Přečtěte si stránku, kde odbornice na mikrozeleninu Olga sdílí užitečné tipy pro pěstování.
Ve výběru 15 plodin s fotografiemi krok za krokem.
ProMicrozelen.ru
Jiné názvy pro kapustu jsou kapusta, kapusta, zelí límcová, Brassica oleracea L. var. acephala var. Sabellica. Američané byli první, kdo přišel s nápadem vysadit kapustu na microgreens kvůli výhodám, které mají malé klíčky na lidské tělo. Je to silný přírodní antioxidant, který dokáže zlepšit zdraví a dokonce vyléčit některé nemoci.Na parapetu doma přitom velmi rychle rostou kapustové mikrogreeny. 5-7 dní po vyklíčení mohou být šťavnaté výhonky odříznuty a přidány do pokrmů. Mají jemnou kapustovou chuť, vypadají velmi chutně a často se používají jako dekorace v haute cuisine.
Jak pěstovat kapustu microgreens
Zelí je v Americe rozšířené. Kapusta byla jednou z prvních plodin pěstovaných pro microgreens.
Je pro ni vhodných mnoho druhů substrátů:
- koksový substrát;
- kamenná vlna;
- půdní směs;
- jutový nebo lněný koberec;
- gáza;
- ubrousek, toaletní papír, bavlna.
Kale microgreens se nejčastěji pěstují v kokosovém substrátu, na gáze nebo jutové podložce v klíči. Křehké klíčky v nich dobře zakořeňují, dostávají dostatek kyslíku a plísní je napadá jen velmi zřídka.
Jak vybrat semínka kapusty pro microgreens
Semínka Kaile se prodávají v supermarketech v sekci PP a v internetových obchodech microgreens.
2 druhy kapusty jsou v Rusku běžné:
- Rudá ruština (ruská červená). Má červenofialovou lodyhu a zelené listy. Má neutrální chuť, šťavnaté, jemné.
- Černý Toskán. Kel microgreens této odrůdy nejsou vůbec černé, ale zelené. Vyznačuje se vlnitými listy a pikantnější chutí s mírnou hořkostí.
- Smíchejte. Sáček obsahuje několik druhů kapusty. Klíčí současně, ale mají výhonky jiné barvy a chuti (nepatrně).
Málokdy se sadební materiál kupuje v běžných zahradnických obchodech. Je důležité vzít v úvahu, že microgreens se pěstuje během 5-10 dnů.Pozdní odrůdy mohou růst příliš pomalu. Kromě toho lze konvenční skleníková a zahradnická semena ošetřovat chemikáliemi proti chorobám a škůdcům. Látky se nestihnou za tak krátkou dobu a v malém množství substrátu zneutralizovat.
Co potřebujete na klíčení kapusty
Kale není tak snadné naklíčit jako řeřicha nebo hořčice. Abyste měli jistotu sklizně, doporučujeme použít:
- Speciální sada obsahující semínka kapusty, nakličovací tác s víkem a podložku (substrát). Orientační cena stavebnice je 100 rublů.
- Děrovaný kultivátor, tác, víko a jakýkoli z doporučených substrátů (viz výše). Zařízení si snadno vyrobíte sami ze dvou hlubokých jednorázových misek. Na dně jedné misky musíte udělat díru a dát ji na druhou.
Jak zasadit kapustu na microgreens
Microgreens můžete pěstovat po celý rok. Hlavní je najít pro ni dostatečně teplé místo s teplotou +20 stupňů.
Jak zasadit kapustu na microgreens:
- Podložku na naklíčení zalijte vodou a nechte 2-5 minut máčet.
- Dej to do klíčku.
- Otevřete sáček se semínky a rovnoměrně rozložte na podložku.
- Posypte semínka vodou z rozprašovače.
- Zavřete víko. Denně větrejte.
Když se objeví výhonky, víko lze sejmout.
Jak často zalévat microgreens
Cale se doporučuje postřikovat teplou vodou 1-2x denně. Pokud je však substrát náročný na vlhkost, například koks nebo zemina, pak stojí za to snížit počet zalévání na 1krát za 2-3 dny. Při pěstování v germinátoru se nádoba na vodu každých 12 hodin propláchne a nalije se nová voda.
