Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Pěstování zeleniny na vlastních záhonech je nejen zajímavá a vzrušující činnost, ale také zajistit rodině zdravé okopaniny od sklizně do sklizně. Vše se dá samozřejmě koupit v obchodě, ale lepší je vědět, jak si řepu sami uskladnit a využít svou úrodu, která je chutnější a zdravější.

Jak skladování ovlivňuje chuť a kvalitu

Při splnění určitých podmínek neztrácí červená řepa své užitné vlastnosti po dlouhou dobu. Většinu odrůd lze skladovat celou zimu a do příští sklizně budou šťavnaté a zdravé.

Hlavním důvodem ztráty kvality okopaniny a jejích chuťových vlastností je opětovné odrůstání nať a vadnutí. Pokud ale vytvoříte správnou teplotu, vlhkost a podmínky, za kterých bude zelenina připravena o možnost znovu nastartovat vrcholky v růstu, pak ji můžete skladovat až devět měsíců.

Jaké odrůdy řepy jsou vhodné ke skladování

Udržovací kvalita kořene přímo závisí na době zrání. Rané odrůdy jsou skvělé pro letní konzumaci a sklizeň, ale aby si řepa uchovala v původní podobě po celou zimu, je potřeba vybrat zeleninu, která na zahradě roste alespoň 110 dní. Stojí za to vzdát se cukrové řepy, která má příjemnou chuť, ale není schopna ležet déle než 2 měsíce. Mezisezónní a pozdní kořenové odrůdy mají dobu zrání 110-140 dní, takže je třeba je vysévat dříve a sklízet později.

Za pozornost stojí jména:

  • detroit;
  • cylindr;
  • mulat;
  • egyptština;
  • bordeaux.

Tyto odrůdy se ukázaly jako nejvhodnější pro domácí skladování. Aby ale okopanina dlouho ležela, musí být řádně posbírána a připravena.

Podmínky skladování červené řepy

Optimální ukazatele teploty a vlhkosti pro pokládání kořenové plodiny na dlouhou dobu jsou nastaveny ve vesnických sklepech a sklepech, ale ne každý se může pochlubit jejich přítomností. V městském bytě je možné skladovat nejen červenou řepu, ale i další zeleninu, ale je třeba vytvořit správné podmínky. Pokud se ročně vypěstuje velká úroda, pak mnoho obyvatel vybaví spíž, teplý balkon nebo chodbu pro skladování.

Optimální podmínky skladování řepy:

    Teplota je +2-4 stupně - to neumožňuje kořenové plodině znovu vyrůst vršky.
  1. Vlhkost 80-90% - to zachovává šťavnatost a eliminuje prohýbání.
  2. Místnost, kam nepronikne sluneční světlo - ta si zachovává všechny užitné vlastnosti.
  3. Větrání, ale bez průvanu - to eliminuje předčasný rozklad.
  4. Žádný kontakt s podlahou – to umožňuje plodu ležet v přirozených podmínkách.

Pokud jsou splněny všechny ukazatele, pak si můžete být jisti, že řepa vydrží až do příští sklizně. Ale hniloba kořenů se může objevit kdykoli, takže musíte pravidelně revidovat své zásoby. Pokud jsou identifikovány plody, které jsou nevhodné pro potraviny, musí být okamžitě odstraněny z obecného skladu, jinak se bakterie rychle rozšíří a zničí celou úrodu.

Správná příprava řepy ke skladování

Mnoho zahradníků ví, že hlavní není pěstovat, ale správně sbírat a uchovávat. Doba skladování závisí na tom, která kořenová plodina bude uskladněna na zimu.

Jak správně připravit zeleninu ke skladování:

    Úklid. Sběr by měl začít, když listy začnou žloutnout a vadnout. Před nástupem mrazu je vhodné zvolit suchý slunečný den, pokud řepa i trochu zmrzne, nemůžete ji uložit. Kořen je nutné opatrně vytáhnout ze zahrady, aby nedošlo k poškození slupky a neutržení listu.
  1. Sušení. Optimální je, když zelenina po sklizni leží na zahradě 1-2 hodiny na slunci. Pokud se sklizeň provádí za oblačného počasí, pak se řepa přenese do větrané místnosti a nechá se 2-3 dny. Když kořenová plodina zaschne, odříznou se vršky a ponechávají ocasy dlouhé 1-2 cm.
  2. Řadit. Z celé plodiny se vyplatí vybrat řepu stejné velikosti. Skladování malých exemplářů je lepší odmítnout - jednoduše vyschnou a velké, ve kterých mohou být vnitřní dutiny, což často vede k rozkladu. Průměrná velikost zásobní řepy je 10-15 cm v průměru.

