Zauzená paprika je práškové koření vyrobené z chilli papriček. Domovinou koření je Španělsko. Koření se přidává nejen do pokrmů pro dochucení, ale také jako přírodní potravinářské barvivo.

Kam přidat

Paprika se hodí k široké škále jídel:

    Prvním chodům přidává lehkou chuť pepře.
  1. Masové pokrmy jsou barevně sytější.
  2. Přidává se do omáček a marinád (zejména ke grilování).
  3. Svačiny, saláty (můžete dosáhnout sladké nebo pikantní chuti).
  4. Teplá zeleninová jídla.

V malém množství lze použít jako barvivo do dezertů a pečiva.

Nejlepší kombinace s jiným kořením

Pokud vezmeme v úvahu nejlepší kombinace papriky s dalším kořením, pak to budou - kurkuma, kardamom, zázvor, česnek, kmín, pepř. Jedna paprika se do pokrmů nepřidává. Chcete-li plně odhalit chuť, musíte ji zkombinovat s něčím jiným.

Složení

Složení uzené papriky obsahuje sodík, měď, draslík, selen, hořčík, zinek, fosfor, velké množství vitamínů A, B, C, E. I přes vysoký obsah kalorií - 282 kcal na 100 g produkt, získat lepší z tohoto koření není možné, protože ho musíte přidat velmi málo.

Vůně a chuť koření

Barva papriky se liší od oranžové po tmavě červenou. Vůně je kořeněná a kouřová, což dodává pokrmu neobvyklou chuť. Mnoho hospodyněk uvádí, že uzená paprika chutná stejně jako běžná paprika, až na lehce kouřovou příchuť.

Jak vybrat kvalitní uzenou papriku

Paprika chutná sladce a pálivá. Sladkost chuti závisí na pepři použitém k výrobě koření a množství cukru. Jak ukazuje praxe, vysoce kvalitní uzená paprika nebude nikdy pálivá.

Pozor! Kvalitní výrobek má nasládlou chuť s lehce kořeněnou dochutí.

Kde a jak skladovat

Pro skladování se doporučuje nasypat uzenou papriku do vzduchotěsné nádoby a skladovat v chladu a temnu.

Tip! Chladnička bude skvělým místem pro její uložení.

TOP 5 nejoblíbenějších receptů na uzenou papriku

BBQ omáčka

BBQ omáčka je oblíbená marináda s uzenou paprikou.

Složení:

  • cibule - 1 ks;
  • česnek - 2 stroužky;
  • granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • jablečný ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
  • kečup - 100 g;
  • uzená paprika - 1 lžička;
  • pepř - špetka;
  • sůl - špetka.

Algoritmus vaření:

    Nakrájejte cibuli a česnek nadrobno.
  1. Rozp alte pánev. Na oleji zpěníme cibuli.
  2. K cibuli přidejte nakrájený česnek a krupicový cukr.
  3. Opečte, dokud cibule nezkaramelizuje.
  4. Přidejte papriku. Vše smícháme.
  5. Smažit celé 2 minuty. Po přidání zbývajících ingrediencí.

Omáčku vařte, dokud nebude konzistencí připomínat hustou zakysanou smetanu.

Brambory

Složení:

  • brambory - 0,5 kg;
  • uzená paprika - 1 lžička;
  • rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
  • sůl, pepř - podle chuti.

Vaření:

    Oloupejte a nakrájejte brambory.
  1. Přidejte zbývající ingredience. Důkladně promíchejte.
  2. Dejte na plech a vložte do trouby předehřáté na +180 stupňů.

Pečeme do dokončení po dobu 30 minut.

Vepřové kotlety

Složení:

  • vepřové maso - na 4 kotlety;
  • nové koření (mleté) - 1 lžička;
  • suchý česnek - 1 polévková lžíce. l.;
  • uzená paprika - 1 polévková lžíce. l.;
  • suchá hořčice - 1 polévková lžíce. l.;
  • sůl - podle chuti.

Vaření:

    Všechno koření smíchejte dohromady.
  1. Maso pokryjeme ze všech stran hotovou směsí.
  2. Zakryjte fólií a nechte 60 minut.
  3. Smažte na rozpálené pánvi.

Opečte na mírném ohni dozlatova na mase.

Vepřová žebírka

Složení:

  • vepřová žebra - 0,5 kg;
  • sójová omáčka - 4 polévkové lžíce. l.;
  • uzená paprika - 1 polévková lžíce. l.;
  • med - 1 polévková lžíce. l.;
  • sůl - podle chuti;
  • pepř - podle chuti.

Vaření:

    Smíchejte všechno koření v jedné nádobě. Med by se měl úplně rozpustit.
  1. Dejte žebra do hluboké misky.
  2. Naplňte vzniklou směsí. Důkladně promíchejte. Necháme 1,5 hodiny.
  3. Rozetřete na vymazaný plech.
  4. Pošleme péct do předehřáté trouby, dokud nebude hotovo.

Na přání můžete pod vepřová žebra dát vrstvu nakrájených brambor jako přílohu.

Kuřecí křídla

Složení:

  • kuřecí křídla - 0,5 kg;
  • česnek - 2 stroužky;
  • uzená paprika - 1 lžička;
  • rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
  • pepř, sůl - podle chuti.

Vaření:

    Česnek prolisujte lisem do malé nádoby, přidejte papriku. Směs. Podle chuti přidejte pepř a sůl.
  1. Přidejte olej. Důkladně promíchat. Měli byste získat homogenní směs.
  2. Vzniklou omáčku rozdělte na křídla, dobře promíchejte. Nechte 2 hodiny v lednici.
  3. Křídla pečte v troubě na +180 stupňů.

Podávejte s BBQ omáčkou.

Kategorie:

Péče o rostliny