Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Jablečný ocet je produkt, který se zásadně liší od běžného stolního octa. Hlavním rozdílem a výhodou je přírodní složení získané z jablečné šťávy při její fermentaci. V důsledku mezistupně technologického kroku se ze zralých jablek získává cider, známý jako jablečné víno. Pokračující fermentace způsobuje, že kyselé bakterie přítomné ve víně přemění cider na jablečný ocet.

Přírodní produkt má obrovskou škálu vlastností, které se úspěšně využívají nejen ve vaření, ale také v kosmetologii a prostě v každodenním životě. Zdravotní přínosy jablečného octa jsou neocenitelné pro jeho léčebné použití.

Kam přidat

Tradiční použití jablečného octa je založeno na jeho schopnosti zvýraznit chuť jídla bez použití soli, tuku a nadměrně kalorických potravin. Jablečný ocet proto můžete přidávat do jídla, aniž byste se museli bát, že přiberete kila navíc a poškodíte tělo škodlivými složkami.

Výrobek je široce používán ve vaření. Použití:

  • plnit zeleninové saláty;
  • konzervované ovoce a zelenina;
  • připravte omáčky a marinády, adjiku, kečup;
  • vyrobte si domácí majonézu, hořčici;
  • mořské maso k následnému pečení nebo smažení.

Je třeba poznamenat, že v kombinaci s dalším kořením dodává pokrmům pikantnost a jedinečnou chuť.

Dobře se hodí s kořením jako:

  • černý pepř;
  • paprika;
  • Tatarská směs koření;
  • italské bylinky;
  • Provence bylinky;
  • středomořské bylinky;
  • Khmeli-Suneli;
  • kmín, česnek, kopr;
  • rozmarýn, kmín, fenykl;
  • muškátový oříšek, hřebíček;
  • koření, bobkový list.

Tip: Nekombinujte to s mléčnými výrobky. Kyselina octová narušuje jejich konzistenci. Syřidla a kyselé mléko. V kombinaci se zakysanou smetanou a kefírem se v omáčkách objevují vločky, které kazí vzhled i chuť pokrmu.

Složení a užitné vlastnosti

Jablečný ocet je pokladnicí živin. Vitamíny, mikro a makro prvky v něm obsažené blahodárně působí na lidský organismus. To je jasně vidět z tabulky:

KomponentyKyselina octová.Vitamíny A, C, E a skupina B.Hořčík.Taniny.Pektiny.
Akce
Smrtící pro patogeny.
Zvýšení odolnosti těla proti virům a bakteriím, posílení imunitního systému.
Pomáhá posilovat nervový systém, normalizovat činnost srdce, střev a žlučníku.
Potřebné pro fungování srdečního svalu.
Jsou to silné antioxidanty.
Snižte špatný cholesterol. Podporujte odstraňování toxinů a toxinů.
Poskytuje antiseptický účinek potřebný v boji proti mnoha nemocem.

Zázračné složení jablečného octa navíc pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi. Příznivě působí na pokožku a vlasy. Produkt je věrným pomocníkem, který poskytuje vynikající pohodu a dobré zdraví.

Vůně a chuť

S tak úžasnými výsledky a zdravotními přínosy má jablečný ocet jemnou jablečnou chuť a příjemnou nakyslou chuť, na rozdíl od stolního jablečného octa s pronikavým štiplavým zápachem a kořeněnou kyselou chutí.

Existují analogy se zachováním všech jeho vlastností. Toto jsou doplňky, které si můžete koupit v tabletové nebo tekuté formě:

  • s bioperinem - pro snadnější vstřebávání octa;
  • s kajenským nebo grapefruitem;
  • s červenou řepou a granátovým jablkem - pro chuť a barvu.

Důležité! Při nákupu jablečného octa s přísadami byste měli dbát na přesné složení výrobku a jeho koncentraci.

Jak vybrat kvalitní produkt

Abyste si mohli koupit kvalitní jablečný ocet, je důležité dodržovat jednoduchá pravidla. Totiž:

    Zkontrolujte štítek. Název by měl naznačovat, že se jedná o jablečný ocet, přírodní. Síla produktu není větší než 6%.
  1. Pozor: trvanlivost přírodního jablečného produktu je 6 měsíců. Pokud štítek uvádí období delší než tyto ukazatele, pak se nejedná o přírodní produkt.
  2. Přírodní jablečný ocet nemůže být průhledný. Je mírně zataženo a dokonce s usazeninami.
  3. Nakupujte ocet nejlépe ve skleněných nádobách.

