Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Po sklizni lze hrušku skladovat mnoha způsoby. Nejlepší ze všeho je, že ovoce bude ležet v chladných podmínkách. Pokud se křehká a šťavnatá dužina ovoce během skladování začala zhoršovat, stojí za to zvážit způsoby zpracování a přípravu na zimu. Při výsadbě hrušní na stanovišti je lepší se předem postarat o výběr odrůdy s dobrou udržovací kvalitou.

Pravidla pro sběr a přípravu hrušek k uskladnění na zimu

Pravidla pro sběr hrušek platí přímo pro ty, kteří si plodinu vypěstovali vlastníma rukama, což znamená, že mohou kontrolovat proces sklizně. Musíte věnovat pozornost následujícím bodům:

    Hrušky by se měly sbírat ze stromu, když jsou trochu nezralé. Po dosažení plné zralosti na větvi plody spadnou a v důsledku toho dostanou mechanické poškození. Ještě dlouho je nebude možné zachránit.
  1. Hruška je ovoce s jemnou měkkou dužninou, proto je lepší sklízet ručně. Nejprve si nasaďte látkové rukavice. Hruška je obalena tak, aby byla uvnitř dlaně. Druhou rukou jemně rozlomte řapík prsty, aniž byste dělali náhlé pohyby.
  2. Ovoce rostoucí ve výšce se sklízí šplháním po žebříku nebo pomocí sběrače ovoce s dlouhou násadou.
  3. Nasbírané hrušky opatrně vložíme do předem připravené nádoby. Mohou to být kbelíky nebo koše vyložené měkkým hadříkem.

Plody letních odrůd jsou obzvláště šťavnaté a měkké, obvykle se konzumují v krátké době po sklizni nebo se používají ke sklizni. Dlouhodobou konzervaci lze zajistit pouze u podzimních a zimních hrušek, které je nutné sklízet před mrazem.

Dužina takových plodů má hutnější texturu, déle nehnijí. V chladném skladování navíc hrušky dosáhnou plné zralosti za pár měsíců, což umožňuje jejich skladování po poměrně dlouhou dobu.

Nádoby a ovoce jsou připraveny ke skladování. Dno nádoby je vyloženo papírem nebo měkkým materiálem. Každý plod hrušky je jednotlivě zabalen do papíru. Ovoce je možné tímto způsobem nepřipravovat, v takovém případě se posype plnivem. Mohou to být měkké dřevěné hobliny, písek, suché listí, mech. Ovoce není nutné předmývat.

Výběr ovoce

Ovoce, které bude skladovat měsíce, by nemělo mít žádné známky mechanického poškození, promáčkliny, skvrny, praskliny, známky rozkladu. Je žádoucí, aby voskový povlak pokrývající hrušky zůstal neporušený. Jeho funkcí je chránit ovoce před ztrátou vlhkosti a pronikáním škodlivých bakterií.Na hruškách musí být stopka zachována.

Požadavky na táru

Vhodné nádoby pro dlouhodobé skladování hrušek by měly zajistit volnou výměnu vzduchu. Obvykle se pro tento účel používají dřevěné nebo plastové krabice se štěrbinami nebo otvory. Nádoba by měla být předem omyta a vysušena. Za účelem dezinfekce je také vhodné boxy vykouřit speciální kouřovou bombou. Pro pohodlí je nádoba fumigována současně se skladováním. Dno krabic je vyloženo silným papírem.

Kde skladovat hrušky

Místo pro skladování hrušek je vybráno na základě jejich schopností. Plody jsou umístěny v lednici, na balkoně, ve sklepě nebo ve sklepě. Část úrody lze zahrabat do země, kde plody vydrží mnohem déle než doma.

Lednička

Hrušky se skladují v lednici standardním způsobem, v přihrádce na ovoce a zeleninu. Nezralé exempláře zde klidně budou ležet až 2-3 měsíce. Hrušky jsou předběžně vyskládány v balíčcích o hmotnosti do 2 kg.

Polyetylen je na několika místech propíchnut tak, aby vzniklými otvory vnikl vzduch. Chladicí oddíl by měl mít stabilní teplotu v rozmezí +1-5°C. Pravidelně jsou obaly vyjímány a kontrolovány. Pokud se některý z plodů začne kazit, odstraní se, aby se zabránilo infekci zbývajících.

