Většina slavnostních hostin a jídel zahrnuje přítomnost vinných nápojů a na stolech jsou často umístěny sklenice na červené nebo bílé víno. Záleží na preferencích sedících u stolu a samotných hostitelů. Chtějí si tuto zábavu zpříjemnit a chuť nápojů na to má velký vliv.
Víno je alkoholický nápoj, který lidstvo pije po staletí.
Historie skleniček na víno
Sklenice na červené víno vynalezl rakouský sklář Klaus Riedel v polovině 20. století. Jeho současníci však nejprve nemohli pochopit myšlenku odhalit chuť nápoje pomocí správného výběru jídel. Pili to dál z obyčejných pohárů a sklenic.
Pokud jde o chutný a kvalitní nápoj, měli byste se zamyslet nad pokrmy, ze kterých jej použijete.
Ale teprve na konci století se Riedelovi podařilo předat své poselství masám. Pochopili, jaké by měly být sklenice na červené víno, aby odhalilo celý jeho buket. Klaus pokračoval ve výrobě vinného nádobí z tenkého skla a tato podoba byla dlouho zafixovaná, dnes se příliš nezměnila.
Jen to správné nádobí dokáže stoprocentně vyjádřit všechny kvality vína.
Architektura a designové prvky sklenic na červené víno
Sklenice na suché červené víno (jakékoli jiné červené) mají speciální strukturu, liší se od těch, které se používají na šampaňské. Mají totiž rozšířenou spodní a střední část a nahoře se kruh zužuje a soustřeďuje aroma pro inhalaci.Také se ujistěte, že máte nohu, abyste nádobu drželi v ruce a vyhněte se zahřívání obsahu rukama.
Odborníci a zkušení degustátoři již dávno identifikovali tři typy sklenic, které jsou ideální pro podávání červeného vína.
Různé druhy nápojů však vyžadují svůj vlastní tvar sklenice, je to kvůli různorodosti jejich chuti a aromatických vlastností:
- Burgundsko se používá pro vyzrálá vína, která mají nízký obsah tříslovin. Z tohoto důvodu není potřeba velmi úzké hrdlo, stačí pouze dostatečný objem pro kvalitní otevření kytice. Tato sklenice se používá na: některá vína Pinot Noir, Beaujolais, Barbers, Barbaresco a Barolo a také burgundská vína (nejen červená, ale i bílá).
-
Sklenice na burgundské - nádoba s vysokou stopkou, širokou miskou a podstavcem.
- Sklo Bordeaux je o něco vyšší a má kónický tvar směrem dolů.Jeho hrdlo je dost úzké, takže se do něj nalévají silné nápoje s množstvím tříslovin. Aroma šíří sytost podél stěn, pak vychází úzkým kruhem, takže je možné ho úplně vdechnout. Nalévají tam: Bordeaux, odrůdy Rhone, tempranillo a další.
Jeho základ je mnohem menší, což pomáhá zachovat aroma nápoje.
- "Grand Cru" se používá pro nejlepší odrůdy Burgundska, stejně jako italská vína, liší se kapacitou. Je navržena tak, aby se obsah co nejvíce naplnil kyslíkem a odhalil vůni v celé své kráse.
Speciální typ sklenice určený k podávání těch nejdražších vín na světě.
Pozor! Kvalitu, chuť a vůni vinného nápoje nelze posoudit, pokud je nalit do nesprávné nádoby. Obyčejné sklenice nebo nevhodné sklenice mohou zkreslovat dojem, poskytovat nepravdivé informace o složkách, jejich vzájemném působení.
Každý z nich dokáže odhalit jedinečnost nápoje.
Jaká by měla být velikost nádoby na červené víno
Velikost sklenice na víno závisí na jejím tvaru a druhu vína. Nádoba typu Bordeaux je určena pro většinu odrůd vinného nápoje, má objem 600 ml. Pokládá se na stůl kdykoli během dne, protože obsah častěji nemá zvláštní sílu. Ale tento tvar a velikost nedokáže odhalit "bohaté" odrůdy vín, to bude vyžadovat burgundský typ.
V takové sklenici víno snadno kontaktuje víno.
