S příchodem letního období je čas zpracovat zralé bobule. Hospodyňky zavírají kompoty, džemy, připravují dezerty, třešně zbavují pecek. U jakýchkoli příprav na zimu se doporučuje kosti před sklizní vytáhnout na uskladnění. Pár jednoduchých triků vám tento nudný úkol usnadní.
Jak získat kost
Pokud si nechcete ušpinit ruce od šťávy a strávit několik hodin tříděním velkého množství úrody, měli byste přemýšlet, jak si práci usnadnit. Speciální stroje - mechanické ždímačky kamene - práci urychlí, ale velká část dužiny se vytlačí spolu s kamenem.Zařízení je mini-lis. Na jedné straně je malá základna s otvorem uprostřed, na které je umístěna třešeň. Na vrcholu pružiny, spouštění páky špičatým hrotem.
Je obzvláště obtížné s jejich pomocí odstranit kosti ze zmrazených bobulí. Přebytek ze zahrádky hostitelky se totiž často posílá rovnou do mrazáku, aniž by třešeň podstoupila tepelnému zpracování. Pokud ji potřebujete přidat do náplně na pečení nebo udělat nápoj, měly by se nejprve odstranit kosti. A mačkač kamenů bobule spíše rozdrtí, ale svůj úkol nesplní. Rukojeti některých lisů na česnek jsou také vybaveny štěrbinou na bobule a důlkovým výstupkem.
Nedostatky mechanických zařízení umožňují rychlejší a pohodlnější ruční práci.
- Každá bobule musí být umístěna přesně do středu, jinak zatlačovač pouze propíchne dužninu.
- Většina kostí se vytáhne „masem“, vyteče hodně šťávy. To je plýtvání a nepohodlné.
- Speciální zařízení stojí peníze a doma si můžete vyrobit zařízení stejně dobré.
Je třeba mít na paměti, že jakékoli zařízení, pokud je používáno nevhodně, deformuje bobule. Kompetentní výběr improvizovaného nástroje vám ušetří ztrátu šťávy nebo neestetický vzhled obrobku. Stojí za to vyzkoušet 5 jednoduchých tipů, jak postavit zařízení vlastníma rukama lépe než v obchodě. Každá hostitelka si jistě najde svůj vlastní způsob, jak problém vyřešit. Teď mě loupání třešní v libovolném množství nebude mrzet.
1. Láhev a hůlka
Velké bobule by měly být umístěny na nádobě s úzkým hrdlem (láhev na pití, prázdná lékovka). Strana se zářezem na stonku by měla směřovat nahoru. Dřevěným grilovacím špízem propíchněte třešeň ostrým koncem.
Vyjde celá kost a maso nebude ovlivněno. Hotové bobule by měly být umístěny v samostatné nádobě. Kosti na konci práce lze snadno vyhodit vytřepáním z láhve. Tato metoda je nejrychlejší a nejjednodušší, při které se ruce špiní nejméně.
2. Koktejlový tubus
Jakýkoli prut poslouží jako optimální přizpůsobení pro třešně se silnou dužinou. Pokud jsou bobule malé, je obtížné s nimi pracovat se speciálním nástrojem. V tomto případě pomůže brčko na koktejl. Měl by být přitlačen k prohlubni na straně nástavce stonku a mírně přitlačen.
Poté se bobule natáhne podél trubice. Pokud jsou kosti velké, jsou vytlačeny. U malých třešní, jako jsou divoké nebo plstnaté odrůdy, zůstane jádro uvnitř slámy. Podle tohoto principu můžete použít jakoukoli jinou úzkou nádobu s otvorem uprostřed.
3. Zavírací špendlík
Ručně vyrobené nástroje pro vyšívání často pomáhají hospodyňkám nejen k jejich zamýšlenému účelu. Jádra z bobulí se odstraní běžným zavíracím špendlíkem snadno a bez zbytečného poškození dužniny. Vyplatí se vybrat produkt malé velikosti s úhledným "okem" .
Do třešně je nutné ze strany nástavce stopky zasunout špendlík. Poté se kost zahákne kroužkem a vytáhne se. Vzniklou dírkou se snadno vyjme, stačí prsty lehce zatlačit na boky bobule.
4. Pinzeta
Už od dob našich babiček byla šikovná pomůcka na odstraňování jadérek z bobulí pinzeta nebo kleště na obočí. Zpočátku budete muset trávit čas, dokud nebude dostatek dovedností. Ale když to pochopíš, pecku z třešně dostaneš rychleji než zatloukačem kamenů.
Ostré hroty nástroje snadno propíchnou kůži. Měli byste tápat a pevně uchopit kost a vytáhnout ji. Hlavní výhodou metody je, že se vůbec nepoškodí dužnina a nedochází k deformaci samotné bobule.
5. Sponka nebo sponka na papír
Pokud nemáte po ruce pinzetu a další vybavení, vystačíte si s obyčejnou sponkou do vlasů nebo kancelářskou sponkou na rychlé odstranění pecky z bobulí.
S jejich pomocí to vyjmou a mají nástroj jako malou lžičku. Zaoblený hrot vlásenky (nebo ohnutý okraj kancelářské sponky) se zasune do místa uchycení řapíku. Kost se odebírá rotačním pohybem.
Výhodou metody je její přesnost.Malý otvor nedeformuje bobule a téměř nevytváří stříkance šťávy. Nestojí ani korunu a je k dispozici každé ženě. Jedinou nevýhodou je pracnost. Oloupání pár kelímků třešní pomocí vlásenky nebo kancelářské sponky bude snadné. Ale pokud potřebujete recyklovat pár kbelíků, měli byste hledat produktivnější nástroj.
Q&A
Proč nemůžete skladovat vypeckované třešně?
Skladovat můžete, ale ne déle než 6 měsíců. Kosti obsahují látku, která v kombinaci se žaludeční šťávou tvoří nebezpečný toxin – kyselinu kyanovodíkovou. Pokud budete jíst čerstvé vypeckované bobule, nebude to žádná škoda. Ale při dlouhodobém skladování jed postupně proniká přes skořápku přímo do dužiny. Proto by se třešně měly po odstranění pecek zpracovat na polotovary a zmrazit.
Lze zmrazené třešně vypeckovat?
Chcete-li to provést, musíte bobule rozmrazit při pokojové teplotě po dobu 1,5-2 hodin. Při výběru nástroje je třeba mít na paměti, že kůže takové třešně snadno praskne a dužina rychle přejde do šťávy. Velmi opatrně odstraňte kosti.
Je snazší odstranit pecky z třešní?
Pro zpracování velké úrody byste se měli zastavit u speciálních mechanických lisů nebo zvolit dřevěnou špejli, která kosti zatlačí do láhve. Ale pro jemné bobule as malým množstvím práce je lepší použít improvizované prostředky (špendlíky, sponky do vlasů, pinzety a další). Zachovají šťavnatou dužninu beze ztráty a nezdeformují třešeň.
Lidové metody získávání pecek z třešní nejsou svou účinností horší než speciální extraktor kamenů a nástroj na lisu na česnek. Improvizované prostředky často pečlivěji propíchnou kůži bobulí a nevytahují dužinu „masem“. Jsou vhodné pro volné třešně, které se snadno deformují a dávají šťávu.