Většina lidí odmítá tuto zeleninu, protože neví, jak ji vařit. Zároveň můžete řapíkatý celer přidat do různých produktů, například šťavnatá a křehká rostlina je skvělým doplňkem do jakýchkoli salátů, připravuje se z ní také různá dušená jídla a další pokrmy.

Kam přidat

Jemně mastný, s jemnou hořkostí, slanou chutí a výraznou kořeněnou vůní - tak lze stručně popsat celer. Při vaření se používá stejně jako petržel.

Jedná se o všestrannou zeleninu, její kořeny, listy a stonky se používají v mnoha receptech: polévky, omáčky, omáčky, zeleninová, masová, rybí a houbová jídla. Hodí se k tučným a kyselým zvěřinovým polévkám. Lze přidat k zelenině pro úžasnou chuť a vůni, takže celer se jí s pokrmy, které obsahují lilek, luštěniny, mrkev, zelí, brambory, rajčata atd.

Duší se nebo peče se zeleninou nebo se používá jako samostatný pokrm. Sušený celer se používá k výrobě majonéz a omáček, což umožňuje dodat přílohám příjemnou chuť. Nachází se v pikantních suchých recepturách, sypaných na vaječné pokrmy nebo grilované maso.

Zrna (celá nebo nastrouhaná) se také používají jako koření, přidávají se do boršče, omáček, klobás, salátů, rybích pokrmů.

Kam jinam můžete celer přidat:

  • používá se do zeleninových nebo hustších salátů s ořechy a sýrem, zde z ostatních surovin vyniká zářivá chuť této rostliny;
  • do pesta přidat listy samotné nebo smíchané s různými bylinkami;
  • k cizrně se hodí stonky, jsou rozmixované v salátu, kam se přidává červená cibule;
  • jemně nasekané listy se sypou na různá jídla, to znamená, že se používají místo kopru nebo v kombinaci s ním;
  • listy nahrazují petržel v taboule;
  • listové pesto se přidává do těstovin jako omáčka;
  • překvapivě dobrá kombinace - smažená vejce s celerem;
  • použití do smoothies;
  • zmrazte stonky na kaši s máslem na malé kostičky, které se pak používají k přípravě polévek;
  • celer můžete usušit, namlít a smíchat se solí.

Nejlepší kombinace s jiným kořením

Kořen celeru lze konzumovat čerstvý, smažený, vařený nebo dušený. Lahodný salát z nakrájených čerstvých stonků a krabích tyčinek, s vařenými a najemno nakrájenými bramborami, mrkví s majonézou.

Čerstvý produkt se úspěšně kombinuje v salátech z okurek, rajčat, papriky. Můžete si udělat salát z ořechů a červené řepy, oblečený s máslem, někdy se přidá zakysaná smetana pro chuť.

Z ovoce se dají skvěle připravit pokrmy z celeru s jablky, banány, pomeranči. Lahodné těstoviny na chlebíčky jsou ze strouhaného tvarohu, do kterého se přidává nadrobno nasekaný kopr, petržel, celer.

Vzhledem ke své užitečnosti se tato zelenina hodí do různých pokrmů. Jen je potřeba pamatovat na to, že se jedná o velmi pikantní rostlinu, neměla by kazit chuť ostatních ingrediencí, ale je příjemné je doplnit.

Složení a obsah kalorií celeru

Tato rostlina má tak nízký obsah kalorií, že její nutriční hodnota je považována za negativní. Je tolik diet, kde je celer hlavní potravinou.

Kalorie na 100 gramů produktu je 13 kcal, kde:

  • sacharidy - 1,8g;
  • bílkoviny - 0,8 g;
  • voda - 93,9 g;
  • vláknina - 2 g;
  • tuky - 0,10 g.

Celer obsahuje:

  • antioxidanty a provitamíny;
  • vitamín A, zodpovědný za obnovu tkání a imunitní systém těla;
  • vitamín C, který je stimulantem metabolických procesů, napomáhá vstřebávání živin, zvyšuje tonus stěn cév.

Celer je lahodný v jakékoli podobě, ale nesmíme zapomínat, že blahodárné vlastnosti produktu nelze zachovat ani po krátké tepelné úpravě.

Vůně a chuť

Celer je podobný petržele, ale pikantnější a lehce nahořklý. Chuť řapíků je neutrálnější, po tepelné úpravě ještě zjemní.Čerstvá kořenová plodina je ostrá, trochu jako ředkvička. Je zde spousta esenciálních olejů, díky tomu byla chuť hořkosladká. Čerstvý celer má silnou specifickou vůni.

Nať po usušení ztrácí ostrost a hořkost, chuť je sladší. Kořenová zelenina a listy se během vaření mění: charakteristické aroma se ztrácí - je méně ostré a jejich chuť se blíží neutrální.