"Burgundy" se vyrábí v objemech 700-750 ml, její tvarový faktor je vhodný pro více taninů a sílu. Navenek nádobí připomíná míč, jinak se nazývá "balón" . Právě tuto variaci sommeliéři preferují, protože umožňuje snadno identifikovat slabou a křehkou strukturu, což znamená nízké kvalitativní vlastnosti a odpovídající cenovou kategorii.
Chuť nápoje se nemění a nezhoršuje.
Proč tvar ovlivňuje chuť
Každá odrůda tohoto nápoje má své vlastní kvality, vyžadují zvláštní přístup, pokud chcete cítit každý tón. To je zajímavé, protože existuje mnoho možností vaření v závislosti na:
- Různé druhy hroznů nebo kombinace používané při vaření;
- Místa, kde byly suroviny shromážděny, protože půda a způsob péče, zpracování ovlivňují chuť;
- Recept, přidané další koření nebo jeho absence. Každý hostitel má obvykle své vlastní tajemství, odlišné od vaření na jiných územích.
Celková velikost misky je navržena tak, aby nápoj nasytil kyslíkem.
Také hodně záleží na kvalitě a způsobu skladování, zda byly splněny potřebné podmínky. A nezapomeňte zmínit dobu zrání, ta velmi ovlivňuje vlastnosti vinného nápoje.
Na trhu a ve specializovaných prodejnách je mnoho typů nádob na podávání červeného vína.
To vše je třeba zdůraznit, abychom cítili historii a rysy, je důležité to rozebrat jako umělecké dílo. A v tom pomůže správná sklenice na víno.
Ve většině případů tyto nádoby připomínají produkty pro podávání koňaku a whisky.
Jaký je hlavní rozdíl mezi skleničkami na bílé a červené víno
Protože červené víno má charakteristickou chuť, bobulovité a ovocné tóny, svíravost a sladkost, potřebuje nádobu, která to dokáže předat. Široké „bočnice“ sklenic na víno jsou potřeba právě proto, aby se obsah dostal do dutiny ústní bez naklánění hlavy. Poté se okamžitě dotkne špičky jazyka, kde se nacházejí receptory citlivé na sladkosti.
Tvar nádoby na pití červeného vína přímo ovlivňuje posouzení chuti nápoje.
Bílé víno by ale mělo mít svěžejší jemnou chuť s lehkou nakyslostí a tu ucítíte přiložením nápoje přímo na postranní receptory jazyka, které jsou za kyselou chuť zodpovědné. To pomáhá tvaru skla. Je malý, má objem cca 70-100 ml, takže je zachována původní chuť a na jazyk se dostane nakloněním hlavy. Ostatně „boky“ sklenice jsou úzké a nedovolí vám vyzkoušet nápoj jinak.
V závislosti na designu sklenice bude spotřebitel schopen pochopit, jaká je skutečná chuť nápoje.
Hlavní a hlavní rozdíl spočívá v odlišné konfiguraci a objemu nádob, protože mají různé úkoly odhalit vlastnosti nápoje. Pokud má kyselost, měla by spadnout na odpovídající receptory a zachovat si všechny své kvality.K tomu se připraví malá nádoba a obsah se před podáváním ochladí na asi 17 stupňů.
Každý druh vína je jedinečný - kyselé, sladké, suché, polosladké atd.
Přítomnost sladkých a kyselých tónů však naznačuje nutnost jejich dopadu na špičku jazyka, protože sklenice je kulatá a objem zajišťuje saturaci kyslíkem pro otevření kytice. Obsah podáváme vychlazený na cca 21 stupňů.
Široký okraj skla umožňuje odpařování alkoholových výparů mnohem rychleji. Co se nedá říci o miskách s úzkými okraji, v takových nádobách je vůně a chuť bohatší a jasnější.
Jak pít víno ze sklenice
Správné použití vinného nápoje působí nejen dojmem člověka, který zná a vlastní pravidla etikety, ale také přináší potěšení z chuti a vůně.Tato pravidla mohou kvalitativně zlepšit zábavu při degustaci jednotlivých odrůd či vzácných vín. Každý z nich má speciální vlastnosti, které se člověk musí snažit odhalit nejen pomocí správného výběru plavidla, ale také správným použitím.
