Nejčastěji se máslo posílá do mrazáku, a to je zvykem. Dá se to takto skladovat? Ano, jeho vlastnostem to ani v nejmenším neškodí, ale je důležité zvolit správný obal a nezapomenout na načasování. Co se stane, když dáte rostlinný olej do mrazáku? Záleží na druhu.
Mohu zmrazit?
Obecná odpověď je ano, a pak jsou tu nuance:
- Máslo docela dobře snáší mražení. Zachovává si ale schopnost pohlcovat pachy – proto by měl být zabalen do laminované fólie, fóliové fólie, umělého papíru, plastu nebo jiné nádoby umožňující zmrazení (označeno na dně).
- Rafinovaný rostlinný olej jakéhokoli druhu neztrácí po zmrazení a rozmrazení své vlastnosti, ale je tekutý, takže v nádobě musí být dostatek volného místa: olej se v mrazáku roztáhne.
- Nerafinované máslo se nedoporučuje zmrazovat: je vysoce pravděpodobné, že se oddělí a vůně a chuť se znatelně zhorší. Lněné a olivové oleje lisované za studena jsou obzvláště citlivé na experimenty s teplotou skladování.
- Ve všech případech je zásadní správné odmrazování. Nejlepší volba - v chladničce, je to přípustné - při pokojové teplotě. U jiných metod bude vlhkost odříznuta. Máslo, pokud se přehřeje, se stane ghí a tento typ má zvláštní a jasnou chuť, která není vždy vhodná. Lněný olej se v zásadě nezahřívá, aby se zachovaly jeho výhody. Slunečnice nebo oliva ztratí chuť.
- Neméně důležité je vyhnout se opětovnému zmrazování. Máslo se odřízne zmrazené a zbytek se okamžitě vrátí do mrazicího oddílu. Zelenina by měla být předem rozdělena na malé porce, například do formiček na led, aby se nedostala celá zásoba najednou.
Tip z časopisu Miss Čistota Máslo v lednici nejlépe uchováte ve sklenici nebo fajánsové nádobě na máslo, kterou je třeba po každém rovnátku umýt. Zelenina - v tmavém skle a ve skříni, i když je lepší uchovávat olivovou extra panenskou při + 12-15 stupních. Nemá rád vzduch navíc - tak si dopřejte a kupte si pěknou lahvičku s olejem. Nechte hlavní objem v lednici a „pracovní“ objem ve skříni po ruce.
Kolik toho můžete uložit
Mrazením se sice maximalizuje trvanlivost, ale nevydrží věčně. Jak dlouho bude olej bezpečně ležet v mrazáku, závisí na jeho obsahu tuku a stupni chladu. Obecně platí, že čím tlustší, tím delší.
Standardní časy jsou uvedeny v tabulce níže. Údaje - pro obvyklé balení v obchodě (180-250 g). Rostlinný olej (v lahvičce ne větší než 1 litr) si zachovává kvalitu při standardním nastavení po dobu asi 12 měsíců.
Stůl. Trvanlivost másla
| Tlustý, % | |||
| 70-85 | 60-69 | 50-59 | |
| 60 | 50 | 50 | |
| 120 | 75 | - | |
Poznámka Různá dochucovadla zkracují trvanlivost oleje. Ale pasterovaná nebo zakysaná smetana v surovinách je rozšířená.
Rostlinný olej obvykle dochází rychleji. Čerstvý zůstává použitelný po dobu 4-12 měsíců, takže není třeba jej zvlášť zmrazovat. Krémová někdy zatuchlá, zvláště pokud se vám podařilo získat pevnou konzolu, a má smysl ji zmrazit, protože produkt v chladničce nevydrží déle než 3 týdny.