Asi málokdo přemýšlel o velikosti pánve. Na první pohled se zdá, že takové informace jsou zcela zbytečné. Tak to však vůbec není.
Měli byste zvolit správnou velikost dna a okraje, stejně jako materiály, ze kterých je vyroben.
Jak změřit průměr
Nejprve si všimneme, že kvalita uvařeného pokrmu do značné míry závisí na tom, jak „znáte“ svou pánev. Byly totiž situace, kdy se vám maso připálilo nebo naopak vařilo tak dlouho, že hosty čekání omrzelo.A část příčin takových kulinářských neúspěchů spočívá ve špatném výběru pánve nebo v jejím iracionálním použití.
Průměr výrobku se měří přes střed z jedné strany na druhou.
Jak tedy správně určit průměr dna nebo horní části pánve? Obvykle je průměr určen horní hranou hrany. K měření je vhodný jakýkoli přístroj určený k tomuto účelu: svinovací metr, pravítko nebo i krejčovský centimetr.
Průměr víka se měří jinak: podél vnějšího okraje přes střed pánve.
V obchodech je průměr často označen horním kroužkem. To je provedeno tak, abyste v případě potřeby mohli snadno sebrat poklici na pánev.
Pro různá jídla je potřeba více druhů nádobí.
Důležité! Průměr víka se nejlépe měří podle vnějšího kroužku. Protože pokud je tam gumové těsnění, je třeba vzít v úvahu také
A velikost dna pánve se měří na vnější straně a rovná se průměru ploché části.
Průměr pánví je standardní a rovná se 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30, 32 cm.
Při výběru správného průměru pánve vezměte v úvahu velikost hořáků a vzdálenost mezi nimi, aby se nestalo, že po zakoupení největší pánve se vám nepodaří umístěte na sporák cokoliv jiného, navzdory prázdným třem hořákům.
Každý výrobek potřebuje svůj stupeň propečení, dušení nebo provaření - záleží na kvalitě materiálu pokrmu, tloušťce dna, výšce stran pánve a průměru povrchu .
Kompatibilita dna pánve a varné desky
To, že máte pánev a sporák, neznamená, že je lze používat společně. Nejprve se musíte seznámit s vlastnostmi kuchyňského náčiní a rozhodnout se, jaký typ sporáku se ve vašem případě doporučuje.
Potřebnou velikost kuchyňského náčiní si každá hostitelka sama zvolí v závislosti na použití a přípravě jakéhokoliv pokrmu.
Vařící rozsahy jsou plynové, elektrické, keramické, indukční a halogenové. Pojďme se seznámit s každým druhem.
Aby proces vaření potěšil výsledky, je nutné zajistit rovnoměrný přívod odspodu.
Plyn
Nesporný vůdce, pokud jde o rozšíření a efektivitu nákladů. V soukromých domech se používají v "duetu" s plynovou lahví a v bytových domech jsou napojeny na centrální plynovod.
Umožňuje vaření na otevřeném ohni, což je při vaření považováno za plus.
Takové sporáky jsou nenáročné na nádobí, snadno se používají, umožňují "přizpůsobit" velikost plamene dnu pánve pomocí speciální přepážky.
Příliš "nemají rádi" hladké dno, protože plameny se nemají za co "zaháknout" .
Vyžadujte pečlivou pozornost, pravidelné větrání, aby se nehromadil oxid uhelnatý. Na dně pánve se také mohou hromadit uhlíkové usazeniny z přísad.
Ideální dno s drážkou (jemný zářez), zajišťující rovnoměrnější a rychlejší ohřev.
Ideální volbou nádobí na plynový sporák je litinová pánev se silným dnem.
Elektrický
Pravděpodobně druhý nejoblíbenější vzhled. Taková kamna se poměrně rychle rozpálí a nezanechávají připalování na dně pánve.
Dlouhé vychladnutí; křehké nádobí, zejména keramické, nebude fungovat.
Za nevýhody se považuje závislost na elektřině, protože v případě výpadků zůstane rodina bez teplé vody.Navíc náklady na takové sporáky jsou řádově vyšší než plynové sporáky. A dlouhá doba chlazení neumožňuje použití křehkých kuchyňských předmětů (například keramiky). Takže nejvhodnější nádobí pro taková kamna je železo.
