Balsamiková omáčka je oblíbeným a všestranným krémovým kořením pro mnoho jídel. Jeho hlavní složkou je balzamikový ocet. Balzamikovou omáčku můžete přidat do mnoha pokrmů z masa, ryb a zeleniny. Skvěle se kombinuje i s kořením. Má bohaté složení a také charakteristickou vůni a chuť. Existuje mnoho receptů na pokrmy, jejichž jednou z ingrediencí je tato omáčka.

Do jakých jídel se přidávají balzamikové omáčky

Tato smetanová omáčka je nepostradatelnou součástí řady jídel, včetně:

  • marinády;
  • grilované maso a zelenina;
  • zeleninové saláty;
  • pokrmy z mořských plodů a ryb;
  • italská bruschetta;
  • pizza;
  • vařené kuře;
  • elitní sýry;
  • italské těstoviny;
  • omelety;
  • polévky;
  • pečené maso.

Do některých dezertů z bobulí a ovoce se také přidává omáčka. Hodí se k ovocným salátům, kde nechybí jahody. Balzamiková smetanová omáčka se přidává do zmrzliny. Přelévají se přes sladké palačinky a vafle.

S čím nelze kombinovat

Jelikož je tato smetanová omáčka univerzální, její přidání nezkazí žádné jídlo. Hodí se stejně dobře k zelenině, masu a mořským plodům. Harmonizuje také s mnoha dezerty a nenarušuje jejich chuť.

Nejlepší kombinace s jiným kořením

Balzamiková omáčka se hodí ke všemu koření. Nejlépe harmonizuje s těmito bylinkami:

  • kmín;
  • bazalka;
  • hořčice;
  • fenugreek;
  • oregano;
  • černý pepř;
  • koriandr;
  • majoránka;
  • melissa;
  • vanilka;
  • mint;
  • pelyň;
  • tymián;
  • rozmarýn.

Omáčka se hodí ke kopru, tymiánu, šalvějí. Skvěle ladí i s estragonem.

Složení balzamikové smetanové omáčky

Hlavní složkou smetanové omáčky je balzamikový ocet. Kromě toho složení obsahuje:

  • zlato;
  • škrob;
  • mouka;
  • citronová šťáva;
  • olivový olej;
  • sada koření;
  • dřenina z třešní nebo granátového jablka.

Klasický recept také uvádí povinné přidání hřebíčku, mleté skořice a jalovce do smetanové omáčky. Jednou ze složek koření je lanýž.

Omáčka má bohaté chemické složení. Skládá se z organických kyselin, antioxidantů a pektinů. Smetanová omáčka je také bohatá na vitamíny B. Navíc obsahuje vitamín A, C a E.

Vůně a chuť koření

Koření má výraznou chuť bobulí. To je zajištěno přidáním jalovce nebo jiných bobulí v závislosti na receptuře. Omáčka má zároveň octovou vůni, protože její hlavní složkou je balzamikový ocet.

Smetanová omáčka má příjemnou sladkokyselou chuť. Doplňuje ho také charakteristická octová nóta, díky které je koření lehce pikantní.

Jak vybrat kvalitní balzamikovou omáčku

Kvalitní smetanová omáčka má následující vlastnosti:

  • prodává se ve skleněné láhvi, ne v plastu;
  • neobsahuje přísady (barviva, umělá zahušťovadla, stabilizátory a konzervační látky);
  • má sytou a jednotnou tmavě hnědou barvu;
  • neobsahuje sediment;
  • není zataženo a příliš tmavé;
  • má příjemnou sladkokyselou chuť a příjemnou ovocnou a bobulovou dochuť s octovým nádechem;
  • nemá silný zápach;
  • nemá žádnou chemickou pachuť;
  • liší se viskózní a hustou strukturou;
  • nerozteče se na talíři.

Rada. Balzamiková smetanová omáčka se doporučuje kupovat od výrobců z Itálie a Řecka. Zároveň by produkt neměl stát příliš mnoho. Nízká cena ukazuje na možnou falešnou omáčku.

Kde a jak skladovat

Koření by mělo být skladováno pouze na chladném místě mimo přímé sluneční světlo. Nádobu s balzamikovou omáčkou neuchovávejte teplou. Vhodným místem pro uložení jsou dveře chladničky. Koření se doporučuje skladovat ve skleněné nádobě. Lépe si tak zachová své vlastnosti. Při správném skladování si omáčka časem vyvine ještě bohatší chuť.

TOP 5 nejoblíbenějších balsamikových receptů

Salát s rukolou, krevetami a dužinou z avokáda

Koření je vynikající dresink na lehký salát s rukolou, krevetami a dužinou avokáda.

