Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Pokud loupané vlašské ořechy skladujete nesprávně, produkt se beznadějně poškodí. V tomto případě zmizí nejen užitečné vlastnosti jader, ale také se zhorší jejich chuť. Problém skladování je zvláště akutní pro ty, kteří pěstují jeden nebo více ořešáků. Jádra ve skořápce jsou uložena déle, ale v tomto případě je potřeba dodržovat určitá pravidla.

Jak správně skladovat ořechy v bytě

Existuje několik způsobů, jak skladovat vlašské ořechy u vás doma. Při výběru konkrétní metody zvažte, zda je zachována tvrdá skořápka.Skořápka chrání jadérko před působením světla, teplotními změnami, pronikáním vlhkosti, pohlcováním cizích pachů. Loupání ořechů je však obtížný a časově náročný proces.

Z tohoto důvodu si mnoho lidí kupuje vyčištěná jádra, která budou v budoucnu vyžadovat speciální podmínky skladování. Navíc lze říci, že ořechy bez skořápky by se neměly kupovat na spontánních trzích a poblíž rušné dálnice. V takových místech je vzduch znečištěný a jádra z něj mohou absorbovat některé škodlivé látky.

V skořápce

Kvalitní ořechy ve skořápce lze doma skladovat měsíce, ale bude to vyžadovat určitou přípravu. Produkt musí být několik dní sušen při pokojové teplotě. K tomu ořechy v jedné vrstvě. Můžete je sušit na jakémkoli vodorovném povrchu.

Podlahu je vhodné zakrýt fólií, látkou nebo papírem. Sušení v bytě by mělo trvat 5-6 dní. Ořechy se pravidelně obracejí, aby rovnoměrně oschly. Po zaschnutí se výrobek vloží do skleněných nádob nebo se nalije do látkových sáčků.

Nepoužívejte balkon ke skladování. V nevytápěné místnosti je příliš vysoká vlhkost, což může vést k plísním a hnilobě jader. Dávat pytel ořechů do blízkosti baterie se také nevyplatí. Vysoké teploty způsobí, že jadérka příliš vyschnou.

Vyčištěno

Ořechy je nutné nejprve sušit v troubě při nízké teplotě (55-60°C). Po vychladnutí se výrobek zabalí do plechovek nebo skleněných nádob, těsně uzavře víčkem a uloží na tmavé místo. Při pokojové teplotě bude polotovar skladován po dobu 3 týdnů.

Pro dlouhodobé skladování se oloupaná jádra nejlépe zamrazí. Podmínky v mrazáku jsou takové, že ořechy během roku neztrácejí své vlastnosti. Výrobek je nutné hladce rozmrazit a přesunout z mrazničky do chladničky po dobu 24 hodin.Poté budou jadérka chutnat stejně jako čerstvá.

Nejoptimálnější skladovací podmínky a umístění

Trvanlivost vlašských ořechů přímo závisí na podmínkách. Nejlepší ze všeho je, že připravený produkt se skladuje při teplotách do + 10 ° C a vlhkosti nejvýše 60%. V tomto případě by ořechy neměly být vystaveny slunečnímu záření. Pod ochranou skořápky budou jadérka ležet ve vhodných podmínkách rok i déle.

Pokud je ořechů hodně, lze je zabalit do dřevěných krabic nebo kartonových krabic a poté spustit do sklepa. Sklep je také vhodný ke skladování, pokud je suchý a teplota tam neklesne pod -5 ° C. Při pokojové teplotě mohou ořechy ve skořápce ležet šest měsíců i déle. Pravidelně musíte otevřít pár ořechů a ochutnat je. Jádra by neměla mít hořkou chuť a zatuchlý zápach.

Praskané ořechy jsou v tomto ohledu rozmarnější.Je třeba je řádně připravit a poté zabalit do vhodné nádoby. V budoucnu bude vše záviset na vytvořených podmínkách. Například jádra zabalená v dóze s víčkem lze ve spíži skladovat 21 dní. Vhodným úložným místem může být uzavřená skříň nebo noční stolek. V drcené formě se ořechy skladují ne déle než 2-3 dny. Ztmavnutí filmu pokrývajícího jádra bude znamenat, že proces kažení začal.

Metody k prodloužení trvanlivosti

Aby byly ořechy skladovány po dlouhou dobu, nestačí běžné sušení v přírodních podmínkách. Kromě toho může obrobek ležet mnohonásobně déle, pokud je zmrzlý.

Třídit

Předběžné třídění pomůže prodloužit trvanlivost jakýchkoli ořechů. Třídění ořechů je nutné bez ohledu na to, zda je kupujete nebo sbíráte sami:

    Všechny instance musí mít stejnou barvu. Tmavší odstín skořápky může naznačovat, že produkt je smíchán s částí loňské úrody, která je již zkažená.
  1. Při nákupu loupaných ořechů vybírejte raději celé půlky, ve strouhance prodejci maskují i poškozené zboží. Pokud je zakoupena heterogenní směs, třídí se tak, aby byly vybrány pouze velké částice pro skladování.
  2. Pokud se ořechy sklízely samy, vybírají se z nich větve, listí a další odpadky.
  3. Vyčištěná jádra zbavená zbývajících oddílů.
  4. Ořechy musí být bez plísní a poškození.

