Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Mnozí se zásobují bramborami pro budoucnost a pak vyvstává otázka o jejich bezpečnosti. Lze brambory skladovat v lednici? Zpravidla se umísťuje na tmavé, vlhké a chladné místo, jako je sklep. Na první pohled podobné podmínky jsou v lednici. Ano, ale pouze v zásuvce na zeleninu. Zde se budou brambory opravdu cítit dobře a dlouho ležet. Ale na policích je pro něj teplota příliš nízká, brzy začne mrznout, zmoknout a zhoršit se. Při nízkých teplotách se bramborový škrob rozkládá a mění na jednoduché cukry, které nejsou příliš zdravé.

Za jakých podmínek by se měly brambory skladovat?

Doporučení pro skladování brambor jsou uvedeny v GOST 28372-93 „Čerstvé potravinářské brambory. Průvodce skladováním.”

Podle dokumentu jsou optimální podmínky pro skladování brambor následující:

  • Hlízy lze skladovat v krabicích, pytlích, na paletách nebo volně ložené.
  • Brambory dýchají, vydávají teplo a oxid uhličitý. Proto by mělo být zajištěno větrání.
  • Zelenina musí být umístěna na tmavém místě, kam nepronikne žádné světlo.
  • Doporučená teplota pro skladování brambor je 3-6 °C.
  • Úroveň vlhkosti - 85-95%.

Uchovávají se brambory v lednici? A ne a ano. V první řadě potřebuje hodně místa na uskladnění. V domácích chladničkách je příliš málo místa a jediná vhodná teplota se udržuje v přihrádce na zeleninu.Uvnitř komory navíc není nutná ventilace. Ale ve velkých místnostech, vybavených průmyslovým chladicím zařízením, jsou brambory dokonale skladovány. Ve skladech je zajištěna potřebná cirkulace vzduchu, funguje ventilace a lednička umožňuje udržovat stabilní teplotu.

Doma není lednička tím nejlepším místem pro skladování brambor.

Skladování brambor v lednici - argumenty pro

Za prvé, skladování brambor v lednici je dáno pohodlností. Nemusíte pokaždé sestupovat do sklepa nebo sklepa, abyste si udělali polévku nebo bramborovou kaši.

Výhody používání chladírny:

  • Teplota chladničky je stabilní. Nejsou zde žádné teplotní rozdíly jako v místnostech (zejména v kuchyni).
  • Uvnitř komory je tma a vlhko - přesně to, co hlízy potřebují.
  • Při skladování v lednici je zelenina vždy po ruce.
  • Tady brambory neuvadnou ani nevyschnou v horkém létě, nebudou klíčit v pozdní zimě.

Brambory je nejlepší skladovat ve sklepě nebo ve sklepě v dřevěných bednách s otvory.

Fakta versus

Brambory jsou cennou plodinou. Dodává tělu živiny a obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Ale při skladování v lednici existuje vysoké riziko ztráty nutričních vlastností. Proto se v něm nedoporučuje skladovat brambory:

  • Teplota v domácích chladničkách se pohybuje od 0 do +6 stupňů. Na policích je přitom chladněji než u dvířek nebo v zásuvkách na zeleninu. Škrob obsažený v hlízách se již při 1 °C rozkládá na jednoduché cukry, které jsou lidskému zdraví škodlivé. Brambory s vysokým obsahem cukru snadno poznáte podle sladké chuti a křupavosti při vaření.
  • V chladničce není správný pohyb vzduchu. V souladu s tím hlízy nedýchají, vlhnou a hnijí. Výjimkou je zařízení s dynamickým chladicím systémem nebo Frost Free.
  • Brambory jsou na ledničku příliš špinavé. Padá z něj země, takže je třeba použít pytle. Ale při skladování v polyetylenu opět nedýchá a hnije.
  • Do domácí lednice se moc brambor nevejde. Nebude fungovat skladovat v ní úrodu sklizenou na zimu. Do zásuvky na zeleninu se vejde maximálně 10-12 kg.