Pozn. Důrazně se nedoporučuje mýt zeleninu, která má být uložena na zimu. Pokud byla sklizeň provedena za oblačného počasí, kořenová plodina je mírně očištěna od hrud země. Přítomnost krusty půdy na povrchu je dokonce vítána, protože chrání zeleninu před vnějšími vlivy a lépe se skladuje.

Kde mohu skladovat řepu v mém bytě

Sklep je považován za ideální místo pro uchování všech okopanin a přířezů, kde je nastavena optimální teplota a vlhkost v chladném období.

Městský obytný prostor samozřejmě není dobře uzpůsoben pro pokládání zeleniny na zimu, ale vhodné místo v něm najdete.

V kuchyni

Šťastní majitelé "chruščovské" lednice v domě samozřejmě ukládají veškeré zásoby na zimu do ní, kde jsou vybaveny speciální boxy a police. Objem takového místa je malý, ale pro rodinu 2-3 lidí to bude stačit na to, aby si nechala zásobu řepy na zimu.

Pokud v bytě žádná taková lednička není, pak je třeba zvážit další možnosti. Kuchyně je nejteplejší místnost v domě a kořenová plodina v takových podmínkách nebude ležet déle než měsíc, uschne nebo hnije.

V lednici

Skvělou variantou je speciální přihrádka na zeleninu. Jednotka udržuje požadovanou teplotu a vlhkost, ale stěží je možné udělat velkou zásobu řepy na zimu, protože může zcela zabrat oddělení.

Pokud ale nejsou jiné možnosti, pak se každá kořenová plodina zabalí do pergamenového papíru a vloží do přihrádky na zeleninu v lednici. Skladování v igelitových sáčcích je možné, ale nežádoucí, řepa potřebuje stálou cirkulaci vzduchu a sáčky je nutné udržovat otevřené. V lednici je trvanlivost omezena na 2-3 měsíce.

Na balkóně

Pokud je tato dodatečná plocha prosklená a teplota tam neklesne do mínusu, pak je to nejlepší místo v bytě pro skladování zeleniny. Na balkoně jsou vybaveny krabice, ve kterých je kořenová plodina položena v suché formě. Ve velkých mrazech můžete sklad shora zakrýt starými dekami a koberečky.

Na zateplených balkonech, kde je v zimě stabilní teplota vzduchu, můžete řepu skladovat v plastových boxech. Zelenina je položena v řadách, které jsou položeny pergamenovým papírem. Zásuvky jsou instalovány mimo sluneční světlo nebo jsou pokryty prodyšnou látkou proti slunci.

V písku

Pokud mluvíme o balkoně, pak sypká hmota udrží kořenovou plodinu až do jara. Písek má schopnost akumulovat vlhkost ze vzduchu a udržovat ji v dostatečném množství pro uskladnění řepy. Pro záložku musíte vzít čistý říční písek, kořenovou plodinu připravenou k pokládce a těsnou krabici bez štěrbin a otvorů.

Na dno nasypte vrstvu písku a řepu vložte do jedné řady, která je celá pokrytá pískem. Podle tohoto schématu je celá nádoba naplněna a vrstva zásypu by měla být 4-5 cm nahoře. V zimě bude stačit nabrat správné množství zeleniny na vaření.

V pilinách

Alternativa, pokud není písek. Technologie kladení řepy je totožná. Jediná věc, kterou je třeba vzít v úvahu, je, že piliny musí být čisté a suché, jinak se kořenová plodina rychle začne zhoršovat. Pro tento způsob skladování je vhodná i suchá rašelina, popel nebo sůl.

Skladování na bramborách

Tyto dvě okopaniny se dokonale doplňují, každá uvolňuje plyny během skladování, což zlepšuje podmínky pro tu druhou. Můžete skladovat střídavě, brambory a řepu vkládat do krabic, ale častěji se na brambory dává ta „červená“.

V hlíně

Časově náročnější způsob konzervace zeleniny, ale efektivnější, který umožňuje uložit kořenovou plodinu do příští sklizně za předpokladu, že teplota vzduchu nepřesáhne +4 stupně.

