Základem, který dává v Řecku oblíbenému lehkému zeleninovému předkrmu chuť středomořské kuchyně, je lahodný řecký salátový dresink. Chuť, vůně a obsah kalorií hotového pokrmu závisí na souboru ingrediencí obsažených v jeho složení.

Nejoblíbenější řecký salátový dresink

Základem je citronovo-olivová omáčka podobná sicilskému salmarillo. Připravuje se z oleje získaného lisováním za studena zralých oliv, čerstvě vymačkané citronové šťávy, mořské nebo obyčejné kuchyňské soli, černého pepře a v omezeném množství a krátce před konzumací.Přidáním různých koření, bylinek můžete experimentovat s neobvyklými omáčkami a tím i novými druhy vaší oblíbené svačiny.

Gastronomické mistrovské dílo je možné zopakovat i doma, a k tomu není vůbec nutné zářit zvláštními kulinářskými vlohami. Abyste potěšili své blízké lahodným občerstvením, stačí znát pár jemností.

    Základem omáčky je olivový olej. K vaření se používá čerstvý, nerafinovaný produkt Extra Virgin.
  1. Zálivka je navržena tak, aby zdůrazňovala přirozenou chuť ingrediencí, takže použití koření s výraznou kořeněnou chutí a bohatým aroma je nežádoucí. Taková dochucovadla mohou beznadějně zkazit chuť svačiny.
  2. Specifikem přípravy omáčky je použití výhradně čerstvých bylinek - bazalka, oregano, rozmarýn. Suché směsi se přidávají do zálivky, pokud existuje důvěra v jejich kvalitu.
  3. Řecký salát lze obléknout nejen do oleje, ale také do přírodního jogurtu. Tím bude pokrm lehčí a sníží se obsah kalorií. Přednost by měla mít domácí výroba.

Dokonce i začínající kuchaři by měli vědět, že omáčka, koření a koření jsou účelem zvýraznění chuti řeckého salátu, a nikoli způsobem, jak opravit zkažené jídlo. Výroba vlastního dresingu otevírá prostor pro kreativitu a představivost.

Pikantní oreganová pesto omáčka

Sušené oregano a piniové oříšky jsou perfektní ingredience pro dresink ve středomořském stylu. Velmi rychle se vaří, je chutný a voňavý.

Co potřebujete:

  • 120 ml olivového oleje;
  • 2 velké stroužky česneku;
  • 30g piniových oříšků;
  • ½ lžičky suché bazalky a oregana;
  • sůl, pepř - podle chuti.

Jak vařit:

    Do mísy mixéru nalijte olej, přidejte ořechy, česnek.
  1. Složky jsou pečlivě vysekávány, dokud nevznikne pasta.
  2. Zalijte směsí bylinek, koření a zlehka promíchejte.
  3. Pikantní omáčka se připravuje půl hodiny před podáváním, aby se promíchaly chutě, skladuje se na chladném místě.

Bazalkový dresink s dijonskou hořčicí

Hořčice a bazalka pomohou přinést svěží tóny obvyklé chuti řeckého salátu. Právě koření nasytí olej vůněmi, zdůrazní bohatou chuť pokrmu.

Co potřebujete:

  • 120 ml olivového oleje;
  • po 75 ml hroznového octa a citronové šťávy;
  • 1-2 stroužky česneku;
  • 1-2 lžíce dijonské hořčice se zrnky;
  • čerstvě zelené lístky bazalky;
  • cukr, sůl, pepř - dle chuti.

Jak vařit:

    Ocet, citronová šťáva, česnek, bazalka se pošlou do mísy mixéru a vyšlehá se do hladka.
  1. Přidejte hořčici, důkladně promíchejte.
  2. Nakonec za stálého míchání přilévejte tenkým pramínkem oleje.
  3. Hustou omáčku nalijeme do skleněné nádoby, uzavřeme víčkem a dáme na hodinu do lednice.

Přírodní jogurtový dresink

V kavkazské kuchyni se široce používá omáčka z kyselého mléka. Řecký salát ochucený touto omáčkou získává jemnou chuť a místní chuť.

Co potřebujete:

  • 300 ml přírodního jogurtu (ideálně z ovčího mléka);
  • 2 čerstvé okurky;
  • 75 ml rostlinného oleje;
  • 100 ml balzamikového octa (vhodný je i jablečný, hroznový);
  • 2-3 stroužky česneku;
  • 20 g čerstvého kopru;
  • sůl, pepř - podle chuti.