Třídění je důležité, protože umožňuje chránit většinu skladovaného produktu před znehodnocením. Například jediný plesnivý ořech může rychle infikovat sousední exempláře houbou.

Zapalování

Pro dlouhodobé skladování nebude jedno sušení stačit. Ořechy je lepší dodatečně opražit. Pro zpracování se trouba předehřeje na teplotu 100 °C.Po vložení ořechů ve skořápce do trouby se teplota sníží na 50 °C. Doba pražení je 1 hodina.

Vyčištěná jádra se hnětou při 80-90°C po dobu čtvrt hodiny. Pánev není nutné mazat olejem. Tento postup rychle zbaví ořechy přebytečné vlhkosti, patogenních bakterií a larev škůdců. Ve výrobku, který neprošel tepelnou úpravou, se v zimě často spouští moli. Jádra musí být před skladováním ochlazena na pokojovou teplotu.

Takto připravené ořechy lze skladovat několik měsíců, pokud jsou zabaleny ve vzduchotěsné nádobě a umístěny na chladném, tmavém a suchém místě. Jako nádobu můžete použít plastovou nádobu nebo skleněnou nádobu.

Zmrazit

Mražení vlašských ořechů je docela přijatelné, ale jádra přesto ztrácejí část živin. Je lepší použít tuto metodu pro sklizeň produktu pro pozdější použití při vaření.Po zmrazení se vlašské ořechy přidávají do omáček, cereálií, cukrovinek, pečiva.

Pro pohodlné používání je výrobek balen v malých porcích o hmotnosti do 300 g. Obal musí být utěsněn - to zajistí ochranu před cizími pachy. Výrobek lze vložit do plastových sáčků se zipem, plastových nádob, zabalit do fólie. Je důležité vzít v úvahu, že jádra nepodléhají opětovnému zmrazení.

Související otázky

Ti, kteří se poprvé setkají se sklizní vlašských ořechů na zimu, mají obvykle spoustu otázek. Výrobek je drahý, proto chcete mít v zimních měsících záruku jeho nezávadnosti. Zastánci správné výživy se obávají, zda ořechy časem neztratí své prospěšné vlastnosti. Níže naleznete odpovědi na toto téma.

Dají se vlašské ořechy skladovat v lednici?

Ne nadarmo se lednička používá k uchovávání potravin.Nižší teplota zastaví kažení jakýchkoli pokrmů a přípravků. Vlašské ořechy v tomto případě nejsou výjimkou. Samozřejmě byste jadérka ve skořápce neměli skladovat v lednici. Tato metoda je vhodná pouze pro vyčištěná jádra.

Výrobek bez přirozené ochrany může při pokojové teplotě žluknout a ne každý má sklep nebo sklep. Chladnička v takové situaci je docela vhodné úložiště.

Trvanlivost výrobku při teplotě +4-8°C se několikanásobně zvyšuje. Balíček s ořechy by se neměl hned zavírat umístěním do lednice, jinak se uvnitř vytvoří kondenzace. Sáček se nechá přes noc pootevřený a poté se hermeticky uzavře. Totéž platí pro plastovou nádobu.

Mají se prát vlašské ořechy?

Samozřejmě zpočátku výrobek obsahuje prachové částice. Ořechy obsahují také různé odpadky, ale i přes to se nedoporučuje je prát. V opačném případě bude nutné delší sušení.

Stačí jen protřídit ořechy a odstranit cizí inkluze. Praní zvyšuje riziko plísní a hniloby. Toto pravidlo platí nejen pro vlašské ořechy, ale i pro všechny ostatní.

Ztrácejí ořechy časem živiny?

Odpověď na tuto otázku do značné míry závisí na zvoleném způsobu skladování. Jádra zbavená tvrdé skořápky postupně oxidují a ztrácejí některé ze svých výhod. Mražením se také snižuje množství cenných látek, i když v malé míře.

Zároveň zůstávají ořechy užitečným produktem, který vám umožní nahradit nedostatek minerálů, vitamínů a biologicky aktivních složek. Ale jádra ve skořápce neztrácejí své vlastnosti po dobu 3 let. Sotva má smysl skladovat tento produkt déle než uvedenou dobu, většinou se ořechy spotřebují ještě před sklizní nové úrody.

Mohu skladovat zelené ořechy?

Nedoporučuje se sbírat vlašské ořechy předem, když jsou v zelené skořápce. V této době ještě není skořápka plně zralá, v budoucnu nebude schopna poskytnout ochranu jader před vystavením slunečnímu záření a kyslíku. Neúplně vyzrálá plodina také obsahuje méně živin a vitamínů. Nejlepší je počkat, až zelená skořápka opadne.

Jako každý jiný produkt, i vlašské ořechy vyžadují vhodné podmínky pro jejich skladování. Nejlépe se budou skladovat jádra obalená skořápkou. Oloupané ořechy můžete dlouho uložit pouze do mrazáku. Drcená jádra mají nejkratší trvanlivost, při pokojové teplotě nebudou ležet déle než 3-4 dny.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Úložiště