V restauraci jsem vyzkoušela úžasné lehce slané okurky: zelené, voňavé, s výraznou chutí čerstvého koření. Navíc elastické, jakoby právě ze zahrady. Ale tohle je restaurace! Kuchaři tam mají takovou techniku, o které se mi ani nesnilo. Tak jsem se rozhodl: takhle mňamku doma uvařit nejde.

A minulý týden mě soused pohostil okurkami. Zkusil jsem to a byl jsem ohromen: stejná chuť!

Ukáže se, že soused kdysi pracoval jako kuchař v restauraci a recept odtud ukradl. Na takové okurky nejsou potřeba žádné profesionální supervysavače.

Složení produktů je velmi jednoduché

Na 1 kg slaných okurek budete potřebovat:

  • 1-1,5 l minerální vody;
  • 2 sv. l. sůl;
  • kopr, raději s deštníky;
  • 1 lžička hořčičná semínka;
  • 5-6 stroužků česneku.

Vybírejte minerální vodu bez "chemické" chuti a vůně. Pokud voda chutná jako nemocnice, jód nebo bělidlo, stejná chuť se objeví i v okurkách. Beru obyčejnou čistou vodu s plynem.

Začněme vařit

Okurky dobře opláchněte, aby se odstranil veškerý prach. Zastřihněte nosy a hýždě. To je nezbytné, aby lák rychle pronikl do ovoce.

    Česnek nakrájíme na plátky. Kopr si trochu zapamatujte – stačí „protřepat“ rukama nebo porazit lžící. Je potřeba, aby se listy trochu srovnaly a začaly vylučovat šťávu - marináda tak bude mnohem aromatičtější.
  1. Vyberte si vhodnou nádobu. Můžete použít sklenici, nádobu na jídlo, malý hrnec.
  2. Na dno dejte trochu koření.
  3. Položte okurky pevně navrch v několika vrstvách.
  4. Tak další várka koření.
  5. A zase okurky. Opakujte, dokud ovoce nedojde. Horní vrstva v nádobě by měla být koření.
  6. V minerální vodě rozpusťte sůl a nalijte na okurky tak, aby byly zcela pokryty nálevem.

Hladina tekutiny by měla vystoupit alespoň 1 cm nad ovoce.Okurky nasají část nálevu. Pokud je tekutiny málo, svrchní vrstva ovoce vyschne, bude svraštělá a ochablá.

Svačinku nechte hodinu při pokojové teplotě. Poté dejte přes noc nebo přes noc do lednice. Okurky během této doby absorbují nálev a stanou se slanými, kořeněnými a velmi voňavými. Pokud máte rádi jemnější chuť, vyndejte předkrm z marinády po 3 hodinách.

U nás v rodině se to rozdávalo takhle. Děti jedí okurky po 3 hodinách, já - druhý den ráno a můj manžel - večer, když jsou dobře osolené a nakrmené česnekem a hořčicí.

Když není čas čekat, používám jiný recept.

Solené okurky za hodinu

Tento předkrm se vaří mnohem rychleji. Okurky ale nebudou celé, ale plátky, a ne tak křupavé.

Zabere to 1 kg okurek:

  • 1 st. l. sůl;
  • 1 lžička cukr;
  • hromada kopru;
  • 4 stroužky česneku.

K čerstvému kopru je lepší přidat pár deštníků nebo alespoň sušená semínka kopru. Dodají specifickou chuť nakládané okurky.

Snazší udělat předkrm než salát

Než začnete vařit, vezměte si dva pevné čisté plastové sáčky. Neobvyklá "ingredience" , ale nic bez ní.

    Nakrájejte okurky na čtvrtky, pokud jsou hodně baculaté, tak na chobotnice.
  1. Nakrájejte kopr nadrobno.
  2. Česnek nakrájíme na tenké plátky.
  3. Okurky dejte do mísy, osolte, přidejte cukr a koření. Dobře promíchejte.
  4. Dejte okurky do sáčku a pevně zavažte.
  5. Sáček dobře protřepejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo na všechny okurky. Nebojte se, zeleninu nerozmačkáte.

Položte balíčky jeden do druhého. Pokud předkrm začne vytékat, druhá vrstva polyetylenu ochrání vaši ledničku před šířícími se kalužemi marinády. Pevně zavaž i druhý sáček.

Nechte okurky na stole 20 minut, abyste zahájili proces nouzového solení. Poté dejte na 30 minut do lednice. A je hotovo! Na stůl můžete dát opravdové slané okurky.

Tip: vybírejte pevné, drobné ovoce s malými semeny. Pokud vezmete přezrálé okurky, velká tvrdá semena se během procesu moření „rozšíří“ přes sáček. Chuť to neovlivní, ale svačina se ukáže jako neupravená.

Instantní okurky na korejský způsob

Ostré, kořeněné, voňavé, chutná velmi podobně jako korejské nakládané okurky.

Tento předkrm je hotový 20 minut.

Na 1 kg okurek budete potřebovat:

  • 0,5 st. l sůl;
  • 7-8 stroužků česneku;
  • 5 st. l. vonný sezamový olej;
  • sada koření na korejskou mrkev.

Pokud tam není sezamový olej, vezměte si jakýkoli, jak dlouho budete chtít. Korejci obecně plní okurky rafinovanou slunečnicí – a nic, dopadne to skvěle. Ale chutná lépe se sezamem - pokrm má charakteristickou "čínskou" příchuť.

Koření do korejské mrkve je pikantní a jemné. Můžete použít jakékoli - voní úplně stejně, rozdíl je pouze v přítomnosti nebo nepřítomnosti feferonky.

Snadné vaření

Pokud jsou okurky malé, nakrájejte je na čtvrtky. Pokud je velká - v kolečkách o tloušťce cca 0,5 cm Zeleninu dáme do mísy, osolíme. Pokud je pro vás půl lžíce soli moc, dejte méně - není to kritické.

Česnek prolisujte nebo nastrouhejte na jemném struhadle, vložte do misky. Nalijte tam olej a zalijte kořením.

Okurky přelijte omáčkou a nechte chvíli odstát. Pokud chcete, můžete jíst okamžitě, jako běžný salát. Pokud se ale zelenina v omáčce nasákne a nechá téci šťávu, bude mnohem chutnější.

Kategorie:

Péče o rostliny