Je tu ještě jeden důležitý ukazatel. Za cenu je syntetický stolní analog mnohem nižší než přírodní jablečný produkt.

Jak skladovat

Sklad pro jablečný ocet by měl být tmavý a chladný, mimo dosah topných zařízení. Pohodlné teplotní podmínky se pohybují od 10 do 20 stupňů Celsia. Platný rozsah: 0 - 35 stupňů.

Mějte na paměti, že organické kyseliny z jablečného octa se rychle odpařují. Proto je nutné po použití nádobu na ocet uzavřít.

TOP 5 nejoblíbenějších receptů

Takové vlastnosti jablečného octa, jako je příjemná kyselá chuť a schopnost ničit bakterie, a tím zabraňovat procesu hniloby a zkažení produktů, jsou široce využívány při vaření. Přidává se do široké škály jídel, aby jim dodal pikantní chuť.Zde jsou nejoblíbenější recepty s jablečným octem.

Klasický salát se zeleným hráškem

Toto oblíbené jídlo je známé již dlouho. K jeho přípravě budete potřebovat jednoduché suroviny, které jsou dostupné v každé kuchyni:

  • zelený hrášek v konzervě - 1 plechovka;
  • cibule - 1 velká cibule;
  • pomazaná hořčice - ½ dílu čajové lžičky;
  • rostlinný olej (jakýkoli) - 50 ml;
  • zelená - jakýkoli druh, množství - podle preferencí;
  • krupicový cukr - 5 g;
  • šťáva z jednoho citronu;
  • jablečný ocet - 10 ml.

Najemno nakrájenou cibuli se doporučuje předem namočit do octa. To zmírní jeho hořkost.

Technologie vaření:

    Připravte dresink. K tomu smíchejte rostlinný olej s citronovou šťávou a hořčicí. Přidejte sůl a cukr.
  1. Do předem omytého a paseného hrášku vložíme cibuli a přelijeme zálivkou.
  2. Salát zalijeme octem scezeným z cibule, ingredience promícháme, posypeme bylinkami.
  3. Nechte salát stát 10 - 15 minut

Voňavý salát lze použít jako přílohu k masu, rybám nebo vařeným bramborám. Můžete podávat i jako samostatné jídlo.

Marinovaný lilek

Nejlepším předkrmem k masu jsou lilky vařené v marinádě. Recept je jednoduchý. Ale bez jablečného octa to nejde.

Složení:

  • modrá (aka lilek) - 700 g;
  • jedna velká cibule;
  • 3 - 5 stroužků česneku;
  • 50ml slunečnicového oleje;
  • 30 ml jablečného octa;
  • 10g cukru;
  • tolik soli.

Proces vaření zahrnuje přesné dodržování pořadí kroků.

Algoritmus akcí je následující:

    Ponořte lilky do vroucí vody a vařte je 10 minut
  1. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, přidáme cukr, sůl, dochutíme octem a rostlinným olejem.
  2. Lilek oloupeme, nakrájíme na kostičky nebo plátky, zalijeme marinádou.
  3. Dejte misku do lednice na 6 - 7 hodin.

Nakládaný lilek je skvělým předkrmem k masitým pokrmům. Jsou obzvlášť dobré, pokud byl do marinády použit jablečný ocet.

Masový salát "Mužské sny"

Tento originální salát lze připravit jako denní jídlo nebo na sváteční stůl. Ingredience jsou jednoduché, ale salát je tak chutný, že ho ocení muži i ženy.

Co potřebujete:

  • 150 g vařeného hovězího masa;
  • 70 g tvrdého sýra;
  • 2 vejce natvrdo;
  • 2 sv. l. majonéza;
  • ½ část cibule;
  • 50 ml jablečného octa;
  • mletý černý pepř a sůl - podle chuti;
  • zelené - volitelné.

Příprava úžasného salátu nezabere více než 20 minut. Hlavní věc je postupovat podle pokynů krok za krokem:

    Předvařte kus hovězího masa. Vejce také uvařte, oloupejte. Tyto ingredience musí být vychladlé.
  1. Cibuli nakrájíme na kostičky nebo půlkolečka. Marinujte v jablečném octě čtvrt hodiny.
  2. Kus vařeného hovězího se rozdělí na vlákna nebo nakrájí na kousky.
  3. Maso dejte do hluboké mísy, přidejte majonézu a dobře promíchejte.
  4. Slijte ocet z nakrájené cibule.
  5. Dále do formy na salát rozložte komponenty ve vrstvách v následujícím pořadí: 1 vrstva - cibule; 2 - hovězí maso; 3 - vejce nastrouhaná a smíchaná s majonézou; 4 - strouhaný sýr.
  6. Navrch posypte salát nasekaným koprem nebo petrželkou.

