenát v oleji

Velmi chutný doplněk k cereáliím a zelenině - kousky špenátu na másle. Recept:

    Nakrájejte zeleninu nožem nebo mixérem.
  1. Měkké máslo pokojové teploty.
  2. Smíchejte máslo a špenát.
  3. Rozložte do malých formiček a zmrazte.

Používejte špenát k přípravě zelených polévek, vitamínových salátů, zeleninových dušených směsí, náplní do koláčů a ochucených smoothies. Čím více různých mrazů, tím pestřejší zimní menu.

Kategorie:

Úložiště