Kdy a jak řezat
Správně sklízejte kelu microgreens, když se na výhonech začnou objevovat první pravé listy. Do této doby rostliny dosáhnou výšky 8-14 cm.Výhonky je nutné seříznout mírně nad substrátem. Můžete to udělat nožem nebo kuchyňskými nůžkami.
Prevence plísní
Prevence plísní na kapustě microgreens standard:
- Nepřevlhčujte.
- Zajistěte normální cirkulaci vzduchu (sazenice větrejte pod krytem).
- Dodržujte doporučené výsevy pro kapustu - 150-200 g semen na 1 m2. m.
Mikrozelená kapusta - výhody
100 g kapusty microgreens obsahuje trojnásobek denní dávky beta-karotenu, dvojnásobnou denní dávku vitamínu C. Množství vitamínu K 10krát převyšuje denní potřebu.Ale to není vše. Na základě studie amerických vědců (publikované v roce 2012) byly v zelí identifikovány desítky dalších prospěšných látek.
| Složení kapusty microgreens | ||
| BJU | Kalorie | |
|
Minerály: mangan, selen, hořčík, draslík, vápník, měď, sodík, železo, zinek. Ostatní: Omega-3, flavonoidy, lutein, kempferol, kvercetin, sulforafan. | Proteiny - 4g na 100g;
Tuky - 0,9g; Sacharidy - 9g | 49 kcal |
Jaké jsou výhody kapustových mikrozelenin:
- snižuje cholesterol;
- snižuje záněty v těle;
- má protinádorovou aktivitu;
- posiluje imunitu;
- zlepšuje duševní schopnosti;
- podporuje tvorbu kolagenu a zlepšuje stav pokožky;
- pomáhá zbavit se otoků a snížit váhu;
- normalizuje krevní tlak;
- zlepšuje vidění a snižuje riziko vzniku šedého zákalu;
- užitečné pro prevenci diabetu 2. typu.
V lidovém léčitelství se kapusta používá při léčbě zánětlivých onemocnění střev, jater, očí, revmatismu, cukrovky a osteoporózy.
Jak používat kapustu microgreens
Mladé výhonky kapusty se často kombinují s jinými druhy microgreens (ředkvičky, cibule, daikon, hořčice, červená řepa, bazalka). Microgreen mixy jsou zvláště dobré pro čerstvé zeleninové saláty, bolas, zelené PP koktejly a smoothies.
Kail microgreens vnesou dotek svěžesti do každého sendviče, polévky, svačiny. Vypadá docela dekorativně a dá se použít na ozdobu každodenních i svátečních jídel.
Jak skladovat
Cale microgreens mají velmi krátkou trvanlivost - až 3 dny v lednici v sekci čerstvosti. Abyste zabránili předčasnému vadnutí výhonků, musíte přestat zalévat 24 hodin před řezáním. Kapustu je lepší skladovat v uzavřené plastové nádobě na papírové utěrce.
Otázky a odpovědi
Kdy jsou první focení?
První výhonky kapusty se objevují 3. den. Některé odrůdy určené pro pěstování na zahradě se mohou vylíhnout později, asi 10 dní po zasetí semen.
Co dělat, když se vytvořila plíseň?
Ošetření je nutné provést roztokem peroxidu (15 ml 3% peroxidu vodíku na 0,5 l vody).
Co dělat, když microgreens uschne?
Někdy, aby zelení ožila, stačí postříkat vlažnou vodou.
Co dělat, když microgreens přeroste?
Kale zůstává stejně lahodná, i když je trochu přerostlá. Co je pravda, koncentrace živin v přerostlých microgreens je snížena. Lepší sklizeň včas.
Co když mikrogreeny nevyklíčily?
Cale raší poměrně pomalu. Měli byste být trpěliví. Semena klíčí rychleji v teplém a vlhkém substrátu. Pokud se sazenice neobjeví 10-12 den, je sadební materiál poškozen.
Všechny druhy microgreens jsou samozřejmě užitečné. Ale kapusta se liší od jiných kultur. Dlouho před popularitou microgreens přitahovala kapusta pozornost vědců jako funkční potravina obsahující nejvyšší množství fytochemikálií mezi ostatní zeleninou. Kale má antimutagenní, antivirovou, antifungální, antioxidační, cytotoxickou aktivitu.Mladé klíčky jsou opravdová vitamínová bomba.