Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
S nástupem léta mají ženy v domácnosti logickou otázku: jak dlouho můžete konzervaci skladovat? Ostatně ve sklepě zůstaly loňské „západy slunce“, které je škoda vyhodit. V průměru je trvanlivost solené a nakládané zeleniny, stejně jako ovoce a bobule sklizené na zimu, 1-2 roky, ale existují určité nuance, o kterých budeme diskutovat níže.
Houby
V Rusku se nejčastěji uchovávají lišky, hřiby, hřiby, hřiby, medonosné, hřiby a rusuly. Dávají se do sklenic vcelku i po kouscích a předtím se uvaří, nasolí nebo naloží.
Bez ohledu na způsob zpracování lze houby ve skleněných nádobách, hermeticky uzavřené a sterilizované, skladovat:
- 2 roky - pokud teplota v místnosti nepřesáhne +25 °C;
- 3 roky - při teplotách do +6 °C.
Rajčata a okurky
Všeobecně se uznává, že nakládané a nakládané okurky, stejně jako rajčata, si zachovávají svou chuť a zůstávají zdravotně nezávadné po dobu 2 let. Je však vhodné je jíst v prvním roce, pokud:
- plechovky jsou uzavřeny nepříliš těsnými nylonovými víčky;
- sterilizace byla provedena dvakrát přelitím vařící vodou a neuchováváním v hrnci s vroucí vodou;
- byl použit upravený poměr soli, cukru nebo octa.
Konzervovaná rajčata a okurky tlakově sterilizované lze skladovat 3-4 roky.
Kaviár z cukety a lilku
Kaviár z cukety nebo lilku, vařený s přídavkem stolního, jablečného nebo balzamikového octa, je vhodný ke konzumaci do 2-3 let od data výroby, pokud byl celou dobu v chladné místnosti. Při pokojové teplotě je vhodné uchovávat ne déle než 2 roky.
Cuketový kaviár s majonézou je skladován pouze 1 rok. Naprosto stejná trvanlivost pro jakýkoli nesterilizovaný kaviár za předpokladu, že je v lednici nebo ve sklepě.
Zeleninové saláty
Saláty se připravují dvěma způsoby - zeleninu předem namarinujte s cukrem, octem a solí, nebo všechny ingredience před vložením do sklenic chvíli povařte.
Doba trvání a podmínky skladování závisí na způsobu přípravy:
- syrové saláty by se měly uchovávat v chladu a jíst po celý rok;
- vařené saláty vydrží dobré 1-2 roky a nezkysnou ani neexplodují ani při pokojové teplotě (pokud jsou sterilované).
Kompoty
Čím více cukru do kompotu přidáte, tím déle si zachová všechny své kvality. Trvanlivost takové konzervace však závisí na dalších faktorech. Například přítomnost pecek v plodech, způsob tepelné úpravy a způsob zavíčkování.
Kompot připravený podle receptury je pitný 2 roky, kromě:
- kompot ze švestek, meruněk, třešňových švestek, pokud byly plody umístěny v dóze se semínky (vypit by se mělo do 6-8 měsíců);
- kompot, který nebyl sterilizován v autoklávu nebo hrnci s horkou vodou (doporučuje se skladovat maximálně rok a pouze ve sklepě).
Džem
Džem s nízkou vlhkostí (dobře provařený) s minimálně 50 % cukru zůstane poživatelný po dobu 5 let.
Tekuté džemy, stejně jako džemy vyrobené s minimálním přidaným cukrem, lze skladovat maximálně rok.
• zakalení nálevu nebo marinády (pokud to technologie neumožňuje);
• výskyt plísně nebo bakteriálního plaku;
• fermentace (provázená výskytem mnoha bublin);• změna chuti a vůně.
Jak prodloužit trvanlivost konzervovaného ovoce a zeleniny?Vzhledem k tomu, že doma je obtížné dodržovat všechny hygienické normy, je lepší neukládat konzervaci připravenou vlastními rukama po dlouhou dobu. Jeho životnost ale můžete mírně prodloužit umístěním do místnosti s nízkou teplotou (ne vyšší než 5-6 °C).
Neriskujte zdraví své, ale i svých blízkých – vyhoďte „rohlíky“, které byly špatně skladovány nebo byly vyrobeny dávno, i když se vám obsah sklenic zdá poživatelný a víčka nejsou oteklá.