Na elektrických sporákech lze použít jakékoli pánve, kromě těch vyrobených z nepotaženého hliníku.
Keramické
Říká se jim také sklokeramické. Tato zařízení jsou poháněna elektřinou. Rychle se zahřejí a spálit se na takových kamnech je nemožné. A topná tělesa jsou velmi odolná.
Nejlepší jsou pro ně pánve s hladkým dnem.
Za hlavní nevýhodu keramických talířů je považována obtížná péče o ně. Myjí se pouze speciálními prostředky, povlak se poškozuje a selhává vlivem cukru, vody a dokonce i drobných bodových nárazů.Jejich cena je velmi vysoká. A nádobí na vaření na takových kamnech by mělo být ploché, litinové nebo sm altované.
Drahší než elektrické hořáky.
Indukční vařiče
Jedno z nejmodernějších varných zařízení. Proces vaření začíná teprve tehdy, když se na hořák umístí speciální nádobí s magnetickým dnem. Tato technologie minimalizuje nebezpečí požáru.
Pro indukční sporáky jsou vhodné pouze speciální pánve s magnetickým dnem.
Taková kamna se rychle zahřejí a rychle vychladnou, přesně udržují nastavenou teplotu a snadno se čistí.
Vysílejte elektromagnetické vlny, které mohou ovlivnit blízké jemné stroje.
Mezi nevýhody takových zařízení patří nutnost použití speciálního nádobí, které je drahé, a zatížení elektrické sítě.Navíc se při vaření vydávají elektromagnetické vlny, které vám nedovolí chatovat na mobilu v procesu vytváření kulinářského mistrovského díla.
Jídlo se na nich vaří rychle a rovnoměrně.
Halogen
Toto je další úroveň po indukčních vařičích. Mezi výhody této techniky patří možnost vařit ve skleněných nebo keramických nádobách a také přítomnost teploměrů u hořáků. Topení je přísně vertikální.
Halogenový sporák má mechanické ovládání a minimální sadu funkcí: časovač a ukazatel zbytkového tepla.
Ujistěte se, že používáte pouze nádobí s plochým dnem. Kamna se myjí pomocí speciálního nářadí a pro nepřetržitý provoz vyžadují spolehlivou elektrickou síť.
Na rozdíl od tradičních elektrických hořáků s pomalým ohřevem generuje halogenová varná deska teplo velmi rychle.
Jak vybrat správnou pánev
Kromě varné desky je třeba při výběru pánve věnovat pozornost následujícím aspektům.
- Pokud preferujete hliníkovou nepřilnavou pánev, hledejte lité hliníkové pánve se silnými stranami a dnem.
Nejběžnější klasický výrobek se vyrábí s vysokými a nízkými stranami - záleží na typu pokrmů, které je třeba připravit.
- Uvedený průměr znamená horní část pánve, nikoli její dno. Nejvhodnější průměr nádobí pro jednu osobu je 24 cm a pro velkou rodinu 28-32 cm.
Vyplatí se věnovat pozornost tloušťce dna pánve. Minimální tloušťka dna výrobku z kvalitního kovu by měla být od 3 do 4 mm.
- Čím je pánev těžší a čím více vrstev nepřilnavého povlaku, tím je lepší.
Hustý kov se zahřívá rovnoměrně, což přispívá k důkladnému smažení, dušení nebo vaření bez připálení jídla.
- Pokud plánujete nádobí používat k pečení v troubě, hledejte model s odnímatelnou rukojetí.
Požitek z procesu vaření závisí na kvalitní rukojeti s pohodlným tvarem.
A přece jde hlavně o to, aby kuchyňské náčiní bylo nejen praktické a pohodlné, ale také příjemné na pohled i dotek. Vyberte si tedy model, který vám vyhovuje. Pouze v tomto případě budou vaše kulinářské mistrovské kousky připravovány s láskou.
Při výběru pánve se vždy podívejte na vnější stranu dna a "přečtěte" si ikony, které značí kompatibilitu tohoto produktu s typy sporáků.