Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Chuť manga uchvátí svou sladkostí a "exotickou explozí" . Aby se ale odhalilo v celé své kráse, musíte mango správně skladovat. Je třeba si uvědomit několik funkcí.
Zralé plody se rychle kazí. Při pokojové teplotě po 2-4 dnech dužina ztmavne a začne se chmoutit. Nezralé mango v žádném případě nedávejte do chladničky. Jinak zůstanou bez chuti, tvrdé a nechutné.
Funkce úložiště manga
Pravidla skladování exotického ovoce upravuje GOST 33882-2016 "Čerstvé mango ovoce" .Podle dokumentu by měly být skladovány v čisté, suché, chlazené místnosti bez cizích pachů. Konkrétní podmínky a data expirace produktu jsou stanoveny výrobcem. Přesné informace by měly být vyhledány v regulačních dokumentech vyvážející země. Ovoce do Ruska dodává především Thajsko a africké země.
Existuje více než 300 odrůd manga a každá má své vlastní skladovací vlastnosti. Nejšťavnatější a nejsladší odrůdy dlouho neleží - je třeba je sníst do druhého dne. Ale existují tvrdé plody, které se jedí se solí a kořením. Rozlišení jedné odrůdy od druhé není vždy snadné. Zejména s ohledem na skutečnost, že všechna manga jsou do Ruska přivezena nezralá, jinak přepravu prostě nepřežijí.
Zralé ovoce
Pokud jste si zakoupili zralé ovoce, ale neplánujete ho hned sníst, použijte k uskladnění ledničku. Mango tu může ležet 5 až 10 dní.
Jak skladovat mango doma?
- Ovoce vložte do papírového sáčku. Papír umožňuje průchod vzduchu a absorbuje vlhkost, čímž zabraňuje rychlému zkažení ovoce.
- Druhou polici chladničky vybírejte shora nebo tzv. zónu čerstvosti pro uskladnění. Udržuje teplotu +3 až +5 stupňů, což je ideální pro skladování veškerého ovoce a zeleniny.
- Pravidelně mango kontrolujte. Pokud zaznamenáte první známky zkažení - ztmavnutí, měkkost slupky, promáčkliny - pospěšte si s použitím ovoce co nejdříve.
Je nežádoucí skladovat zralé plody při pokojové teplotě. Po dni nebo dvou příliš změknou a nebudou se dobře čistit. A chuť bude příliš sladká a zahalená.
Thajský recept na skladování
V Thajsku se zralé mango skladuje doma bez chlazení. Aby ovoce vydrželo déle čerstvé, namočíme je na 2–3 hodiny do slané vody a poté je otřeme do sucha. Thajci tvrdí, že tato manipulace dělá dužinu křupavou a také zlepšuje její chuť.
Kdyby bylo mango nakrájené
Obnažená dužina ovoce má tendenci tmavnout, když je vystavena vzduchu. Abyste zabránili zkažení a prodloužili životnost manga o další den, postupujte následovně:
- Pokapejte ovocnou dřeň citrónovou šťávou.
- Položte ovoce na talíř.
- Zab alte do potravinářské fólie.
- Umístit do lednice na střední polici.
Zmrazit
V případě, že je plod „na pokraji“ a nejste připraveni jej nyní použít, měli byste se uchýlit k zmrazení. Nemění chuť a umožňuje uložit všechny užitečné vlastnosti.
Jak správně zmrazit ovoce?
- Oloupejte mango.
- Nakrájíme na kostky.
- Položte je na tác v určité vzdálenosti od sebe.
- Pošlete do oddělení rychlého zmrazení.
- Po 2-3 hodinách nasypte kostky do plastové nádoby nebo sáčku.
Mražené mango je ideální pro sladké cereálie, pečivo, smoothie. Můžete jej použít kdykoli a kdekoli. Skladovatelnost v mrazáku je 9 měsíců.
Nezralé ovoce
Ve většině případů se mango prodává nezralé. Proto jsou plody před konzumací přivedeny do zralosti. Je velkou chybou dát zelené mango do lednice, pokud chcete ochutnat šťavnaté a sladké ovoce.
Nezralé ovoce se skladuje následovně:
- při pokojové teplotě;
- v suchém, větraném prostoru;
- mimo přímé sluneční světlo.
Mango můžete nechat v košíku s ovocem. A jakmile dosáhne požadované zralosti (5-7 dní), může se jíst nebo přenést do chladničky. Pokud ovoce dáte hned do chladu a necháte dlouho (2-3 týdny), špatně dozraje - změkne, ale chuť zůstane svěží a ne tak sladká, jak by mohla být.
Slupka zeleného manga může být známkou nezralosti. Ale ne vždy. Někdy je to charakteristický rys odrůdy. Například zelená slupka odrůd Neelum, Bram Kai Me.
3 rychlé triky na zrání manga
Vzhledem k tomu, že nezralé mango je v Rusku běžnější, mnoho lidí si je musí dovézt k příjemné chuti a šťavnatosti doma. Obvykle stačí nechat ovoce na stole a počkat od 5 dnů do týdne. Ale pokud nemůžete čekat, můžete se uchýlit k trikům a zkrátit proces na jeden den.
Co mám udělat, aby mango rychle dozrálo?
- Ovoce dejte do misky a navrch dejte nevařenou rýži a kukuřici. Za den bude připraven k použití. Tato metoda se používá v Mexiku a Indii.
- Mango zab alte do 2-3 vrstev papíru a nechte v kuchyni. Za 1-2 dny dozraje.
- Ovoce vložte do košíku zralých jablek, banánů nebo hrušek. Etylen, který produkují, způsobí, že mango zraje rychleji - za 1-3 dny.
Jak rozeznat zralé ovoce od nezralého?
Jak jste již pochopili, zralé a nezralé mango se skladuje jinak. Mnozí ale nechápou, jak je rozlišit. Ve skutečnosti je vše velmi jednoduché.
Věnujte pozornost následujícím parametrům:
- Hmotnost. Při stejné velikosti je zralé ovoce těžší.
- Vůně. Nejvýznamnější ukazatel. Zralé ovoce vyzařuje příjemnou sladkou vůni, zatímco nezralé ovoce má kyselou, jehličnatou vůni.
Na co se nedívat:
- Tvrdost. Zralé i nezralé mango má poměrně pevnou slupku. Pokud se prolisuje, tak je ovoce již přezrálé a zkažené.
- Barva. Ne vždy je to orientační. Nejzralejší a nejšťavnatější může být jak zelené mango, tak žluté, červené - podle odrůdy.
Proveďte test: zatlačte na řapík plodu. Okamžitě se objeví vůně, sladká - ve zralém ovoci, kyselá - v nezralém.
Jak správně skladovat mango je uvedeno v průvodních dokumentech poskytnutých dodavatelem. Máte právo o ně prodejce požádat. Doporučené podmínky skladování závisí na odrůdě a také na stupni zralosti ovoce. Zralé mango skladujte v lednici nebo mrazáku a nezralé mango uchovávejte nejprve 5-7 dní při pokojové teplotě.