Mraznička

Hrušky je nutné zmrazit pomocí funkce šokového zmrazování (která je k dispozici u většiny modelů moderních chladniček). Po 2 hodinách můžete chladničku přepnout do normálního režimu. Předovoce se omyje, suší, nakrájí na kousky.

Nádoby mohou být plastové nádoby nebo plastové sáčky se zipem.Je lepší tam dávat kousky ovoce po částech. Hladké rozmrazování v zimě je u hrušek potřeba, pokud je plánujete jíst čerstvé. Před přípravou kompotu se plátky nerozmrazují, ale ihned vhazují do vroucí vody.

Suterén nebo sklep

Podmínky v obou klenbách jsou do značné míry podobné, až na to, že sklep má v zimě nižší teplotu. Místnost je nutné předem vyčistit a vydezinfikovat vybílením stěn vápnem, ošetřením fungicidy nebo dýmovnicí.

Suterén nebo sklep musí být větrané. Je třeba dbát na to, aby do skladu nepronikli škůdci v podobě hlodavců a hmyzu. Ovoce by mělo být umístěno v krabicích v 1-2 vrstvách. První vrstva je od druhé oddělena listy papíru. Samotné plody jsou také zabalené v papíru.

Balkon

Plody budou dobře ležet pouze na zaskleném balkoně.Důležité je, aby teplota při skladování neklesla pod 0° C. Zmrazené plody se po rozmrazení zkazí. Hrušky je potřeba skladovat na balkóně ve speciálním izolovaném boxu, pokud ovšem není vytápěná technická místnost.

Dno a stěny skladu jsou zevnitř izolovány kousky pěny nebo jiného tepelně izolačního materiálu. Krabice v krabici jsou naskládány na sebe. Na balkoně je zavěšen teploměr pro kontrolu teploty. Jeho optimální indikátor je +3-4°C.

Pozemní

Skladování hrušek můžete organizovat přímo na pozemku. K tomu vykopou jámu hlubokou 50-70 cm.Vybrané zdravé plody balí do pytlů z hustého polyetylenu, které jsou umístěny v řadě na dně výkopu.

Před zakopáním se pytle zakryjí pichlavými smrkovými větvemi, aby byla úroda chráněna před hlodavci a jinými zvířaty, která mají rádi hrušky. Shora je úložiště pokryto zeminou, takže se získá malý kopec. Poblíž je zaseknutý kolík nebo je vytvořena jiná značka.

Optimální podmínky skladování pro hrušky

Ve skladu, kde je plodina umístěna, by neměla být příliš suchá ani vlhká. Normální index vlhkosti je 80-85%. Co se týče teploty, je nutné, aby neklesla pod 0°C a nevystoupila nad +5°C.

V tomto případě bude trvanlivost ovoce maximální. Nejjednodušší způsob, jak udržet takové podmínky v lednici. Ve všech ostatních případech by měly být naměřené hodnoty teploty a vlhkosti pravidelně sledovány a v případě potřeby upravovány.

Co dělat, když se úroda začala zhoršovat

Pokud plody vykazují známky zkažení, je čas začít zpracovávat úrodu. Je lepší dát si trochu práce a pořídit si chutné přípravky, než nechat vzrostlé hrušky nazmar. Z čerstvého ovoce můžete uvařit kompot, džem, džem, použít jako náplň do koláče.

Trvanlivost hrušek

Jak dlouho budou hrušky skladovány, závisí na zvoleném způsobu skladování a vytvořených podmínkách. Při optimální teplotě a vlhkosti mohou plody ležet až 6 měsíců a zůstávají čerstvé. Pokud se ovoce nakrájené na kousky vloží do mrazáku, bude ležet až 1 rok, pokud se nerozmrazí a znovu nezmrazí.

Alternativní způsoby skladování hrušek

Ti, kteří nemohou skladovat hrušky měsíce v chladné místnosti nebo lednici, mohou použít alternativní způsoby konzervace sklizně. Z ovoce lze vyrobit sušené ovoce. Sušené hrušky jsou také dlouhodobě skladovány bez problémů.

Sušení

Sušenou hrušku lze bezpečně připsat odrůdám dezertů. Ovoce se oloupe, nakrájí na dlouhé plátky, namočí se na 1 hodinu do roztoku kyseliny citronové (1 čajová lžička na sklenici vody), aby se zesvětlila dužina.Poté se plátky ovoce posypou cukrem a na noc podléhají útlaku. Můžeš použít talíř jako útlak.