Potřete každou vrstvu hlávkového salátu majonézou. Salát ve speciální formě dobře drží. Před podáváním je třeba formu opatrně vyjmout. Pokrm zaujme svou úžasnou chutí a vzhledem.

Marinovaná kachní prsa

Uvařit jídlo není těžké. Hlavní je dodržovat doporučení a neporušovat pořadí.

Budete potřebovat:

  • kachní prsa 500 g;
  • slunečnicový olej - 50 ml (na smažení);
  • olivový olej - 10 ml (na marinádu);
  • jablečný ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
  • sůl - 0,5 lžičky;
  • černý pepř, rozmarýn a další koření (volitelné).

Pro podávání je žádoucí mít semena rukoly a granátového jablka. To dodá pokrmu zvláštní přitažlivost.

Technologie vaření:

    Udělejte si marinádu z olivového oleje, octa, soli a koření.
  1. V prsou opatrně nařízněte kůži ve tvaru čtverců, aniž byste se dotkli filetu.
  2. Nalijte marinádu na hruď a dejte vychladit. Doba marinování - od 1 do 10 hodin.
  3. Vyjměte filet z marinády, osušte ubrouskem.
  4. Opečte prsa na rostlinném oleji do zlatova.
  5. Pošlete do trouby, dokud nebude úplně propečené, nastavte teplotu na 200 stupňů.

Rukolu naaranžujeme na misku, poklademe nakrájenou hrudí a přelijeme jablečným octem. Ozdobte kulinářské mistrovské dílo semínky granátového jablka.

Pikantní čínská omáčka

Příprava horké omáčky nezabere více než 20 minut. A jeho sladkokyselá chuť vás potěší nevšedními vjemy.

Složení:

  • 1 velká cibule;
  • půlka papriky;
  • 10 ml rostlinného oleje;
  • 1 polévková lžíce každý l. sójová a rajčatová omáčka;
  • 10 ml jablečného octa;
  • ½ části lžičky cukr;
  • 1g soli;
  • 50ml ananasového džusu.

Budete také potřebovat 10 g škrobu a 1 stroužek česneku. Přesné dodržení proporcí je klíčem k úspěchu při přípravě omáčky.

Algoritmus akcí:

    Oloupanou a najemno nakrájenou cibuli nechte minutu na mírném ohni.
  1. Papriku osolíme a nakrájíme na kostičky.
  2. K cibuli přidejte papriku a za stálého míchání opékejte asi 5 minut
  3. Do pánve přidejte česnek prolisovaný lisem na česnek, sůl a cukr. Smíchejte omáčky, ananasový džus, ocet a nalijte je do ostatních surovin. Vzniklou hmotu zamícháme a 5 minut dusíme
  4. Do tekuté omáčky přidejte škrob a udržujte na ohni, dokud nezhoustne.

Abyste získali homogenní konzistenci, promíchejte hmotu mixérem. Horkou omáčku můžeme podávat s kuřecím masem, vepřovým masem, bramborami. Slaná omáčka se dobře hodí k bramborové kaši, těstovinám a rýži.

Q&A

O: Proč přidávat ocet do marinády na maso?

A: Přítomnost jablečného octa v marinádě díky obsahu kyselin v ní maso změkčuje, činí ho šťavnatým a chutným.

O: Můžu si udělat jablečný ocet doma?

A: Ano. K tomu stačí udělat domácí víno z jablek, scedit a nechat, dokud se nezmění v ocet.

O: Zlepšuje jablečný ocet trávení?

A: Rozhodně. Aktivuje produkci žaludeční šťávy, díky které se zlepšují všechny trávicí procesy. Lidé s vysokou žaludeční kyselostí by však měli omezit konzumaci pokrmů s přídavkem octa.

Receptů s přídavkem jablečného octa je spousta. Nejsou to jen kulinářské recepty, ale také všelijaké lidové léky na různé zdravotní problémy. Rozsah použití přírodního produktu je tak široký, že jeho použití prakticky eliminuje nutnost použití syntetického stolního octa. Se všemi pozitivními vlastnostmi se však i výjimečně užitečný přípravek doporučuje užívat s mírou.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Péče o rostliny