Pozor! Pokud jsou hlízy scvrklé nebo zčernalé, neměly by se jíst. Bez lítosti je vyhoďte. Měli byste se také zbavit zelených brambor. Takovou barvu mu dává solanin, látka, která může způsobit otravu.

Pravidla pro skladování brambor v lednici

Aby se brambory předčasně nezkazily, musíte znát nějaké jemnosti.

Pravidla skladování:

  • Uložte brambory do zásuvky na zeleninu. Pokud model chladničky umožňuje nastavení teploty, nastavte ji na 3-6 °C.
  • Brambory nesnášejí sousedství s jinou zeleninou, s výjimkou řepy. Do přihrádky nedávejte nic jiného (mrkev, cibuli, zelí atd.). Můžete dát zelené jablko nebo snítku máty. Prý se tak brambory déle nezkazí.
  • Hlízy jsou většinou dost špinavé, proto se dávají v sáčku do lednice. Ale plastový sáček nebude fungovat. V něm se brambory udusí a začnou hnít. Měl by se použít papírový sáček.
  • Brambory skladujte pouze suché. Pokud se ho rozhodnete vyprat, určitě ho vysušte přirozeně.

Pokud není vhodné místo pro skladování zeleniny, bylo by správné ji podle potřeby nakupovat s malou marží.

Doba uložení

Trvanlivost čerstvých brambor závisí nejen na místě a podmínkách, ale také na odrůdě a správné přípravě. Čerstvě vykopané brambory je nutné udržovat v teple 10-14 dní, aby se zahojila všechna poškození a vyschly. Dále se vyberou hnijící hlízy a plodina se uloží do skladu.

Jak dlouho lze brambory za všech podmínek skladovat v lednici?

  • Mladý, vykopaný v červnu - 3 týdny.
  • Předčasné dospívání - 4-5 měsíců.
  • Střední a pozdní -5-7 měsíců.

Pro skladování zeleniny a ovoce se vyrábí speciální chladničky. Najdete je v železářství. Cena takového vybavení je poměrně vysoká - 50 000 rublů a více.

Skladování oloupaných brambor

Loupané brambory, které se v supermarketech prodávají ve vakuu, jsou pro lepší konzervaci ošetřeny sodnými solemi kyseliny siřičité. Bez porušení celistvosti obalu může ležet v lednici až 10 dní. Pokud je balení otevřeno, produkt by měl být spotřebován do 2-3 dnů.

Pokud jde o brambory, které jsou doma oloupané, lze je skladovat v lednici asi 24 hodin. V tomto případě je nutné hlízy ponořit do vody. Nekrájejte je předem, celé brambory lépe vydrží a déle vydrží.

Pokud po dni nebyly oloupané brambory použity, nakrájejte je na plátky a zmrazte. Následně z něj můžete vařit jakákoli jídla. Obrobek se nerozmrazuje, ale ihned se hodí do vroucí vody nebo na pánev.

Vařené brambory

V ruské národní kuchyni je mnoho bramborových jídel: okroška, bramborové placky, bramborové kuličky a další. Často se vaří najednou hodně, s rezervou. Pokud zůstanou uvařené brambory, můžete je v nádobě s pevně uzavřeným víkem skladovat v chladu až 2 dny. Slupkové brambory se skladují o něco déle - 3 dny, za předpokladu, že teplota na polici je asi 3-4 ° С.

Takže brambory můžete skladovat v lednici. Musíte ale dodržovat pravidla skladování. Do spodní přihrádky naaranžujte zeleninu, předtím zabalenou v papíru. Pozor, malé várky brambor se tam vejdou. Chladnička se nejlépe používá jako dočasné úložiště. Brambory můžete vyndat ze sklepa a dát je do lednice na 1 měsíc v dávkách 5-10 kg. Takže bude vždy po ruce a nezhorší se změnami teploty v místnosti.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Úložiště