https://www.youtube.com/embed/2-04Ya9ArL

Každá žena v domácnosti alespoň jednou v životě přemýšlela o tom, jak se zbavit nepříjemného pachu masa. Problém je třeba řešit před zahájením procesu zpracování, jinak bude chuť nádobí určitě zkažena. A proto je prvním krokem určení příčiny nepříjemného miláčka.

Možné příčiny

Existuje řada důvodů, proč maso ztrácí svou přirozenou chuť. V některých případech to nebylo původně. K tomu dochází, když maso:

  • úplně zhnité;
  • trochu pokořený;
  • ležel v chladničce v plastovém sáčku a měl nepříjemný zápach;
  • králík, který jedl správně, nebo negramotná porážka;
  • bravčové prase;
  • jehněčí s podivným zápachem.

Zkažený produkt ve formě zkaženého masa bude muset být bezohledně odhozen, protože jeho použití, i po tepelném ošetření, povede k otravě těla. V ostatních případech můžete tuto chybu úspěšně odstranit a připravit si slušné jídlo.

Vůně mírně zhnitá

Pokud ho ponecháte v teplé místnosti i po krátkou dobu, začnou různé bakterie a mikroby začít pracovat a obdrží živné médium ve formě ústech zalévání masa.

Vůně se objevuje velmi rychle. Lze jej odstranit následujícími způsoby.

  • Namočte do studené vody s lžičkou octa na hodinu a pak opláchněte.
  • Namočte do citronové šťávy nebo vína po dobu jedné hodiny. Pokud je kus velký, měl by být rozřezán na kusy. Po opláchnutí.
  • Smíchejte malé kousky v hořčici a nechte hodinu. Potom důkladně opláchněte.
  • Namočte do slané vody (sůl by měla být hodně), pak důkladně opláchněte.
  • Namočte do slabého, sotva růžového roztoku manganistanu draselného, poté opláchněte tekoucí vodou a nechte 15 minut v chladu.
  • Nakrájejte cibuli, česnek v nádobě s masem, přidejte byliny a nechte hodinu.

Pokud během této doby nedojde k žádoucímu efektu, může být maso považováno za zcela zkažené. Kromě toho, pokud se vůně vrací během procesu vaření, neměli byste litovat úsilí a vynaložených peněz - musíte okamžitě vyhodit produkt.

Celofánové sáček - příčina nepokojů

Pokud necháte maso v plastovém sáčku v chladničce, nemůžete se vyhnout nepříjemnému pachu. A není to tak, že se zhoršilo, ale že chemické prvky celofánu vyvolávají vzhled cizí "umělé" vůně.

Skladování za studena je choulostivá záležitost. Místo celofánu jsou pergamenové a papírové ručníky. A pouze jako druhá vrstva je rozumné používat fólii na přilnutí potravin k ochraně prostoru v chladničce před výrobkem, který snadno klesá.

Pokud dojde k chybě, můžete použít jakoukoli metodu, která je vhodná pro zkažené maso. Existují další, jemnější akce.

  • Pro 1 litr vody - 2 lžíce soli a kusu dřevěného uhlí. Oni dávají původní chuť, poskytující specifickou chuť ohně, lesa, přírodu. Strmé 3-4 hodiny.
  • Vývar 1 polévková lžíce. lžíce heřmánku na 1 litr vody.
  • Veškeré bylinky se silnou vůní (bazalka, kardamom, rozmarýn, muškátový oříšek a dokonce i lepší - jejich směs) se používají k tření a nechávají se na 1 hodinu.
  • Posypte malými kousky šťávou z granátového jablka, protřete a nechte hodinu.

V každém případě to pomůže nejen zbavit nepříjemného zápachu, ale také dát nové, jedinečné a velmi chutné.

Specifika jehněčího

Pokud se do rukou hostesky nedostane ovce, ale opravdový beran, v kuchyni se šíří nepříjemný zápach. Nicméně to neznamená, že vybraný pokrm bude zkažený. Ve skutečnosti bude jemné, šťavnaté tělo chutné, pokud bude řádně vařeno. A měli byste vzít v úvahu nízký cholesterol - v tomto parametru je jahňací maso převyšuje dokonce i hovězí maso.

Až do roku jehňat takový problém nedodává. V budoucnu musíte podniknout nějaké kroky.

  1. Plně řezte tukové embeddings, které ve větší míře a vytvořit problém.
  2. Trápí se kořením, bylinami a malými kousky česneku, které se v chladničce vlijí alespoň dvě hodiny.
  3. Místo toho můžete vařit jehně na pár hodin s kořením, cibulí a mrkví a pak použít hotový výrobek k jeho určenému účelu.
  4. Jakákoli marináda s česnekem a slušné množství koření za 2 hodiny změní kus masa na voňavý přípravek.
  5. Nechte několik hodin namočit ve slané vodě, zředěnou ve vroucí vodě adjik, suchou hořčicí, novinku a česnekem, poté opláchněte.
  6. Nalijte studenou vodou, vařte, vypusťte a opakujte proces 3-4krát. Horká voda zanechá vůni.

Zvolte jeden a možnosti by měly záviset na budoucím způsobu použití.

Voňavý králík

Pokud není králík řádně zabit nebo jíst podle norem, jeho maso bude mít specifickou barvu a chuť. Existuje několik způsobů, jak specificky pro tento typ masa.

  • Namočte do studené vody po dobu 10-12 hodin. Máte-li čas, je nejlepší udělat to jen proto, abyste dostali svobodu k dalšímu používání. Maso bude absolutně neutrální a připraveno pro jakýkoli způsob zpracování.
  • Marinovat. Pro tento účel můžete použít kefír, olivy s rajčaty, směs vína, zakysané smetany a jalovce. Maso bude hotové za hodinu a získá se chuť koření a náležitostí používaných v marinádě.

Deska

Pokud je králík dost starý, může být jeho maso těžké. Použití kefír marinády pomůže zmírnit.

Hovězí svíčková je výzva na okraji možného.

Nejlepší je zabránit takové katastrofě výběrem masa opatrněji. Stačí stahovat plátek tuku cigaretovým zapalovačem a pravda o stavu zboží na trhu je zcela jasná.

Pokud máte smůlu a problém je již v chladničce nebo na stole, jediný způsob, jak se zbavit zápachu, je namočit maso na mléko po dobu 10-12 hodin a měnit jej každé 2 hodiny na čerstvý. V tomto případě by mělo být maso nakrájeno na tenké plátky bez tuku. Koření při přípravě přebytku nemůže být v zásadě. A dokonce i v tomto případě může zůstat podivný odstín chuti a chuti.

Nejvhodnějším a nejúčinnějším způsobem, jak čelit problému příjemného pachu, je prevence. Potřebujete koupit čerstvé maso hladké barvy, pružné, s příjemným zápachem. Uchovávejte v mrazáku nebo ledničce zabalené v pergamenu nebo papírovém ručníku namočeném ve slané vodě. Blízcí budou vděční za chutné a voňavé jídlo. Dekorace stolu bude výživná, užitečná a atraktivní v každém smyslu - maso.

https://www.youtube.com/embed/G_nmV_fhdC

Kategorie:

Tipy