Jak vařit:

    Okurky oloupeme, nasekáme na jemném struhadle, spojíme s jogurtem a důkladně promícháme.
  1. Česnek prošel lisem, posílají se tam i jemně nasekané snítky kopru.
  2. Do výsledného obrobku se přidá ocet, olej, koření.
  3. Hmota se děruje, dokud nevznikne hustá pastovitá hmota.
  4. Hotová omáčka se nalije do skleněné nádoby a půl hodiny chladí.
  5. Pokrm je před podáváním ochucen.

Maggiho medová hořčičná omáčka

Omáčka dostala název podle stejnojmenné směsi bylin: bazalka, oregano, majoránka. S tímto dresinkem je pokrm teplý a voňavý.

Co potřebujete:

  • 120 ml olivového oleje;
  • 75ml citronové šťávy;
  • 1 lžíce tekutého medu;
  • 2 lžičky hořčice;
  • Maggi sáček s kořením.

Jak vařit:

    Všechny ingredience propícháme ponorným mixérem do hladka.
  1. Pokračujte ve šlehání a tenkým pramínkem přilévejte olivový olej.
  2. Zálivka se připravuje 30 minut před podáváním a posílá se do lednice

Aby omáčka měla jasnější chuť a vůni, místo suché směsi se používá čerstvé oregano (oregano) a zelená bazalka.

Jak vyrobit hotové směsi koření na řecký salát

Řecký salát je charakteristickým znakem středomořské kuchyně. Téměř všechny bylinky rostoucí v této oblasti jsou s ním dokonale kombinovány. Chybou nebude použití sušených bylinek z Itálie, Sicílie, Provence. Mnoho výrobců dnes takové směsi vyrábí, nicméně koření si můžete vyrobit sami smícháním pár vhodných bylinek a koření.

  • Origanum, bazalka, petržel, kopr. Smíchejte stejné množství sušených bylinek a rozdrťte je na prášek. Na přání můžete přidat trochu sušeného česneku, mořskou sůl, černý pepř.
  • Do hluboké mísy dejte 20 g petrželky, 10 g oregana a mátu, důkladně promíchejte. Směs rozemelte, nalijte do uzavřené skleněné nádoby. Směs paprik pomůže obohatit chuť.
  • Stejné díly sušené petrželky a kopru v prášku, poté smíchány s 1 lžičkou hořčičného prášku a špetkou hnědého třtinového cukru.
  • V misce smíchejte sušenou a práškovou zeleninu odebranou ve stejných částech: česnek, cibuli, papriku. Přidejte k nim poloviční množství kurkumy. Pro obohacení chuti přidejte trochu suché petrželky.

Aby koření "fungovalo" , je třeba zvážit několik věcí.

    Bylinky se suší v teplé, dobře větrané místnosti chráněné před slunečním zářením.
  1. Na mletí koření používám mlýnek, mlýnek na kávu nebo mixér.
  2. Suché směsi se přidávají postupně, počínaje malým množstvím.

Pokud si nechcete dělat kytice z bylinek sami, můžete si hotové směsi zakoupit v obchodě. V prodeji jsou produkty tuzemských i zahraničních výrobců. Nejoblíbenější směsi koření jsou:

  • " KATANYI" ;
  • " Maggi" ;
  • " KAMIS" ;
  • " MINOS" ;
  • " Indiana" ;
  • " Kouzelný strom" .

Koření se doporučuje přidávat do zálivky a nesypat na samotný pokrm.

Recepty na řecký salát s kořením

Řecký salát se snadno připravuje. Hlavním požadavkem jsou čerstvé kvalitní produkty a velké kusy. Rozdíl mezi pokrmem a ostatními saláty je v tom, že ingredience jsou na talíři rozloženy libovolně a nemixují se. Spolu s tradičním receptem existuje více neobvyklých možností salátu. K jejich přípravě se používá jemné kuřecí maso, ryby nebo masové filé. A tradiční feta je nahrazena sýrem, mozzarellou, tofu.

Klasický recept

Salát vypadá v průhledné salátové míse elegantně a jasně.

Složení:

  • 3-4 zralá rajčata;
  • 2 čerstvé okurky;
  • 1 střední červená cibule;
  • 1 svazek salátu;
  • 100 g vypeckovaných oliv;
  • 100 g sýru Feta nebo Fetax;
  • směs sušených italských bylinek;
  • šťáva z ½ citronu;
  • 50 ml olivového oleje.

