Znalci mořských plodů dobře vědí, jak důležité je vybrat pro ně ty správné suroviny. Úspěšné koření pro krevety poskytne výraznou chuť a dá skvělé aroma. Doplněním masa říčních nebo mořských raků vhodnými produkty jej bude možné ještě více zchutnit a plně si vychutnat živé gastronomické vjemy.
Nejoblíbenější koření a dochucovadla pro krevety a raky
Při vaření krevet a korýšů je nutné používat přísady, které nenaruší jejich zvláštní chuť. Koření a koření zavádějte postupně, nepřekračujte doporučené množství. Níže jsou uvedeny hlavní produkty používané při procesu vaření.
Dill
Pro krevety je tento druh zelené nejlepší. Při vaření mohou být použity různé možnosti:
- čerstvý kopr;
- sušené;
- semena.
Koření se většinou přidává, když se maso vaří. Díky tomu je možné co nejvíce zachovat přirozenou chuť a vnést lehkou kořenitou nótu.
Bavkový list
Patří k univerzálním přísadám. Používá se při přípravě mořských plodů častěji než jiné možnosti. Vavřín zdůrazňuje chuť mořských produktů, dodává jim vzrušující aroma.
Většina kuchařů doporučuje při vaření přidávat bobkové listy. Pokud se provádí smažení, používají se v drcené formě. Toto koření se obvykle používá v počáteční fázi vaření.
Česnek
Díky malému množství zeleniny bude pokrm pikantní a svůdně voní. Takový požitek si oblíbí i opravdový gurmán.
Česnek se používá hlavně při smažení krevet na pánvi. Použijte jej v drcené nebo sušené formě.
Muškátový oříšek
Koření má zvláštní chuť, vzbuzuje sympatie u mnoha milovníků mořských plodů. Stačí ho vzít v malém množství a pokrm bude jedinečný.
Muškátový oříšek má mnoho využití:
- v marinádě používané před smažením;
- v dušené omáčce;
- na posypání hotových dobrot.
Nejčastěji se muškátový oříšek používá na maso krevet. Milovníci nevšedních dobrot jej využívají i při vaření raků.
Pepř
Pro zachování jemnosti chuti byste měli volit méně pálivé odrůdy. Nejvhodnější variantou pro krevety a raky je bílý pepř, který má rafinovanou vůni.
Pokud chcete dát pokrmu více výraznosti, můžete použít i jiné druhy produktů. Vhodná bude černá, nové koření, červená paprika, směsi několika odrůd.
Podle profesionálů nejsou sladké druhy tím nejlepším doplňkem k mořským plodům. Při vaření se nedoporučuje používat papriku nebo papriku.
Citrus
Dopřejte příjemnou kyselost a svěžest. Citronová šťáva se používá především při zpracování raků a krevet. Pro slušný výsledek je potřeba použít čerstvě vymačkanou hmotu ze zralých plodů.
Jak vyrobit hotové směsi koření na krevety a raky
Kombinací několika koření získáte skvělý doplněk k masu krevet a raků. Níže jsou uvedeny nejlepší způsoby přípravy hotových směsí a několik jednoduchých doporučení pro jejich použití.
Kombinace bylin
Kořeněné rostliny pomohou zlepšit chuť mořských produktů a učiní je harmoničtějšími. Použijte kombinaci následujících ingrediencí:
- estragonové listy;
- semena kopru;
- sušená bazalka;
- čerstvá máta (melissa).
Jmenované složky se přidávají během procesu vaření. Na ozdobení již připravené pochoutky můžete použít další směs aromatických přísad - mladý česnek a čerstvé bylinky (petržel, kopr).
Univerzální koření
Tato možnost je vhodná pro všechna jídla, která používají mořské plody. Komponenty:
- bobkový list a suchý kopr - každý po 5 g;
- černý hrášek s novým kořením - 5 g každý;
- koprové semínko - 2g;
- estragon - 3 g;
- česnekový prášek - 5g;
- sůl (nejlépe mořská).
Vavřínové listy, kuličky pepře, semena kopru důkladně rozdrtíme a promícháme. Smíchejte s česnekovým práškem, malými částmi kopru a estragonem. Podle chuti se přidá sůl a poté se směs umístí do čisté nádoby s těsně přiléhajícím víkem.
Koprový doplněk
Existuje další způsob, jak si doma vyrobit voňavé koření. K tomu je potřeba mít po ruce pouze jednu složku - semena kopru.
Výrobek musí být pečlivě rozemlet, aby dosáhl práškového stavu. Poté se posypou již uvařeným jídlem. V důsledku toho bude možné zachovat vynikající chuť a dát lehké, nenápadné tóny.
Koření na omáčku
Mořské krevety budou mnohem chutnější, pokud se podávají s omáčkami. Jednou z nejlepších možností je česnekový dresink, do kterého se přidávají tyto ingredience:
- 4-5 stroužků česneku;
- 1g mletého černého pepře.
