Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Ani nevím, co mě jednoho dne přimělo prostudovat etiketu rostlinného oleje. Ukazuje se, že jej nelze uložit do skříňky, natož na stůl.

Malé písmo

Předtím jsem nikdy nepřemýšlela o tom, jak správně skladovat slunečnicový olej. Položil jsem to na stůl vedle sporáku. Když něco vařila, jednoduše natáhla ruku a nalila to do pánve. Obecně platí, že žádné zamrzání. Abych byl spravedlivý, obrázek mé přítelkyně byl úplně stejný. Každý, koho jsem znal, měl láhev na stole nebo nanejvýš v kuchyňské skříni, na dosah ruky od sporáku.

A pak mě to jednoho dne přitáhlo přečíst si informace na etiketě. A tam je malým písmem napsáno:

Po otevření v chladu.

Pevné úložiště

Wow! Kolik let jsem žil, ale o skladování rostlinného oleje v lednici slyším poprvé. Informace na etiketě mě zaujaly natolik, že jsem se rozhodl podrobně prozkoumat pravidla skladování.

Ukázalo se, že všechno není tak jednoduché. Ideální skladovací teplota pro slunečnicový olej se pohybuje od +8 do +17 stupňů. V lednici je nižší a průměrně +4 stupně. Také se ukázalo, že je krajně nežádoucí vystavovat produkt teplotním extrémům. To urychluje oxidační procesy. Máslo se rychle kazí a žlukne.

Pravda: kdy skladovat ve skříňce a kdy v lednici?

Proč výrobci doporučují skladovat rostlinný olej v lednici? Podařilo se mi přijít na kloub pravdě: rostlinný olej lze skladovat ve skříni nebo na stole, ale jen do doby, než se otevře.

Po otevření se dovnitř dostane kyslík a začnou chemické reakce. Jednoduše řečeno, produkt se začíná zhoršovat. Zkažení je třeba chápat nejen jako zhoršení chuti, ale také jako zničení živin, zejména vitamínu E.

V lednici se oxidační procesy zpomalují a olej zůstává déle zdravý a čerstvý.

Mimochodem, po otevření se výrazně zkracuje jeho trvanlivost. Otevřená láhev by měla být spotřebována do 3-4 týdnů, pokud je uložena ve skříni. V chladničce je bezpečnost produktu lepší:

  • 4 měsíce – pro rafinovaný olej;
  • 2 měsíce - za nerafinované.

Doporučení, která často ignorujeme

Existují další pravidla skladování, která ženy v domácnosti často ignorují. Pro rostlinný olej je třeba zvolit:

  • Klidné místo. Pojem je abstraktní a člověk by si ho mohl vyložit po svém, nebýt jednoho „ale“. Skladovací teplota rostlinného oleje by neměla překročit +20 stupňů. Jak asi tušíte, u sporáku je o něco vyšší. Z toho plyne logický závěr: zavřenou láhev by bylo správné schovat do kuchyňské skříňky blíže dřezu nebo ji dát do spíže.
  • Temné místo. Rostlinný olej se až na vzácné výjimky prodává v průhledných plastových lahvích. Nádoba je levná, ale nepříliš praktická a užitečná. Za prvé propouští sluneční světlo, což urychluje oxidační reakce. Za druhé, plast nakonec začne uvolňovat škodlivé látky (zejména při zahřívání). Láhev s olejem je proto nutné umístit do skříně s neprůhlednými dvířky.Ještě lepší je nalít do láhve z tmavého skla.
  • Lednička. Uchovávejte otevřenou láhev pouze v chladničce. Ale ne na žádnou polici, ale jen úplně nahoře nebo na dvířka. To jsou nejteplejší místa. Zde je teplota +8 stupňů - prostě doporučené minimum.

Aby nebyl rostlinný olej vystaven změnám teplot, stačí ho přelít do malé lahvičky, kterou spotřebujete do týdne.

Toto je mini-vyšetřování, které jsem provedl. Nyní skladuji rostlinný olej podle pravidel. Rozdíl je zřejmý. Nerafinovaný „zapáchající“ olej dlouho nezmizí. Chuť zůstává stejně příjemná i po několika měsících. A když do láhve hodíte snítku rozmarýnu, bobkový list nebo česnek, tak se trvanlivost prodlouží a olej se promění ve voňavou zálivku na salát a těstoviny.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Úložiště