Vaření:

    Veškerá zelenina se omyje, v případě potřeby oloupe a nechá uschnout.
  1. Rajčata, okurky nakrájené na velké kostky.
  2. Cibuli rozpůlíme a nakrájíme na tenké půlkroužky.
  3. Fetaxa se vyjme z nálevu, nechá se okapat, nakrájí se na kostičky.

Listy salátu vložte do salátové mísy, poté je rukama natrhejte na velké kousky. Posílají zeleninu, cibuli, olivy, sýr. Pokrm je politý dresinkem z citronové šťávy, olivového oleje, bylinek.

Důležité! Koření a bylinky by měly být přidány do zálivky a ponechány 10-15 minut. Posypané jídlem zůstanou suché a při pojídání budou nepříjemně „skřípat“ na zubech.

Řecký salát s krevetami, kapary a avokádem

S novými přísadami a originálním dresinkem získá lehká svačina neobvyklé chuťové tóny.

Produkty:

  • 10 malých zralých rajčat;
  • 3 vejce;
  • 400 g loupaných krevet;
  • 2 červené cibule;
  • ½ pečená paprika;
  • 1 římský salát;
  • 250g sýru Feta;
  • 3 zralá avokáda;
  • 100g kapary v konzervě;
  • 5 snítek petrželky;
  • 200 ml olivového oleje;
  • 80 ml vinného octa;
  • 1½ lžičky dijonská hořčice;
  • sůl, černý pepř - podle chuti.

Vaření:

    Natvrdo uvařená a oloupaná vejce jsou nastrouhaná, nadrobno nakrájená paprika. Výrobky se rozloží do hluboké misky a přidají se nasekané kapary (spolu s náplní), olej, ocet, hořčice, nasekaná petržel. Dresink promícháme, dáme do lednice.
  1. Krevety vaříme ve vroucí osolené vodě 2-4 minuty, zchladíme.
  2. Rajčata nakrájená na velké plátky, cibule - na půlkolečka.
  3. Avokádo se nakrájí na malou kostičku, která se předtím zbaví slupky a pecky.
  4. Do hluboké skleněné mísy rozložte listy salátu natrhané na kousky, poté zeleninu, krevety a na kostičky nakrájenou fetu.

Před podáváním pokrm posypeme kořením, přidáme vychlazený dresink, lehce promícháme.

Řecký salát s bazalkou a pečenou řepou

Lehká letní svačina pro ty, kteří počítají kalorie. Špagety z červené řepy dodají pokrmu šmrnc.

Složení:

  • 2 velké řepy;
  • 1 čerstvá okurka;
  • 1 žlutá paprika;
  • 1 svazek ledového salátu:
  • 50g zelených oliv;
  • 60g sýru Feta;
  • 5-6 snítek zelené bazalky;
  • 1 střední červená cibule;
  • 3 sv. l. olivový olej;
  • 2 sv. l. citronová šťáva;
  • 1 st. l. strouhaná citronová kůra;
  • ½ lžičky dijonská hořčice;
  • 2 lžičky sušené oregano;
  • 1 stroužek česneku;
  • sůl, pepř - podle chuti.

Vaření:

    Řepu očistíme, omyjeme a nakrájíme na tenkou spirálku pomocí tvarovaného vykrajovátka na zeleninu. Výsledné „špagety“ se rozloží na plech pokrytý pergamenem, posypou olejem a pošlou do trouby předehřáté na 200 ° C po dobu 7–10 minut. Řepa by měla být měkká, ale lehce křupavá.
  1. Příprava dresinku z oleje, hořčice, jemně nasekaného česneku, citronové kůry a šťávy, čerstvého oregana, koření.
  2. Cibuli, okurku, oloupanou papriku nakrájíme na malé kostičky, fetu nasekáme rukama nebo nakrájíme na libovolné plátky.
  3. Nasypte kousky nakrájených nebo natrhaných listů salátu do hluboké mísy, přidejte zeleninu, olivy, fetu. Navrch rozložíme špagety z červené řepy. Pokapejte dresinkem a naaranžujte na servírovací talíř. Ozdobte lístky bazalky.

Řecký salát je oblíbený doma i daleko za jeho hranicemi.Všichni kuchaři ho s chutí vaří a podávají jak v drahých restauracích, tak v oblíbených kavárnách. Pokusy připravit si stejný salát doma však nejsou vždy úspěšné. A nejčastěji problém spočívá v neschopnosti vybrat správný recept a připravit dresink na čerstvou zeleninu. Tento článek má tento nedostatek napravit a učinit kulinářský proces jednoduchým a zábavným.

Kategorie:

Péče o rostliny