Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Multizdravé, šťavnaté a měkké broskve v zimě - o kterých si člověk může nechat jen zdát. Ale pokud zmrazíte broskve na zimu, sny se stanou skutečností! Toto slunné ovoce se dobře udržuje v chladu, zachovává si svou chuť a obsah vitamínů.
Mohu zmrazit broskve
Zmrazená broskev trochu ztrácí tvar, zvláště pokud byly vybrány měkké a lehce přezrálé ovoce. To ale nesnižuje výhody zmrazení.
Jaký je nejlepší způsob skladování při nízkých teplotách:
- Toto je skvělá alternativa ke konzervování. Broskve neprocházejí dlouhodobou tepelnou úpravou, jako je marmeláda, džem nebo kompot, což znamená, že zůstávají maximálně užitečné.
- Mražená broskev je mnohonásobně zdravější a chutnější než zimní ovoce z obchodu.
- V této formě jsou plody skladovány až 10-12 měsíců.
- Jedná se o pohodlnou přípravu náplní, zdobení pokrmů, přidávání do kaše, koktejlu nebo ovocného salátu.
Jak zmrazit: 6 nejlepších způsobů
Než broskve zmrazíte, musíte vybrat vhodné vzorky. Bereme zralé ovoce, ale ne měkké, jinak se změní na kaši. Nezapomeňte ochutnat dužinu ovoce: pokud je hořkost nebo kyselost, skladování při teplotách pod nulou problém jen zhorší. Na zimu si nechejte jen sladké broskve.
Jak připravit ovoce ke zmrazení, všechny kroky:
- Je třeba odstranit pubescentní kůži. K tomu je třeba ovoce asi minutu blanšírovat ve vroucí vodě a poté ponořit do ledové vody, aby rychle vychladlo. Po takovém zpracování stačí slupku podebrat nožem a ta se snadno stáhne.
- Všechno ovoce je bez pecek.
- Nyní, bez ohledu na způsob krájení pro zmrazení, je třeba dužinu pokapat citronovou šťávou nebo ji uchovávat v roztoku 1 litru vody a 10 g kyseliny citrónové. Okyselení ochrání dužinu před zhnědnutím.
- Posledním krokem je sušení broskve na vaflové utěrce. Nadměrná vlhkost kazí produkt při dlouhodobém skladování.
Plátky
Pro skladování ovoce na plátky je nutné je zmrazit odděleně, jinak se dužina slepí. Za tímto účelem položte sušené kousky v rovnoměrné vrstvě na rovnou misku pokrytou potravinářskou fólií. Vše dejte na pár hodin do mrazáku, aby dužina ztuhla. Když jsou broskve zmrazené, nalijte je do nádob a odešlete je do trvalého skladu.
Důležitý bod: obal musí být vzduchotěsný. Sáčky pevně zavažte, pevně uzavřete víčky, jinak kousky zvlhnou a ztratí chuť. Také nemusíte distribuovat ovoce ve velkých pytlích. Dělejte vhodné porce, abyste je dostali podle potřeby.
Opětovné zmrazování je zakázáno: kusy se absolutně zkazí.
Tip Časopis Miss Purity Magazine doporučuje zmrazit hladké nektarinky stejným způsobem.
Pureed
Na rmutování jsou vhodné broskve, které jsou lehce přezrálé. Jejich měkká struktura se snadno hněte.
Recept:
- Namočte vypeckované ovoce do mísy mixéru. Pokud máte rádi bramborovou kaši s výraznými kousky, tak použijte struhadlo nebo mlýnek na maso.
- Párujte broskve pohodlným způsobem, podle potřeby přidejte trochu cukru a citronovou šťávu.
- Rozdělte pyré do nádob, kelímků nebo forem na led. Takový led bude v budoucnu ideálním společníkem do koktejlů.
Tip Pamatujte, že pro broskve je lepší mít v mrazáku oddělenou sekci na ovoce a zeleninu. Ovoce může absorbovat cizí pachy. Je nepravděpodobné, že vám bude chutnat broskvový kompot s vůní ryby nebo polotovaru.
V cukru
Broskve, zvláště ne ty nejsladší odrůdy, dlouhým skladováním v mrazáku rychle ztrácejí sladkou chuť. Paničky se přizpůsobily ukládání kousků v cukru. V zimě tak budete mít sladkou ovocnou dobrotu vždy po ruce.
Jak vařit:
- Umyté a okyselené ovoce osušte a nakrájejte na vhodné kousky: půlky, kostky nebo plátky.
- Porce ovoce dejte do malých nádob.
- Ovoce posypte cukrem. Jeho množství závisí na osobních preferencích a sladkosti samotného ovoce.
- Pevně zab alte kandovanou broskev Pokud používáte plastové kelímky, použijte jako víko potravinářskou fólii. V otevřené formě se ovoce neskladuje v mrazničce, jinak obrobek zvlhne, pokryje se krustou ledu a ztratí vůni a chuť.
- Poslat do mrazáku.
V sirupu
Broskve jsou v různých stupních zralosti. Ty, které se již odšťavňují, pravděpodobně nebudou konzervovány po částech, pokud nemáte funkci turbo mrazení a schopnost uchovávat ovoce při teplotách -25 stupňů a nižších. Měkké a šťavnaté ovoce se dobře udržuje ve vlastní šťávě a cukrovém sirupu.
Jak připravit sladký pokrm na polevy a kompoty:
- Smíchejte vodu a cukr v poměru 2:1. Rozpusťte sirup a trochu vychladněte.
- Broskve nakrájené na vhodné kousky a vložené do nádob.
- Vše zalijte teplým sirupem tak, aby pokryl polovinu kousků.
- Nechte ovoce nasáknout cukr a pustit šťávu.
- Když hmota vychladne, přikryjte ji víkem a odešlete do mrazáku.
Plný
Vzácný, ale také možný způsob skladování ovoce. Pokožku stačí dobře opláchnout a setřít přebytečnou vlhkost. Broskve se balí do pergamenového papíru nebo se vkládají do mrazicích sáčků. Poté jsou uloženy ve společné nádobě.
Sušená broskev
Zajímavý způsob, jehož podstatou je odpařování přebytečné vlhkosti. Taková broskev v mrazáku nezvlhne, je vhodné ji přidávat do náplní bez dodatečného rozmrazování.
Jak vařit:
- Oloupané a vypeckované ovoce nakrájíme na plátky.
- Ošetřete citronovou šťávou nebo roztokem kyseliny citronové, aby nedošlo ke ztmavnutí dužiny.
- Rozložte kousky na plech a dejte do trouby vyhřáté na 60 stupňů.
- Nechte dvířka skříně pootevřená, broskve držte asi hodinu.
- Když jsou plody suché, nech je vychladnout.
- Zabalit do sáčků na porce a dát do mrazáku.
Pospěšte si, abyste jedli broskve v prvních měsících skladování. Čím déle leží, tím méně vitamínů v nich zůstává. Rozmrazování se provádí postupně, nejprve v lednici, poté při pokojové teplotě. K rychlému rozmrazování nepoužívejte mikrovlnnou troubu a horkou vodu. Jezte broskve jen tak, přidávejte je do salátů, cereálií, příloh, koktejlů a náplní do koláčů, vařte kompoty, zavařeniny a džemy.