Ráno se výsledná šťáva scedí, plátky hrušek se rozloží na plech pokrytý fólií a vloží do trouby na 4 hodiny při teplotě 100 °C. Poté by měl výrobek získat požadovaný stav během přirozeného sušení.

Tasa s ovocem se odloží do skříně nebo na jiné vhodné místo a po 7 dnech se vyjme. Sušená hruška je připravena. Plátky posypeme moučkovým cukrem, vložíme do skleněné nádoby a dáme do lednice. Takový přířez lze skladovat až do konce zimy.

Sušení

Existuje několik způsobů, jak sušit hrušky. K tomu použijte elektrickou sušičku, troubu, elektrický gril. V sušárně se sušení provádí při teplotě 50-55 °C s otevřenými dvířky. Proces může trvat 10 až 24 hodin. Stejný teplotní režim je nastaven i v elektrické sušičce.

Správně vysušené plátky jsou tenké a lehké, ale při ohýbání se nelámou. Křehkost plátků naznačuje, že jsou přesušené. Usušit ji můžete přirozeně tak, že ji položíte ve stínu na rovnou plochu. V tomto případě musí být plátky ovoce chráněny gázou před mouchami a jiným hmyzem.

Odrůdy vhodné pro dlouhodobé skladování

Pro dlouhodobé skladování jsou vybírány podzimní a zimní odrůdy hrušek. Tyto odrůdy moc dlouho nezměknou, dozrávají postupně.

Podzimní odrůdy

Podzimní hrušky se sklízejí na samém začátku podzimu. Oblíbené odrůdy v této kategorii zahrnují:

  • " Oblíbený Jakovlev" ;
  • " Santa Maria" ;
  • " Chytrá Efimova" ;
  • " Victoria" ;
  • " Mramor" ;
  • Gurmán.

Sklízené plody se přemístí do skladu jako první. V zimě je také bude potřeba nejprve sníst. Většina podzimních odrůd je vysoce výnosná. Trvanlivost plodů ve vhodných podmínkách je 4 měsíce.

Podzimní-zimní odrůdy

Z podzimně-zimních odrůd lze rozlišit hrušku "Striyskaya" , "Memory of Zhegalov" , "Bere Luka" . Trvanlivost takového ovoce je 4-5 měsíců.

Zimní odrůdy

Pro dlouhodobé skladování v zimě šlechtitelé vyšlechtili speciální zimní odrůdy. Tyto hrušky se sklízejí před prvním mrazem. Patří mezi ně:

  • Charles Cognier;
  • " Běloruský pozdě" ;
  • " Pervomajskaja" ;
  • " Palec" ;
  • " Domácí" ;
  • Saratovka.

Zimní odrůdy lze skladovat šest měsíců i déle. Tyto odrůdy se zpravidla vyznačují mrazuvzdorností, imunitou vůči chorobám.

Q&A

V rozmanitosti odrůd hrušek se dnes snadno ztratíte. Vyvstávají také otázky, jak správně skladovat tyto plody v zimě, zda je možné využít sklad pro společné umístění různých plodin ovoce a zeleniny.

Je možné skladovat hrušky a jablka dohromady?

Během skladování hrušky dále dozrávají, přičemž se uvolňuje etylen. Plyn může poškodit další ovoce ležící v sousedství. Pokud skladujete hrušky a jablka společně, pak při velmi nízké teplotě (0-2°C) a vlhkosti 90-95%. Za takových podmínek jsou procesy zrání a kažení značně zpomaleny. Každé 2 týdny třídí úrodu a zbavují se zkaženého ovoce.

Jak skladovat hrušky s hrozny?

Hrušky a hroznové víno lze skladovat společně, ale ne příliš dlouho. To se obvykle provádí v chladničce, rozprostření ovoce do samostatných papírových sáčků. Za takových podmínek si ovoce zachová čerstvost až 2 týdny.

Pokud se plánuje skladování hrušek v 1 řadě, umístí se základnou dolů. Při vložení do 2-3 vrstev plodů v krabici by měly ležet na boku diagonálně, aby stopky nepoškodily sousední plody. Trvanlivost ovoce závisí na jeho odrůdových vlastnostech a podmínkách vytvořených při skladování. Sklizeň se musí pravidelně třídit, odstraňovat ztmavlé nebo shnilé vzorky.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Úložiště