Koupili jsme chalupu s meruňkovým sadem. Polovina stromů byla pokácena a zbyly ty nejchutnější meruňky. Ale i toto množství je pro naši rodinu moc - z jednoho stromu nasbíráme 5 kbelíků, a máme jich 7! Objemy jsou velké, není čas se trápit složitými recepturami. Kompoty zavřu a uvařím rychlou meruňkovou marmeládu. O recept se podělili bývalí majitelé chaty. Moc se mi líbil. Džem je hustý, jako v obchodě. Klidně si ho namažete na chleba. A hlavně nemusíte stát hodiny u plotny.

Jak rychle udělat meruňkový džem?

Podle technologie se džem vaří v několika fázích, s povinným dekantováním šťávy a důkladným varem bobulového pyré. V průmyslovém měřítku se k tomu používají vakuová zařízení a další speciální zařízení. Doma se celý proces těžko opakuje. Mnozí se proto spokojí s rozmačkáním meruněk, přidáním cukru a několikanásobným přivedením k varu. Ukazuje se džem. Na mě to moc teče.

Abyste si doma udělali pravý meruňkový džem - hustý a hutný, existuje několik triků:

  • Do džemu přidejte želatinu pro zahuštění.
  • Za stejným účelem přidejte agar agar.
  • Použij pektin.
  • Vyrobte si džem podle speciálního receptu.

Abych byl upřímný, nikdy jsem nezkoušel dělat džem s želatinou nebo agar-agarem.Myslím, že mají svou charakteristickou chuť. Bojím se zkazit jídlo. Jo a ten povyk s chovem, čas na bobtnání je pro mě moc těžký. Zkusil bych pektin, ale nenašel jsem ho v malém obchodě, ale zapomínám hledat ve velkých supermarketech. Říká se, že to nedává žádnou pachuť a džemy s tím jsou tak akorát.

Vyrábím meruňkový džem podle receptu, kde není potřeba nic extra přidávat. Pouze meruňky, cukr, voda a kyselina citronová. Trik, jak rychle připravit džem, je správný sled akcí.

Rychlý džem - recept krok za krokem

V létě je celá dača posetá meruňkami. Je jich opravdu hodně. Dostatečně jíme, léčíme příbuzné a sousedy. U nejhutnějších kompotů kompoty zavírám a ty, které jsou měkčí, popraskané při pádu ze stromu, jsou dobré na marmeládu. Jsou velmi sladké. Sotva můžeš přidat cukr.

Kyblík je asi 7 kg meruněk. Když vyčistíte kosti, zbyde ještě méně – 5 kg ovoce. Na toto množství vezmu 3 kg cukru a 2 sklenice vody. Povidla vařím ve dvou 5litrových hrncích. Výsledkem je 10 půllitrových sklenic. Celý proces od loupání meruněk po sešívání mi trvá 50-60 minut.

Recept krok za krokem:

    Umyjte a vypeckujte meruňky. Na jednu 5l pánev beru 2,5 kg oloupaného ovoce.
  2. Oloupané meruňky nasypte do hrnce a ponorným mixérem rozmixujte na pyré.
  3. 100 g cukru rozpusťte ve sklenici teplé vody, nalijte do rendlíku.
  4. Protlak za občasného míchání dusíme na mírném ohni 25 minut. Vlhkost by se z něj měla odpařit.
  5. Do pánve nasypte zbývající cukr (1,4 kg), přidejte 1,25 lžičky kyseliny citrónové.
  6. Přiveďte k varu a ihned vypněte.
  7. Posbírejte všechnu pěnu. Nebojte se, že je džem tekutý. Po vychladnutí ztvrdne a chvíli (asi za den) bude stát.
  8. Nalijte horký džem do sterilizovaných sklenic a srolujte.
  9. Položte sklenice dnem vzhůru na velký froté ručník a zab alte je.

Pokud přidáte cukr na konci, ne na začátku, vlhkost se z džemu lépe a rychleji odpařuje. Neztmavne a zůstane krásně jantarová barva. Cukr se akorát rozpustí a meruňkové pyré dobře gelovatí.

Poměry na 1 kg meruněk:

  • 0,5-1 kg cukru;
  • 100 ml vody;
  • 0,5 lžičky kyseliny citrónové.

5 užitečných tipů

Můžete uvařit více džemu nebo méně, podstata se tím nemění. Jediné, co bych poradil:

    Oloupejte meruňky tužkou. To značně urychlí proces, zvláště pokud jsou plody měkké a pecka se obtížně odděluje. Tupou stranou se opřete o ostrý „nos“. Kámen vyskočí tam, kde je stonek.
  1. Použijte hrnec se silným dnem a stranami. Je to velmi důležité! Ohřívá se rovnoměrně, marmeláda se nepřipaluje a je vynikající.
  2. Nenahrazujte cukr krystalovým cukrem. Jemný cukr se příliš rychle rozpouští.
  3. Naplňte sklenice marmeládou téměř po vrch. To zaručuje dlouhodobé uchování konzervace.
  4. Vařte s láskou a jen v dobré náladě. Pokud se pustíte do ochranářského zla nebo unavení, určitě se spálíte nebo se něco rozbije. Testováno zkušenostmi více než jednou!

Tento recept na meruňkový džem mi zachraňuje život už dva roky po sobě.Je tam hodně měkkých meruněk. Každý den sbíráme pod stromečkem. Nemůžete je dát do kompotu. A na marmeládu nebo marmeládu tak akorát. Zavařeninu také zavírám, ale ne v takových objemech. Špatně jíst. Džem je ale tak lahodný, že ho začínáme jíst v létě. Jako meruňkový med. S palačinkami, palačinkami a jen tak na chlebu - vynikající!

Kategorie:

Péče o rostliny