Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Má se za to, že čerstvé okurky nelze skladovat po dlouhou dobu. Začínají se vrásčit, ztrácet vlhkost nebo naopak slizkovat. Typ poškození závisí na způsobu skladování. Přesto můžete stav čerstvosti zeleniny prodloužit, pokud dodržíte určitá pravidla a vytvoříte optimální teplotní režim.

Jak dlouho vydrží okurky

Pumpovité ovoce může ležet beze změny déle než měsíc. Poté zelenina postupně ztrácí chuť, začíná se zhoršovat. Aby zelení vydrželo co nejdéle, ukládá se do skladu co nejdříve po utržení ze zahrady.

Obyvatelé léta si již dlouho všimli, že některé odrůdy jsou skladovány lépe než jiné. Nejvyšší udržovací kvalitu mají partenokarpické okurky s dlouhými plody. Existují také odrůdy speciálně vyšlechtěné pro dlouhodobé skladování - "Nezhinsky" , "Kharkovsky" a další. Plody vypěstované na volném poli leží lépe než ty pěstované ve skleníku. Čím hustší slupka, tím déle zelenina vydrží.

Proč okurky nemusí být vhodné pro dlouhodobé skladování

Bohužel ne každá zelenina si dokáže udržet čerstvost po dlouhou dobu. Existují jasná kritéria, která naznačují pokles kvality:

    Pokud zelení leželo několik dní někde pod stolem nebo na parapetu, nebude dlouho skladováno.
  1. Při nákupu zeleniny v obchodě nebo z ruky se vyplatí zhodnotit její stav. Pokud narazíte na jednotlivé pomalé exempláře, s největší pravděpodobností byla úroda sklizena před několika dny. Takové plody nelze udržet dlouho čerstvé ani za ideálních podmínek.
  2. Zeleň s vysokým obsahem vlhkosti a tenkou slupkou nebude možné dlouhodobě uchovávat.
  3. Přerostlé ovoce také spadá do kategorie zeleniny se špatnou trvanlivostí. Nejlépe se používají na polotovary.

Nejkratší skladovatelnost pro raně zrající odrůdy, neztrácejí kondici pouze 3-4 dny. Přezrálé plody a okurky se žlutou slupkou nejsou vhodné k dlouhodobému skladování doma.

Předtřídění okurek

Před položením úrody okurek na uskladnění je třeba je roztřídit. Jediný lehce zkažené ovoce může infikovat celou várku. Při třídění okurek je nutné upřednostňovat ovoce s těmito vlastnostmi:

  • elastický na dotek;
  • skutečnost, že nemají žádné známky vyblednutí;
  • suché a čisté, s 1-2 cm culíky.

Nevyplatí se zeleninu před uskladněním mýt. Pokud jde o vlastní sklizeň, je lepší začít sklízet brzy ráno nebo večer, přes den se mohou plody na slunci přehřát. Okurky s poškozenou slupkou a skvrnami pro dlouhodobé skladování nejsou vhodné. Budou muset být snědeny mimo pořadí nebo recyklovány.

Možnosti skladování čerstvých okurek doma

Ať je zvolen jakýkoli způsob skladování, je nutné vytvořit okurkám vhodné podmínky. Teplota by měla být nízká (v rozmezí + 2-8 ° C). Je také žádoucí, aby úroveň vlhkosti odpovídala 80-90%. Ideálním místem pro skladování zeleniny je lednice. Ale jsou i jiné možnosti.

V krabici

Takový obal se používá, když je možné jej uchovávat při teplotách do +15°C. Takové podmínky lze zařídit v suterénu, na balkoně. Zároveň by měla být i zvýšená vlhkost – minimálně 80 %. V tomto případě si zelenina zachová své vlastnosti až 2 týdny.

Krabička musí být dřevěná, prodyšná. Místo toho si můžete vzít kartonovou krabici. Plody jsou naskládány v určité vzdálenosti od sebe. Okurky by měly být pokud možno čerstvé a suché. Vlhkou gázu lze hodit na vršek krabice.

