Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Starostlivá hostitelka s velkou úrodou zeleniny a ovoce se připravuje na zimu a snaží se zachovat všechny jejich přednosti, vůni a chuť. V sušení jablek zůstane až 97 % vitamínů, ve spíži přitom zabere minimum místa. Uskladnění sušených jablek doma je snadné. Musíte dodržovat 7 jednoduchých pravidel. Správný přístup k sušení skladování ji ochrání před moly, poškozením plísní, ztrátou chuti.

O trvanlivosti: voňavá jablka 3 roky po usušení, je to skutečné?

Podle GOST 32896-2014 „Sušené ovoce. Všeobecné technické podmínky“, trvanlivost sušeného ovoce je 12 měsíců. Ale ve skutečnosti mohou být sušená jablka skladována mnohem déle - 3,4, někdy 5 let. Vše závisí na odrůdě jablek, způsobu sklizně a podmínkách skladování.

  • 12 měsíců se doporučuje skladovat jablka sušená doma na slunci nebo v troubě;
  • 24-36 měsíců lze skladovat sušená jablka sklizená pomocí elektrické sušičky a zabalená do hermeticky uzavřených skleněných nádob.

Pravidlo 1 – Dodržujte podmínky skladování

První věc, kterou by hostitelka měla zvážit, je, že pouze čistá, dobře vysušená jablka jsou vhodná pro dlouhodobé skladování. Nemusí vykazovat známky plísně. Je důležité, aby sušený jablečný kroužek zůstal pružný a měkký, ale při zmáčknutí se neuvolňuje šťáva. Takové sušení bude dobře skladováno při dodržení skladovacích podmínek:

  • suchý, větraný prostor;
  • ochrana před přímým slunečním zářením;
  • teplota +0+10 stupňů;
  • čisté a suché skladovací nádoby;
  • nedostatek kontaktu s čerstvou zeleninou, ovocem, domácími chemikáliemi.

Pravidlo 2 – Usušená jablka skladujte ve vhodných nádobách

U sušených jablek není nutné používat vzduchotěsné skladovací nádoby, jako jsou vakuové sáčky, skleněné dózy apod. V některých případech může být uzavření dokonce škodlivé. Mnohem důležitější je věnovat pozornost čištění nádoby. Neměl by obsahovat nečistoty a nečistoty, plak na stěnách. To vše může způsobit rozvoj hnilobných procesů a znehodnocení produktu.

V kartonových krabicích

K uchování sušených jablek jsou vhodné kartonové krabice s víkem. Hlavní podmínkou je, že víko musí být těsně uzavřeno, aby škvírami nepronikl hmyz.

Kartonové nádoby absorbují vlhkost a snižují riziko plesnivění sušených jablek.

Lepší uchovává jablka sušená doma na slunci nebo v troubě. Takové sušení zpravidla schne nerovnoměrně a ve vzduchotěsném prostoru se rychle začíná zhoršovat.

V látkových sáčcích

Uchovávání sušených jablek v pytlích je staromódní způsob, který se na vesnicích používá dodnes. Tašky si můžete ušít vlastními silami ze silné bavlněné látky nebo můžete k uložení použít starý povlak na polštář. Nejlepší na uskladnění sušeného ovoce je ale plátěné plátno s pevnou vazbou.

Látkové sáčky jsou prodyšné, takže sušená jablka v nich nikdy nezplesniví.

Zároveň ale dovnitř mohou proniknout malí broučci a moli. Tašky musí být zavázané. Ve vesnicích, aby hmyz nevysušil, se hadrové sáčky namáčejí ve strmém solném roztoku (1 kg hrubé soli na 5 litrů vody). Sáčky se namáčejí na 8 hodin a poté se dobře suší na slunci.

Ve skleněných nádobách

Skleněné nádoby jsou považovány za nejhygieničtější. Sušená jablka v dóze skladujeme co nejdelší dobu bez ztráty vůně a chuti.Kromě toho se hmyz nemůže dostat do těsně uzavřené skleněné nádoby. Cizí pachy, vlhkost a kyslík do ní neproniknou. Vůně jablek nezmizí ani po 3-4 letech.

Je pravda, že v dóze lze skladovat pouze dobře usušené a čisté sušené ovoce. V opačném případě bude nedostatek vzduchu a přirozené větrání hrát krutý vtip a zbývající vlhkost rychle zplesniví obrobek.

Pozn. Obvykle se jablka sušená v sušičce (elektrické sušičce) skladují ve skleněných nádobách. V něm se plody suší efektivněji a rovnoměrněji.

V plastových nádobách

Plastové tácky jsou pro skladování sušených jablek téměř stejně dobré jako skleněné dózy. Nepropustí vzduch, vlhkost, zápach a navíc jsou mnohem pevnější a lehčí. Nemusíte se bát, že by nádoba se sušičkou spadla a rozbila se.Nevýhodou je, že samotný plast může být zdrojem zápachu.

Pro skladování sušených jablek používejte pouze nádoby vyrobené z potravinářského plastu s příslušným označením.

Nejlepší je pořídit si nový kontejner. Plastové výrobky se časem pokrývají škrábanci, ve kterých zůstávají bakterie. Mohou absorbovat pachy potravin. Sušení jablek nelze v takových nádobách skladovat.