Zpravidla téměř všechny modely sklenic na červené víno připomínají sudy s úzkým okrajem.
Základní pravidla dostupná nejen sommeliérům a gurmánům, ale i těm, kteří chtějí získat nové senzace a dosáhnout nové úrovně v tomto byznysu:
- Podání vína musí zohledňovat požadovanou teplotu nápoje. Bílé víno je potřeba vychladit o něco více než víno červené.
- Nepoužívejte úzkou nádobu na šampaňské, je určena na věci s bublinkami, vydrží déle. Chuťová kvalita se však zhoršuje, protože není zúžené hrdlo a červené víno nebude mít dostatek kyslíku.
- Nedržte sklenici za nádobu, lépe za stopku. Teplo rukou mění teplotu nápoje, podstavec můžete využít i na přenášení nádobí.
- Červené víno se nemusí nalévat ve velkém, mělo by "dýchat" , navíc chutná lépe, když se nápoj nestihne ohřát, než se "obnoví" .
- Nápojem netřeste, můžete s ním trochu otočit, aby se tekutina naplnila kyslíkem. Ale nadměrná síla vyvolá oxidační proces a narušení chuti.
- Odcházejte od tradice cinkání sklenic nakloněním nádoby od sebe, je to plné cákání a také hrozí prasklina na okraji (je tenké sklo). Měli byste ji mírně naklonit k sobě nebo ji držet rovně tak, aby se spodní částí dotýkala ostatních sklenic.
Nápoj se nenalévá po okraj, ale jen do poloviny sklenice.
Tato pravidla se nevztahují na konkrétní druh vinných nápojů, měly by se konzumovat v souladu s etiketou. To také ovlivňuje atmosféru, příjemná atmosféra přispívá a dělá zábavu plnou a pohodlnou.
Nejen tvar, ale i velikost sklenic může ovlivnit kvalitu a otevřenost nápoje.
Péče o nádoby na víno
Postoj k vínu se u něj může projevit i ve správné péči o nádobí. Pokud je včas vyčištěna a správně uskladněna, pak si její vzhled zachová svou originalitu po dlouhou dobu.
Po dovolené vždy přijde ne nejpříjemnější chvíle - mytí nádobí. Zvláštní pozornost by měla být věnována výrobkům ze skla, zejména sklenicím.
Základní pravidla pro péči o nádoby na vinné nápoje:
- Jsou vyrobeny z tenkého skla, takže je musíte mýt ručně. Myčka používá extrémně vysokou teplotu vody;
- Prostředek na mytí nádobí by měl být vysoce kvalitní a lepší - speciálně navržený pro průhledné potravinářské sklo;
Není snadné smýt zbytek vína a odstranit zápach.
- Při mytí je správné používat studenou vodu, aby nedošlo k zakalení povrchu;
- U dřezu se vyplatí držet nádobu ne za nohu (hrozí její poškození tlakem), ale za širokou část;
- Pokud vaše sklenice na víno vypadá tmavá nebo matná, můžete použít čpavek. Přidejte pár kapek do studené vody a opláchněte;
Po použití je vhodné sklenice ihned opláchnout horkou tekoucí vodou. Zbavíte se tak světlých stop vína a částečně i jeho vůně.
- Pokud po čištění zůstanou skvrny, lze je snadno odstranit suchým hadříkem, to lze také provést před podáváním, ale obvykle vyleštěte speciálním materiálem;
- Pokud chcete minimalizovat námahu spojenou se sušením a leštěním povrchu skla, můžete sklo po umytí jednoduše položit dnem vzhůru.
Sušte brýle dnem vzhůru, aby se v čistém produktu nehromadil prach.
Takže nejen sommeliéři a gurmáni chtějí zažít celé spektrum chutí a vůní. A průhlednost sklenice a správný tvar poskytují kontrolu nad kvalitou a barvou nápoje.
Při správné péči brýle vydrží mnohem déle a jsou schopny si zachovat svůj původní vzhled po mnoho let.