Ve vodě

Ti, kteří dostávají čerstvé květiny, se je snaží co nejdříve dát do vody. Stejně přesně můžete zabránit vadnutí čerstvých okurek ze zahrady. Jako nádoba je vhodná široká, nepříliš vysoká kapacita. Do ní se nalije studená voda s vrstvou 2 cm a okurky se položí tak, aby stonky byly dole.

Když se sbírá okurková "kytice" , nádoba se vyjme do spodní přihrádky chladničky, kde se obvykle skladuje zelenina. Metoda pomáhá prodloužit čerstvý stav zeleně po dobu 1 měsíce. V tomto případě je nutná každodenní výměna vody.

Pomocí vakua

Možná už má někdo doma vakuovou jednotku na balení různých produktů. Může být také použit k zajištění bezpečnosti okurek. Plody dáme do vhodné nádoby, musí být suché a čisté. Poté je pomocí vhodného zařízení odčerpán vzduch. Použití této metody zajistí svěžest zeleně až 3 měsíce. Celou tu dobu musí být výrobek uchováván na tmavém a chladném místě.

Použití vaječného bílku

Někdy se uchýlí k velmi exotickým způsobům skladování zeleniny. Zejména mluvíme o vaječném bílku. Nejprve se okurky umyjí, poté je třeba je pohodlným způsobem osušit a poté namazat bílkem pomocí kuchyňského kartáče.

Po zaschnutí proteinu se na zelí vytvoří tenký ochranný film, díky kterému si zelenina udrží vlhkost po dlouhou dobu. Okurky zpracované touto technologií se vkládají do lednice, kde mohou ležet v nezměněné podobě poměrně dlouho.

Mokrý hadřík

Mokrý hadřík pomůže, aby okurky nevadly, ale zároveň by materiál neměl být příliš namočený, neměla by z něj téct voda. Zelentsy je zabalen do vlhkého hadříku a skladován při teplotě +6-7 ° C. Za takových podmínek může zelenina zůstat čerstvá po dobu jednoho týdne nebo o něco déle. Pokud materiál během skladování vyschne, znovu se navlhčí vodou.

Ocet

K implementaci této metody budete potřebovat sm altované nádobí a stolní ocet. Kyselina octová se nalije do malé vrstvy několika milimetrů. Poté je v pánvi instalován rošt, na kterém jsou umístěny okurky (můžete použít cedník). To je nutné, aby plody nepřišly do styku s octem. Poté se pánev přikryje víkem nebo utáhne potravinářskou fólií a vyčistí na chladném místě.

V papíře

Pomocí několika vrstev papíru můžete okurky udržet déle čerstvé. Pro tento účel je vhodné použít papírové ručníky nebo ubrousky. Jakékoli tiskoviny nebudou fungovat kvůli přítomnosti tiskové barvy.

V této formě mohou být okurky skladovány v lednici po dobu 2 týdnů. Papírový obal nedovolí ovoci ztrácet vlhkost a zároveň zabrání tvorbě kondenzátu, který často vede ke zkažení této zeleniny.

V dóze se svíčkou

Takhle chovaly okurky naše babičky. Princip této metody je založen na absorpci kyslíku při hoření svíčky. 3litrová skleněná nádoba je naplněna okurkami.

Uprostřed je umístěna parafínová svíčka, která musí být zapálena. Po 10 minutách svíčka zhasne a vyjme se z nádoby. Nádoba se okamžitě uzavře pevným víkem. Poté se sklenice vyčistí na chladném místě.

Pravidla pro skladování čerstvých okurek v lednici

Okurky můžete správně skladovat v lednici, pokud je zabalíte některým z výše uvedených způsobů. Obal musí být prodyšný.Při vakuovém způsobu skladování je nádoba naopak hermeticky uzavřena. Chladnička má tmavé podmínky a správnou teplotu.

Mnozí však pro takové účely používají mrazák. Pravda, v tomto případě jsou okurky předem nakrájené a jedná se již o polotovar, který lze ihned po rozmrazení přidávat do salátů a dalších pokrmů, např. smoothie.