Na jeho přípravu potřebujete:

    Vezměte 8 tygřích krevet a smažte je na olivovém oleji 3-4 minuty.
  1. Vezměte jedno avokádo, úplně ho oloupejte a nakrájejte na čtverečky.
  2. Vezměte 110 g cherry rajčat a nakrájejte je na dvě poloviny.
  3. 80 g rukoly opláchněte a osušte.
  4. Nejprve dejte na talíř rukolu, poté avokádo s cherry rajčaty. Navrch dejte smažené krevety.
  5. Nakrájejte 60g parmazánu na plátky a naaranžujte je na salát.
  6. Salát posypte 1 velkou lžící piniových oříšků.
  7. Salát přelijte tenkým proudem klasické balzamikové smetanové omáčky.

Marináda na Turecko

Krocana můžete v omáčce marinovat a poté upéct v alobalu podle následujícího receptu:

    Vezměte 750 g krůtího řízku a udělejte z něj několik řezů.
  1. Nastrouhejte filet s pár stonky čerstvého rozmarýnu a mletým koriandrem (čtvrtka malé lžičky).
  2. Vezměte 4 stroužky česneku, překrojte je napůl a vložte je do předem připravených zářezů ve filetu.
  3. Vezměte středně velkou cibuli a nakrájejte ji na kolečka. Nastrouhejte s nimi filet.
  4. Do samostatné nádoby nalijte 5 velkých lžic olivového oleje a 35 ml balsamico smetanové omáčky.
  5. Do vzniklé marinády vložte filet a nechte ho v něm hodinu.
  6. Marinovaný filet vložte do fólie a uzavřete. Pečeme v předem připravené troubě půl hodiny při nastavení teploty 220C.

Bruschetta

Smetanová omáčka se hodí k bruschettě. Pokrm se připravuje podle receptu:

    Vezměte dvě malé bagety a nakrájejte je na 4 podlouhlé kusy. Smažíme bez oleje na pánvi dokřupava.
  1. Nakrájejte na ploché plátky 3 žampiony, polovinu malé cukety a dvě ředkvičky. Vezměte 55 g zelené cibule a nakrájejte ji. Vše smažte na rostlinném oleji do světle hnědé.
  2. Na jednu bruschettu rozetřete jednu velkou lžíci tvarohu. Z předem osmažené směsi vyjměte cibuli a ředkvičky a na bruschettu dejte tvaroh. Navrch dejte plochý kousek mírně osoleného lososa.
  3. Druhou bruschettu potřete sýrem a navrch dejte osmažené žampiony.
  4. Třetí bruschettu namažte sýrem, na to dejte osmaženou cuketu.
  5. Všechny bruschetty přelijte tenkou vrstvou balzamikové omáčky.

Dresink na palačinky

Sladká verze smetanové omáčky dobře doplní chuť domácích palačinek. K jejich přípravě potřebujete:

    Vezměte nádobu a přidejte pár vajec.
  1. Přidej pár lžic krupicového cukru.
  2. Nalijte pár sklenic tučného mléka.
  3. Přidej špetku soli.
  4. Nalijte pár velkých lžic slunečnicového oleje.
  5. Směsi prošlehejte mixérem.
  6. Přisyp mouku a šlehej dál.
  7. Jakmile hmota zhoustne, zapněte sporák, rozehřejte na něm pánev se slunečnicovým olejem.
  8. Naběračkou nalijte do pánve palačinkový předkrm a opečte z obou stran dozlatova.
  9. Hotové palačinky složte na trojúhelníky a pokapejte trochou balzamikové omáčky na bázi octa, třtinového cukru, černého pepře, citronové šťávy a vanilkového extraktu.

Dresink na ovocný salát

Smetanová omáčka dodává ovocnému salátu zvláštní chuť. Recept na jeho přípravu je následující:

    Vezmi si jedno jablko, hrušku, pomeranč a kiwi a dvě feijoa. Všechny ingredience nakrájejte na malé kostičky.
  1. Odřízněte 2 cm od kořene zázvoru a nastrouhejte na jemném struhadle. Přidejte k ovoci.
  2. Nalijte ingredience dvěma velkými lžícemi olivového oleje.
  3. Vymačkejte šťávu z citronu. Dvě velké lžíce stačí. Přelijeme salátem.
  4. Ovoce přelijte balzamikovou smetanovou omáčkou. Na salát dejte lístky máty.

Tento salát je dobré jíst v zimě pro posílení imunity.

Kategorie:

Péče o rostliny