Pravidlo č. 3 – Položte sušičku jablek pevně

Řada sušeného ovoce (například sušené meruňky, rozinky, fíky) vyžaduje pro lepší uchování malou vzduchovou mezeru. Sušená jablka by měla být naopak správně zabalena do sklenice nebo krabice velmi těsně. Za prvé, zabírají méně místa. Za druhé, čím méně sušených jablek přichází do styku se vzduchem, tím silněji a déle voní, zachovávají si své výhody a chuť.

Pravidlo 4 – Používejte papír

Dno sklenice, plastové nádoby nebo látkového sáčku, ve kterém plánujete uskladnit sušená jablka, musí být pokryto pergamenem.

Pergamenový papír chrání výrobky před nepříjemnými pachy, snižuje negativní vlivy teplotních změn, vysoké vlhkosti atd.

Pokud není pergamen, můžete použít jiný čistý a silný papír, například kancelářský. Je důležité zabránit kontaktu produktu s novinami a jinými tiskovinami obsahujícími tiskařské barvy.

Pravidlo číslo 5 - Vyberte si vhodné místo v bytě a domě

Sušená jablka je nejlepší skladovat v bytě a domě v chladné spíži.

Je tu tma a spíše sucho, nejsou zde žádné ohřívače, které jsou pro sušené ovoce kontraindikovány. Pokud je sušička v sáčku nebo kartonové krabici, je důležité ji nepokládat na podlahu. Musíte pro něj vyčlenit místo na polici, nebo použít stojan.

Sušená jablka můžete doma uskladnit i jinde:

  • sklípek nebo sklep (na sušení jablek v plastových táccích a sklenicích);
  • kuchyňská zásuvka mimo topení a instalatérské práce;
  • zateplený balkon nebo lodžie.

Rada. Pokud jsou sušená jablka umístěna na balkoně v průhledné nádobě, měli byste pro ně vymyslet sluneční clonu. Při vystavení přímému slunečnímu záření může sušení ztmavnout a rychle zmizet.

Pravidlo 6 – Vyhněte se špatnému sousedství

Sušená jablka velmi rychle absorbují pachy.

Stačí stát jeden den vedle koření, cibule nebo jiných produktů, aby bylo příjemné aroma jablek zdeformováno k nepoznání. Pro sušení jablek jsou škodlivé všechny potraviny s jasným zápachem. Mezi nimi:

  • citrusové plody;
  • banány;
  • zelí;
  • brambor;
  • česnek a cibule;
  • bylinky.

Pamatujte také, že hlavním zdrojem molů a štěnic jsou obiloviny, mouka a těstoviny. Pokud si hostitelka není jistá jejich čistotou, měli byste produkty nějakou dobu uchovat v karanténě, odděleně od sušených jablek.

Pozn. Toto pravidlo platí pro suché zboží uložené v krabicích a látkových pytlích.

U sušených jablek v krabicích a pytlích se zásadně nedoporučuje skladování ve sklepech, garážích a sklepech. Zásoby je lepší umístit do spíže mezi konzervaci ve sklenicích nebo na zasklenou lodžii.

Pravidlo 7 – Kontrolujte zásoby každé 1-3 měsíce

Velmi zřídka se zásoby sušených jablek zkazí během jednoho dne.Ve většině případů k tomu dochází pomalu. Efektivní hospodyňka má šanci zachránit obrobek, pokud čas od času zkontroluje a vyřeší sušení. Nejlepší je to udělat měsíčně, například 1., nebo v nejhorším případě jednou za 3 měsíce.

Je obzvláště důležité zkontrolovat sušená jablka, která byla sušena v troubě nebo na slunci a jsou čerstvě sklizená.

Q&A

Co dělat, když se v sušených jablkách objeví moli?

Pokud můra nestihla celé sušení zkazit, můžete to vyřešit. Sušená jablka, očištěná od pavučin a larev, zahřejte v troubě při teplotě 75 stupňů po dobu 20-30 minut. Ke stejnému účelu můžete použít elektrickou sušičku.

Co dát do sklenice sušených jablek na odpuzování hmyzu?

Můra nemá ráda vůni čerstvého česneku, levandule, jehličí, citrusů. Silné pachy však škodí i sušenému ovoci. Místo toho hospodyňky používají tento life hack k ochraně zásob: před sušením se plátky jablek omyjí v mírně osolené vodě a poté se na 10 minut namočí do octového roztoku (100 ml 9% octa na 1000 ml vody).Poté se jablka jako obvykle suší. Ocet rychle mizí, sušené ovoce také voní a má stejnou chuť. Ale pro moly se stanou nepoživatelnými.

Je velmi smutné a urážlivé najít moly nebo jiné štěnice, které se hemží v zásobách ovoce, které hostitelka s láskou krájí, suší na letním slunci nebo úhledně rozkládá na paletách elektrické sušičky. Abyste tomu zabránili a sušená jablka se nezhoršovala, musíte dodržovat výše uvedená pravidla. Správné sušení ovoce a správné skladování je zárukou nádherné vůně, vynikající chuti a benefitů sušených jablek po mnoho let.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Úložiště