V mrazáku

Moderní technologie umožňuje uchovat mnoho produktů čerstvých na zimu, včetně okurek. Hlavní věc je dodržovat technologii mrazení. Pro tento způsob skladování je lepší vybrat ne příliš velké vzorky. Odrůdy salátu a hybridní odrůdy nezmrazujte - po rozmrazení taková zelenina ztrácí kondici a mění se v bramborovou kaši.

Před zmrazením se zelí omyje a vysuší. Před zmrazením je třeba plody ochutnat, abyste se ujistili, že nejsou hořké. Před zmrazením se okurky nakrájí na plátky nebo kostky, podle toho, jak se plánuje použití v zimě.

Šťáva vytvořená během procesu řezání musí být vypuštěna. Předřezy zeleniny jsou zmrazené, rozložené v jedné vrstvě na paletě nebo potravinářské fólii. Po vytvrzení se kousky přemístí do plastového sáčku nebo nádoby na potraviny. Opětovné zmrazování zeleniny není povoleno.

Nestandardní způsoby skladování

Podmínky pro skladování zeleně můžete vytvořit i nestandardním způsobem. Nebojte se takových experimentů, všechny jsou opakovaně testovány v praxi. Letní obyvatelé, kteří sklidili velkou úrodu okurek, využívají každou příležitost, aby je uchovali dlouho čerstvé.

Ve studni nebo rybníku

Jedním z nejneobvyklejších způsobů skladování čerstvých okurek je jejich ponoření do vody studny nebo rybníka. Dříve byl Zelentsy umístěn do silného nylonového sáčku a svázán na uzel. Poté se mřížka zavěsí do studny, pokud je na místě k dispozici, mělce ponořená do vody.Na stejném principu lze okurky skladovat v jezírku. V tomto případě bude sklizeň snadno zachována až do zimních mrazů.

V písku

Tato možnost skladování je vhodná pro ty, kteří sklidili velkou úrodu okurek, ale poblíž není lednice. Například pokud je chata daleko od města, ale chcete si déle uchovat čerstvou zeleň. Plody se vloží do kbelíku, sudu nebo tanku, posypou pískem, aby se navzájem nedotýkaly.

Po naplnění kontejneru je přemístěn do suterénu nebo sklepa. Pokud tato možnost není možná, je nádoba vykopána do země. Navzdory skutečnosti, že tato metoda je pracná, je docela účinná. Při tomto způsobu skladování se okurky nemusí zkazit několik měsíců.

V hliněném hrnci

Hlína je přírodní materiál, porézní stěny hliněného hrnce umožňují volnou výměnu vzduchu. Pokud je takový kontejner na farmě k dispozici, měl by být upřednostněn a odmítat krabice a krabice.Okurky jsou položeny v hliněném hrnci ve vrstvách, posypané suchým pískem. Po naplnění se nádoba přemístí na nejchladnější místo v domě.

Jak neskladovat okurky

Hlavní věcí není skladovat zeleninu a pevně ji nacpat do plastového sáčku. Vlivem rozdílu teplot se na vnitřní straně fólie tvoří kondenzát. Výsledkem je, že okurky za pár dní budou kluzké a začnou hnít.

Neuchovávejte zelenou zeleninu v lednici na stejné poličce se silně páchnoucími potravinami. Z toho okurky ztrácejí své vlastní aroma, jejich chuť se zhoršuje. Úroda se rychle zhorší, pokud budete okurky chovat vedle zralého ovoce (jablka, banány), které uvolňují ethylen. Plyn začíná ovlivňovat greeny a urychluje chemické reakce.

Při skladování ve sklepě by teplota neměla klesnout pod 0 °C. I malé mínusové teploty vedou ke změknutí zeleniny, okurky se zkazí.Skladování by mělo být udržováno při stabilní teplotě. Kolísání teplot má negativní vliv na trvanlivost.

Různé standardní a nestandardní metody umožňují každému letnímu obyvateli vybrat si nejvhodnější možnost skladování okurek. Plody musí být pravidelně vytříděny, aby shnilé exempláře nezkazily zbytek úrody. S okurkami je třeba zacházet opatrně. Sebemenší poškození husté kůže povede k hnilobě plodu.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Úložiště