Jak vybrat kvalitní celer

Při nákupu celeru je třeba věnovat hlavní pozornost čerstvosti zeleniny, ta může zajistit skladování pouze ve správných podmínkách. Změna barvy, různé vady nebo hniloba na povrchu svědčí o tom, že produkt byl skladován velmi dlouho nebo nebyl správně skladován, neměl by být vybírán.

Velikost kořenové plodiny je také důležitá. Nesmíme zapomenout, že nejhustší je celer, jehož kořeny jsou velké.

Kde a jak skladovat

Zakoupená zelenina se uchovává v lednici 2-3 dny. Doporučuje se zabalit do papíru, vydrží tak déle čerstvé. Skladovací teplota 0 +5 C.

Pokud se jedná již o oloupaný celer, pak jej lze krátce skladovat v mírně osolené vodě, lze se tak vyhnout ztmavnutí.

TOP 5 nejoblíbenějších receptů

Celer je na seznamu nejlepších produktů na hubnutí a různé diety. Pokud bylo rozhodnuto zařadit tuto zeleninu do denní nabídky, podívejte se na oblíbené recepty.

Krémová polévka

Komponenty:

  • kořen celeru - 1 kus;
  • mrkev - 2 ks;
  • brambora - 3 ks;
  • olej;
  • krém - 250 ml;
  • česnek - 3 stroužky.

Vaření:

    Česnek oloupeme, nasekáme, trochu orestujeme na oleji. Snižte teplotu, vložte omšelou mrkev. Pánev přikryjeme pokličkou a dusíme 15 minut.
  1. Kořen a brambory oloupeme, nakrájíme na malé kousky. Přelijeme česnekem a mrkví. Do pánve přidejte malé množství vody a směs vařte přikryté 30 minut.
  2. Uvařenou zeleninu dejte do mixéru, zalijte smetanou a pár minut mixujte. Nalijte kompozici do hrnce, nechte vařit. Na závěr se přidá sůl, koření a bylinky.

Pikantně kyselý salát

Komponenty:

  • kořen celeru - 250 g;
  • hořčice - 3 polévkové lžíce;
  • půl citronu;
  • olivový olej - 4 polévkové lžíce;
  • ocet - 4 lžičky;
  • voda - 2 polévkové lžíce

Pokyny krok za krokem:

    Oloupanou kořenovou plodinu natřete na struhadle používaném při vaření korejské mrkve. Vymačkejte citronovou šťávu, jinak celer ztmavne a promíchejte. Nechte kompozici stát při pokojové teplotě po dobu 30 minut.
  1. V samostatné nádobě smíchejte olej, jablečný ocet, hořčici. Přidejte 2 polévkové lžíce. vařící vodou a vše prošlehejte mixérem. Salát dochutíme připravenou směsí.

Dušené hovězí maso

Celer dodá masu příjemnou vůni a měkkost.

Komponenty:

  • stonky - 4 ks;
  • hovězí maso - 850 g;
  • petržel - 1 svazek;
  • máslo - 7 lžic;
  • mašlička - 3 kusy

Vaření:

    Na pánvi rozehřejte olej. Hovězí maso nakrájejte na malé kousky a smažte 4–6 minut na vysoké teplotě. Nakrájíme celer, cibuli a přendáme k masu.
  1. Do pánve přidejte vodu tak, aby pokryla kousky hovězího masa. Stáhneme oheň na minimum, nádobu uzavřeme pokličkou a všechny ingredience dusíme asi 1 hodinu.
  2. Na konci vaření osolíme a opepříme.

Salát z tresčích jater

Komponenty:

  • stonky - 3 kusy;
  • vařené vejce - 2 kusy;
  • rybí játra - 350 g;
  • kopr - 1 svazek;
  • okurky - 4 kusy.

Vaření:

    Položte tresčí játra na ubrousky a počkejte, až odteče přebytečný tuk.
  1. Okurky, bylinky a celer omyjte, nakrájejte nadrobno.
  2. Opatrně nakrájejte játra a vejce. Všechny ingredience smíchejte v jednom hrnci.

Salát z pečeného celeru

Komponenty:

  • kořen - 250 g;
  • česnek - 2 stroužky;
  • mrkev - 2 malé;
  • olej;
  • majonéza - 3 polévkové lžíce;
  • " holandský" sýr - 70 g.

Vaření:

    Oloupejte kořenovou plodinu a nastrouhejte ji. Smažíme na oleji 1-4 minuty.
  1. Nastrouháme mrkev a sýr. Česnek vymačkáme drtičkou.
  2. Smíchejte všechny ingredience v jedné nádobě a přidejte majonézu. Pokud by vám to druhé nevyhovovalo, můžete salát dochutit zakysanou smetanou.

Celer se skvěle hodí téměř ke všem potravinám. Zelenina vám umožní zvýraznit jejich přirozenou chuť a dát kořeněnou vůni. Skvělé pro lidi, kteří se snaží zhubnout, aniž by zkoušeli různé diety.

Kategorie:

Péče o rostliny