Zrodila se bohatá úroda chřestu - klidně nějaký pošlete zamrazit. V komoře si mladé lusky uchovají svou chuť a výhody až do zimy a ještě déle.

Mražení chřestu: jemnost

Hlavní pravidlo zmrazování potravin je čím dříve, tím lépe. Jen díky funkci šokového zmrazení je zachováno maximum vitamínů, plody zůstávají chutné a neztrácejí tvar. To vše platí pro fazole chřestu.

Chřest, lépe známý jako chřest, je raná zelenina.Sklizeň nebo nákup by měl být od konce dubna do konce června. Právě v této době se prodávají přírodní, jemné, šťavnaté a vitamínové lusky. Uprostřed léta začínají fazole aktivně růst a kvalita lusků klesá.

Zamrazení chřestu je nejlepší způsob, jak jej uskladnit na zimu. Tato zelenina neleží dlouho čerstvá, začíná se kazit. V mrazáku lusky pouze ztratí svou charakteristickou křupavost, jinak zůstanou stejně chutné, jemné a výživné.

TipČasopis Miss Purity Magazine doporučuje zmrazit bílé a zelené odrůdy chřestových fazolí.

Jak zmrazit chřest

Nejprve vybereme vhodné čerstvé lusky:

    Měly by být elastické, limp fazole nejsou dobré. Čerstvost zkontrolujte jednoduchým trikem: utřete dva lusky o sebe. Pokud se ozve vrzání podobné zvuku tření o sklo, pak si klidně kupte fazole.
  1. Barva - jasná.
  2. Drž se dál od lusků, které jsou pokřivené, zašpiněné, páchnoucí atd.

Jak zmrazit chřest na zimu, všechny kroky:

    Nejprve fazole důkladně opláchněte. Dejte to do cedníku a držte pod tekoucí vodou.
  1. Nyní otřete fazole, nožem nebo škrabkou na zeleninu odstraňte slupku, odřízněte tvrdé části.
  2. U jídel s dlouhými lusky ponechte fazole tak, jak jsou, a pokud připravujete dušená jídla nebo náplně, nakrájejte je na krátké tyčinky.
  3. Před odesláním chřestu do mrazáku je nutné jej blanšírovat. Opaření vařící vodou nebo párou zničí škodlivé mikroorganismy. Takový produkt si zachová více vlastností a po rozmrazení se snadněji vaří. Jak blanšírovat: Převařte vodu, ponořte oloupané lusky do cedníku a podržte je 2-3 minuty, poté vyjměte a ihned opláchněte ledovou vodou (kostky ledu jsou vítány).Velmi rychlé zchlazení chřestu si v mrazáku zachová světlou barvu a tvar.
  4. Bez blanšírování se obejdete, ale hrozí, že fazole ztmavnou a ztratí chuť.
  5. V každém případě je nutné lusky nejprve osušit ubrousky nebo ručníkem.
  6. Rozdělte chřest do malých sáčků nebo nádob. Snažte se dělat vhodné porce tak, aby jich bylo dost na jedno jídlo. Chřest nelze znovu zmrazit. Optimální hmotnost jednoho sáčku je 200-300 g.
  7. Abyste zabránili rozbití dlouhých lusků, naskládejte je do nádob, do speciálních pěnových táců nebo do rovnoměrné vrstvy a uložte na rovný povrch.
  8. Čím nižší je teplota mrazničky, tím déle v ní chřest vydrží. Standardní trvanlivost je 10 měsíců, ale je lepší výrobek sníst co nejdříve.

Tip Pokud některé lusky stále zpomalují, rozmixujte je na kaši v mixéru a zmrazte ve formě dužiny. Poslouží k přípravě hustých polévek nebo krémových omáček.

Zmrazený chřest po vyjmutí z mrazáku ihned začněte vařit. Nenechávejte ho ležet při pokojové teplotě - roztavením ztratí tvar, vitamíny a příjemnou chuť. Nejčastěji se fazole chřestu vaří a používají se do příloh a salátů.

Kategorie:

Péče o rostliny