Pro přípravu je třeba rozpustit suchou hlínu ve vodě na konzistenci tekuté zakysané smetany. Ponořte každou červenou řepu a položte ji na pergamen, dokud nebude úplně suchá, a poté vše vložte do dřevěné krabice. Takže každá okopanina bude od sebe izolována, což zvyšuje procento bezpečnosti a eliminuje vysychání.

V alobalu

Snazší varianta než hlína. Potravinářská fólie je v každé domácnosti, je potřeba do ní přidat trochu keramzitu a krabičku, ve které se bude řepa skladovat.

Pro záložkování je třeba na dno nádoby nasypat vrstvu keramzitu 5 cm a položit každý kořen pevně zabalený v potravinářské fólii do řad.Nahoru se nalije další 5 cm vrstva keramzitu. Pokud byla zelenina sklizena včas a správně připravena, můžete si kořenovou plodinu uložit až do příští sklizně.

Trvanlivost červené řepy

Určuje způsob pokládání kořenové plodiny na zimu. Pokud je úkolem zachránit řepu až do příští sklizně, pak jsou hlína a fólie nejlepší možností. Na balkoně v písku nebude doba delší než 6 měsíců, v pilinách 4-5 měsíců. V lednici začne zelenina po 2 měsících vadnout a ztrácet šťavnatost. Pokud se řepa jednoduše skladuje na podlaze na chladném místě s teplotou ne vyšší než +12 stupňů, pak čerstvost nevydrží déle než 30 dní.

Alternativní způsoby skladování

Jsou dvě možnosti, které pomohou udržet kořenovou plodinu po celou zimu. V tomto případě se celistvost řepy ztrácí a seženete pouze polotovar do salátů, dresinků a polévek. Tyto možnosti lze také použít, pokud se kořenová plodina z nějakého důvodu začala zhoršovat v záložce na zimu.

Co se dá udělat pro záchranu řepy:

    Zmrazit. Zeleninu musíte důkladně umýt a osušit. Oloupejte a nakrájejte na kostičky nebo nudličky, můžete i nastrouhat. Rozdělte na porce do plastových sáčků a vložte do mrazáku. Mražení vám umožní vařit polévky nebo připravovat saláty po celý rok.
  1. Sušení. Pro bezpečnost můžete použít troubu nebo speciální zařízení, které proces zjednodušuje. Bez ohledu na to, jaký typ sušení zvolíte, musíte zeleninu umýt, osušit a nakrájet. Poté rozprostřete v tenké vrstvě na plech pokrytý pergamenem a vložte do trouby na 5-7 hodin při teplotě 90 stupňů. Nebo posypte mřížku sušičky a po 2-3 hodinách bude kořenová plodina připravena. Sušenou zeleninu je lepší skladovat ve skleněných dózách.

Tyto dva způsoby mohou zajistit rodině řepu na rok dopředu, ale budou vyžadovat čas. Ale ztráty při zpracování cenných látek jsou minimální.

Q&A

Některé otázky o uchování produktu mohou zmást i zkušenou hostesku, ale na vše se dá najít odpověď, která je velmi jednoduchá a dostupná.

Sklad vařené řepy

Vaření salátové zeleniny bývá často převařené, a abychom přebytky nevyhazovali, existuje možnost si ji uložit. Řepu je potřeba nakrájet na kostičky nebo nastrouhat, zabalit do nádoby nebo igelitového sáčku a dát do mrazáku. Po rozmrazení produkt neztratí své vlastnosti a chuť.

Jak zachránit listy?

Zelená část rostliny nemá o nic méně vitaminového složení než kořenová plodina. Proto jsou vršky často používány hospodyňkami při přípravě prvního a druhého chodu. Sušení je považováno za nejracionálnější způsob, který nezabere mnoho času a prostoru. A také řepné vršky se mrazí, konzervují, solí a nakládají.

Nejlepší "sousedé" pro řepu během skladování

Optimální volbou sousedství v jedné krabici by byly brambory. Plyny vypouštěné bramborami nedovolí řepě vyschnout a naopak brambory nebudou hnít. A také pro zvýšení trvanlivosti můžete kořenové plodiny posouvat listy kapradiny, tansy, křenu nebo horského jasanu.

Dostatečné množství způsobů, jak zachránit řepu, vám umožní nepřijít o úrodu a celou zimu živit svou rodinu zdravou okopaninou. Hlavní věcí je vybrat si pro sebe nejvhodnější možnost a vytvořit optimální podmínky pro kořenovou plodinu.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Úložiště