Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

I ten, kdo nemá vlastní pozemek, může kopřivy na zimu zamrazit jako úrodu. Koneckonců, tato rostlina je považována za plevel a roste všude. V budoucnu se takový přípravek používá pro přípravu polévek a dalších pokrmů. To je odůvodněno tím, že listy kopřivy jsou bohaté na vitamíny a cenné stopové prvky. Aby si rostlina zachovala všechny své výhody, musí být správně sklizena a zmražena pomocí určité technologie.

Obstarávání surovin a přípravné práce

Netřesky je nutné sbírat na ekologicky čistém místě, daleko od rušných silnic a průmyslových podniků.Nejvhodnější doba pro sklizeň je od 11 do 15 hodin. Někteří letní obyvatelé sbírají na svém místě a kombinují sklizeň surovin s pletími výsadbami.

Nejcennější vlastnosti jsou kopřivy sbírané v květnu: obsahují nejvíce vitamínů. Můžete však začít sklízet v letních měsících, odřezávat pouze mladé výhonky se 2-3 horními listy.

Aby vám rostlina nepopálila ruce, musíte ji sbírat pomocí ochranných rukavic. Nejpohodlnější je stříhat kopřivy obyčejnými nůžkami.

Listy můžete zamrazit přímo na stonku nebo v drcené formě. V každém případě je třeba zelení nejprve umýt a vysušit. Suroviny perte v cedníku pod tekoucí vodou po malých dávkách, poté nechejte vodu stéct a v jedné vrstvě položte na papírovou nebo látkovou utěrku k sušení.

Listy lze během sušení obrátit. Je vhodné několikrát vyměnit mokrý ručník za suchý. Důležité je suroviny nepřesušit (což se projeví tmavnutím listů), takže sušení by nemělo trvat déle než 2-3 hodiny.

Vhodnější je zmrazit již nakrájenou zeleninu. V tomto případě jsou kopřivy okamžitě rozloženy po částech a poté jsou jednoduše vhozeny do vroucího vývaru okamžitě z mrazničky. Na sekání používejte ostrý nůž - zelenina pak zůstane co nejšťavnatější. Při řezání se listy přitisknou k desce papírovou utěrkou nebo se pracuje v gumových rukavicích - to ochrání pokožku rukou před popálením.

Jakou nádobu je lepší použít?

Kopřivy můžete skladovat v mrazáku až do zimy různými způsoby. Lze použít jako obal:

  • Plastový zásobník na potraviny. Vhodné je vkládat do ní celé listy, které lze po rozmrazení buď nakrájet, nebo je neporušené použít k ozdobení pokrmů, například před podáváním vložit snítku zeleně do misky s polévkou. Pokud je úkolem udržet listy v celku, jsou umístěny volně v nádobě.V budoucnu bude možné získat správné množství a zbytek dát zpět do mrazáku.
  • Potravinový obal. Je velmi vhodné do něj kopřivy balit ve svazcích. Pružné listy jsou pevně obaleny fólií, což vede k malým rolím. Vzhledem k tomu, že se greeny při zmrazení stávají křehkými, je lepší skladovat polotovary v kontejneru. S touto metodou si můžete být 100% jisti, že si trámy zachovají svou celistvost. V případě potřeby je lze snadno získat a použít.
  • Polybag. Do takové nádoby se obvykle dává již nakrájená zelenina. Některé hospodyňky melou kopřivy přímo v pytlíku, aby neztrácely čas jejich krájením. Umytá a usušená tráva se vloží do sáčku, nechá se zmrazit a snadno se rozbije zatřepáním a převrácením balíčku rukama. Po zmrazení listy křehnou a snadno se drolí.

Kopřiva velmi rychle rozmrzá. Pro vaření není podrobeno předběžnému rozmrazování, ale okamžitě spuštěno do pánve. Totéž dělají, pokud je nutné hotové jídlo ozdobit snítkou vitamínové zeleniny.

Pro kompaktnější skladování můžete kopřivy předem spařit vroucí vodou a poté vymačkat a po částech zabalit do stejných plastových sáčků nebo do potravinářské fólie. V důsledku této úpravy se výrazně sníží objem zelené hmoty, což šetří místo v mrazáku pro umístění dalších produktů. V budoucnu se obrobek řeže bezprostředně před přidáním do misky.

Funkce zmrazování

Kopřivy musíte zmrazit při teplotě ne vyšší než -18 °C. Je vhodné zapnout funkci nepřetržitého mrazení, je přítomna v moderních lednicích. Čím rychlejší proces zmrazování zeleně, tím lépe budou zachovány její vlastnosti. Po 1-2 hodinách můžete lednici přepnout do normálního provozu.

Mějte na paměti, že kopřivy připravené na polévku by se neměly rozmrazovat a znovu zmrazovat.V tomto případě zelení ztratí všechny své užitečné vlastnosti a ztratí svůj svěží vzhled a tvar. Zmrazené kopřivy lze skladovat až 1 rok, ale je lepší je použít během prvních měsíců. Postupem času se množství vitamínů v produktu začíná snižovat.

Jak uvařit kopřivovou polévku?

Vaření kopřivové polévky je velmi snadné. Pokud uvaříte pokrm podle klasického receptu, můžete ho jíst i v postní době.

Jako ingredience potřebujete pouze zeleninu a kopřivy:

  • bramborové hlízy - 3 ks;
  • střední cibule - 1 kus;
  • střední mrkev - 1 kus;
  • mražené kopřivové zelené - 200g

Brambory nakrájíme na kostičky a vhodíme do hrnce s vroucí vodou, podle chuti dosolíme. Jemně nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev orestujeme v rostlinném oleji a posíláme na brambory.Po 10 minutách se do pánve hodí nasekané listy kopřivy. Po dalších 5 minutách je vitamínová zelená polévka hotová. Při podávání dáme do každého talíře půlku vařeného vejce. Pokud chcete, můžete přidat zakysanou smetanu.

Kromě toho se kopřivová úprava přidává do boršče, zeleninových salátů, míchaných vajíček, pečiva, připravuje se z ní kefírová okroška.

Proces zmrazení kopřiv je velmi jednoduchý a nezabere mnoho času. Ale výhody používání přírodních vitamínů v zimě nelze přeceňovat. Chcete-li získat co nejvíce živin, zelenina by se měla minimálně vařit nebo používat do salátů a studených polévek.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Úložiště