Uvedené složky dáme do čisté nádoby, přidáme 50 ml rostlinného oleje, trochu soli a cukru. K mixování použijte mixér.
Česnek a černý pepř se také používají při přípravě krémové omáčky často podávané s mořskými plody. Základem pro takový dresink bude 30% tučná smetana, odebraná v množství 100 ml. K nim přidejte 2 detailní stroužky česneku, 0,5 g mletého černého pepře, 3 g cukru. Podle chuti osolíme, dobře promícháme.
Recepty na krevety a raky s kořením
Mořské plody, správně připravené doma, nejsou prakticky v žádném případě horší než restaurační lahůdky. Níže jsou uvedeny recepty, které můžete použít k vytvoření skutečných kulinářských mistrovských děl.
Tip! Pokud plánujete jíst raky a chcete si naplno vychutnat skvělou chuť, vařte je pouze živé. Takové členovce lze koupit nebo chytit ve vodních útvarech samostatně. Než pošlete korýše do pánve, musíte je držet v čisté vodě alespoň hodinu. Podobný postup je nutný k odstranění veškeré kontaminace.
Vařené krevety
Přísady:
- krevety - 1 kg;
- cibulová hlava;
- bobkový list - 2 ks;
- nové koření - 2 hrášky;
- čerstvý kopr;
- sušený hřebíček.
Mořské produkty jsou rozmrazeny a veškerá tekutina je vypuštěna. Na sporák postavte hrnec naplněný ½ vody. Všechny uvedené složky přidáme do nádoby, osolíme podle chuti a přivedeme k varu.
Když se hmota začne vařit, vložte do ní krevety, přikryjte pokličkou a vypněte oheň. Poté by mělo být maso krevet v pánvi další 2-3 minuty. Poté se voda vypustí, uvařené produkty se vyjmou a podávají na stůl.
Smažené maso z krevet
Mezi lahůdky patří:
- krevety - 1 kg;
- čerstvě vymačkaná citronová šťáva;
- zrnka černého pepře;
- kopr (nejlépe čerstvý).
Rozmražené krevety jsou zbaveny skořápek a poslány k marinování spolu se všemi uvedenými přísadami. Po půl hodině se začnou smažit.
Jatečně upravená těla se nechají na pánvi 3-5 minut. Můžete použít jakýkoli olej, ale nejlepší je mít po ruce olivový.
Pečení v troubě
Upečené mořské plody jsou nejen velmi jemné a voňavé, ale také si uchovávají maximum užitečných vlastností. Omyté krevety se rozloží na plech a nalijí se omáčkou. Na dresink rozehřejeme trochu másla a rostlinného oleje, smícháme s nasekaným česnekem, pepřem, citronovou šťávou, solí.
Výrobek plněný omáčkou pečeme 5-10 minut při teplotě +200 °C. Před konzumací můžete pokrm posypat oblíbenými bylinkami nebo strouhaným muškátovým oříškem.
Klasický recept na vařené raky
Mnoho labužníků je ve svém názoru jednomyslné – k vaření raků nepotřebujete mnoho koření. Stačí použít tradiční, časem prověřené komponenty.
Na vaření budete potřebovat:
- raci - v průměru asi 20-25 kusů;
- kopr - 1 svazek;
- list vavřínu - 5 ks;
- koření - 10-15 hrášek.
V nádobě svaříme 2 litry vody, nasypeme do ní nasekaný kopr, bobkový list a pepř. Přidejte také dvě polévkové lžíce soli. Tekutina by se měla ještě trochu vařit, poté se raci posílají na pánev.
Vaření trvá asi 10-15 minut. O naprosté připravenosti pamlsku svědčí intenzivní zarudnutí skořápek. Poté se oheň vypne a rak se nechá ve vodě dalších 10 minut. Před konzumací se pokrm posype bylinkami a ozdobí tenkými plátky citronu.
Krabi v pikantní omáčce
Složení této pikantní pochoutky:
- 1 kg rak;
- 2-3 stroužky česneku;
- 1\3 lžičky mletý černý pepř;
- 200 ml suchého bílého vína;
- jedna hlávka cibule;
- pár středně velkých rajčat.
Rajčata zbavená slupky se rozmačkají do konzistence pyré. Nakrájejte cibuli a česnek, smažte je na rostlinném oleji. Do smažené zeleniny přidejte rajčatovou hmotu, osolte a opepřete podle vlastního uvážení. Poté nechte komponenty na mírném ohni dalších 10 minut.
Zatímco se připravuje pálivá omáčka, vaří se raci ve vroucí vodě. Vyjmeme je z pánve, zalijeme rajčatovou omáčkou, přidáme suché bílé víno a dusíme na středně silném ohni 10-15 minut.
Po přípravě mořských plodů preferovaným způsobem je musíte také správně použít. Krevety se jedí tak, že držíte hlavu a sundáváte nohy. Vaření raci se jedí z ocasu, porážejí drápy a záda, odstraňují žaludek a střevní části, které mají hořkou pachuť.