Chuť manga uchvátí svou sladkostí a "exotickou explozí" . Aby se ale odhalilo v celé své kráse, musíte mango správně skladovat. Je třeba si uvědomit několik funkcí.

Zralé plody se rychle kazí. Při pokojové teplotě po 2-4 dnech dužina ztmavne a začne se chmoutit. Nezralé mango v žádném případě nedávejte do chladničky. Jinak zůstanou bez chuti, tvrdé a nechutné.

Funkce úložiště manga

Pravidla skladování exotického ovoce upravuje GOST 33882-2016 "Čerstvé mango ovoce" .Podle dokumentu by měly být skladovány v čisté, suché, chlazené místnosti bez cizích pachů. Konkrétní podmínky a data expirace produktu jsou stanoveny výrobcem. Přesné informace by měly být vyhledány v regulačních dokumentech vyvážející země. Ovoce do Ruska dodává především Thajsko a africké země.

Existuje více než 300 odrůd manga a každá má své vlastní skladovací vlastnosti. Nejšťavnatější a nejsladší odrůdy dlouho neleží - je třeba je sníst do druhého dne. Ale existují tvrdé plody, které se jedí se solí a kořením. Rozlišení jedné odrůdy od druhé není vždy snadné. Zejména s ohledem na skutečnost, že všechna manga jsou do Ruska přivezena nezralá, jinak přepravu prostě nepřežijí.

Zralé ovoce

Pokud jste si zakoupili zralé ovoce, ale neplánujete ho hned sníst, použijte k uskladnění ledničku. Mango tu může ležet 5 až 10 dní.

Jak skladovat mango doma?

    Ovoce vložte do papírového sáčku. Papír umožňuje průchod vzduchu a absorbuje vlhkost, čímž zabraňuje rychlému zkažení ovoce.
  1. Druhou polici chladničky vybírejte shora nebo tzv. zónu čerstvosti pro uskladnění. Udržuje teplotu +3 až +5 stupňů, což je ideální pro skladování veškerého ovoce a zeleniny.
  2. Pravidelně mango kontrolujte. Pokud zaznamenáte první známky zkažení - ztmavnutí, měkkost slupky, promáčkliny - pospěšte si s použitím ovoce co nejdříve.

Je nežádoucí skladovat zralé plody při pokojové teplotě. Po dni nebo dvou příliš změknou a nebudou se dobře čistit. A chuť bude příliš sladká a zahalená.

Thajský recept na skladování

V Thajsku se zralé mango skladuje doma bez chlazení. Aby ovoce vydrželo déle čerstvé, namočíme je na 2–3 hodiny do slané vody a poté je otřeme do sucha. Thajci tvrdí, že tato manipulace dělá dužinu křupavou a také zlepšuje její chuť.

Kdyby bylo mango nakrájené

Obnažená dužina ovoce má tendenci tmavnout, když je vystavena vzduchu. Abyste zabránili zkažení a prodloužili životnost manga o další den, postupujte následovně:

    Pokapejte ovocnou dřeň citrónovou šťávou.
  1. Položte ovoce na talíř.
  2. Zab alte do potravinářské fólie.
  3. Umístit do lednice na střední polici.

Zmrazit

V případě, že je plod „na pokraji“ a nejste připraveni jej nyní použít, měli byste se uchýlit k zmrazení. Nemění chuť a umožňuje uložit všechny užitečné vlastnosti.

Jak správně zmrazit ovoce?

    Oloupejte mango.
  1. Nakrájíme na kostky.
  2. Položte je na tác v určité vzdálenosti od sebe.
  3. Pošlete do oddělení rychlého zmrazení.
  4. Po 2-3 hodinách nasypte kostky do plastové nádoby nebo sáčku.

Mražené mango je ideální pro sladké cereálie, pečivo, smoothie. Můžete jej použít kdykoli a kdekoli. Skladovatelnost v mrazáku je 9 měsíců.

Nezralé ovoce

Ve většině případů se mango prodává nezralé. Proto jsou plody před konzumací přivedeny do zralosti. Je velkou chybou dát zelené mango do lednice, pokud chcete ochutnat šťavnaté a sladké ovoce.

Nezralé ovoce se skladuje následovně:

  • při pokojové teplotě;
  • v suchém, větraném prostoru;
  • mimo přímé sluneční světlo.

Mango můžete nechat v košíku s ovocem. A jakmile dosáhne požadované zralosti (5-7 dní), může se jíst nebo přenést do chladničky. Pokud ovoce dáte hned do chladu a necháte dlouho (2-3 týdny), špatně dozraje - změkne, ale chuť zůstane svěží a ne tak sladká, jak by mohla být.

Slupka zeleného manga může být známkou nezralosti. Ale ne vždy. Někdy je to charakteristický rys odrůdy. Například zelená slupka odrůd Neelum, Bram Kai Me.

3 rychlé triky na zrání manga

Vzhledem k tomu, že nezralé mango je v Rusku běžnější, mnoho lidí si je musí dovézt k příjemné chuti a šťavnatosti doma. Obvykle stačí nechat ovoce na stole a počkat od 5 dnů do týdne. Ale pokud nemůžete čekat, můžete se uchýlit k trikům a zkrátit proces na jeden den.

Co mám udělat, aby mango rychle dozrálo?

  • Ovoce dejte do misky a navrch dejte nevařenou rýži a kukuřici. Za den bude připraven k použití. Tato metoda se používá v Mexiku a Indii.
  • Mango zab alte do 2-3 vrstev papíru a nechte v kuchyni. Za 1-2 dny dozraje.
  • Ovoce vložte do košíku zralých jablek, banánů nebo hrušek. Etylen, který produkují, způsobí, že mango zraje rychleji - za 1-3 dny.

Jak rozeznat zralé ovoce od nezralého?

Jak jste již pochopili, zralé a nezralé mango se skladuje jinak. Mnozí ale nechápou, jak je rozlišit. Ve skutečnosti je vše velmi jednoduché.

Věnujte pozornost následujícím parametrům:

  • Hmotnost. Při stejné velikosti je zralé ovoce těžší.
  • Vůně. Nejvýznamnější ukazatel. Zralé ovoce vyzařuje příjemnou sladkou vůni, zatímco nezralé ovoce má kyselou, jehličnatou vůni.

Na co se nedívat:

  • Tvrdost. Zralé i nezralé mango má poměrně pevnou slupku. Pokud se prolisuje, tak je ovoce již přezrálé a zkažené.
  • Barva. Ne vždy je to orientační. Nejzralejší a nejšťavnatější může být jak zelené mango, tak žluté, červené - podle odrůdy.

Proveďte test: zatlačte na řapík plodu. Okamžitě se objeví vůně, sladká - ve zralém ovoci, kyselá - v nezralém.

Jak správně skladovat mango je uvedeno v průvodních dokumentech poskytnutých dodavatelem. Máte právo o ně prodejce požádat. Doporučené podmínky skladování závisí na odrůdě a také na stupni zralosti ovoce. Zralé mango skladujte v lednici nebo mrazáku a nezralé mango uchovávejte nejprve 5-7 dní při pokojové teplotě.

Kategorie:

Úložiště