Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Je hezké vidět zásobený mrazák po letní sklizni. Zmrazování je rychlé a pohodlné, potraviny v chladu se skladují dlouho a zůstávají zdravé a chutné. Co se tedy dá zamrazit na zimu do mrazáku? Různá zelenina, bylinky, ovoce a bobuloviny, směsi různých produktů, polotovary na bázi obilovin, zelenina, maso a ryby.

Výhody zmrazení potravin

Mrazicí oddíl v chladničce nebo samostatný spotřebič s několika policemi poskytuje obrovskou výhodu. Mnoho zdravých a přírodních produktů je dostupných pouze po určitou dobu a v mrazáku budou ležet od několika měsíců do jednoho roku.

Všechny výhody zmrazení potravin:

    Když produkty šokového zmrazení zachovají maximum živin ve složení, zůstanou elastické, zářivé a voňavé, jako čerstvé.
  1. Skladování nevyžaduje přidání soli, cukru, vaření, i když některé recepty používají dodatečnou úpravu zeleniny.
  2. Mnoho ovoce sklizeného a zmrazeného v létě je mnohem zdravější než to, které se v zimě prodává v supermarketech.
  3. Věnujte pár dní přípravě mraženého jídla a budete mít celou zimu zásobu šikovných porcí. Mražení výrazně šetří čas, který hosteska denně tráví u plotny.
  4. Možnost experimentů, zajímavé formy mražení pro dětské snídaně.
  5. Úspora peněz v zimě.

Mražení má jen dvě nevýhody:

    Pokud je takto skladován produkt, který není doporučen ke zmrazení.
  1. Pokud zařízení nemůže zajistit stabilní nízkou teplotu.

Obecná pravidla

Aby byly zmrazené potraviny vhodné pro další přípravu, musí být správně vybrány. Všechny plody jsou převzaty zralé, ale ne přezrálé. Přečtěte si doporučení pro výběr přírodní zeleniny a ovoce, pokud nemáte vlastní zahradu.

Časopis Miss Cleanliness zdůrazňuje: zdeformované, pomačkané a napadené škůdci nejsou vhodné.

Všechno se musí umýt a usušit, včetně zeleného: přebytečná vlhkost ztvrdne a vytvoří ledovou krustu. Takový výrobek zabere více místa a i po rozmrazení se rozteče a ztratí chuť.

Tip Pro urychlení schnutí produktu použijte funkci "studený vzduch" fénu.

Také byste měli pečlivě zvážit výběr skladovacích nádob:

    Používejte plastové nádoby s víkem, mrazicí sáčky, sáčky na zip, tácy, krabice od mléčných výrobků.
  1. Vhodná potravinářská fólie, fólie.
  2. Mimochodem, budou formy na led, pečivo, sladkosti včetně kudrnatých.
  3. Sáčky na odpadky, nepotravinářské plastové předměty, látkové sáčky, balicí papír nejsou vhodné pro skladování.

Důležité Opětovné zmrazování je vždy zakázáno!

Dalším důležitým bodem je datum spotřeby. Maximální doba skladování zeleniny, bobulovin a ovoce je rok, zelenina vydrží až 4–10 měsíců, houby až šest měsíců. Není tam žádné zpoždění. Abyste nezapomněli včas zamrazit, vždy podepište datum balení a datum spotřeby.

Všechna tato pravidla jsou extrémně jednoduchá, ale měla by se bez pochyby dodržovat.

Mražení zeleniny a bylinek

První věc, kterou musíte po sklizni udělat, je zmrazit zralou zeleninu a aromatické bylinky. Produkty musí být omyty, oloupány, řapíky a semena. Můžete ho skladovat vcelku, stejně jako nakrájený a dokonce i pyré. Vše závisí na budoucích cílech hostesky. Nejlepší možností je několik způsobů krájení, takže nabídka bude pestrá.

Obecné pravidlo pro zeleninu Kousky a další druhy kusů se nejprve jednotlivě zmrazí a poté nasypou do společného sáčku. Produkty se tedy neslepují.

Jaká zelenina se dá doma zmrazit:

    Rajčata se zmrazují buď na kostičky, nebo na plátky.První možnost je užitečná pro polévky a dušená masa, druhá - pro pizzu a maso ve francouzštině. Ovoce se vyplatí zbavit slupky ponořením do vroucí vody. Rajčatový protlak se snadno připravuje pomocí mixéru. Distribuuje se v kelímcích nebo formách na led.
  1. Třešňová rajčata jsou mražená celá, stačí do dužiny udělat pár vpichů, aby nepraskla.
  2. Bulharský pepř je předem očištěn od stonku a semen. Poté necháme vcelku a použijeme na nádivku nebo nakrájíme na nudličky a kostky.
  3. Brokolicový květák se velmi snadno skladuje. Hlávka zelí se nejprve rozdělí na květenství, poté se vše omyje, vysuší a rozdělí do sáčků. Brokolice se někdy blanšíruje. Chcete-li to provést, nejprve nechte zelí několik minut ve vroucí vodě a poté je přesuňte do ledové vody, aby se ochladilo.
  4. Lilky se skladují syrové, blanšírované a pečené. Hotové ovoce jde do misky ihned po rozmrazení a vaří se několik minut. Raw bude trvat déle.
  5. Cuketu a cuketu před uskladněním nejlépe povaříme. Pokud to neuděláte, dužina bude mít hořkou chuť. Nezapomeňte odstranit kůru a semena. Poté nakrájejte na vhodné kousky a nechte ve vroucí vodě ne déle než 15 minut. Vychlazené kusy jsou odeslány do mrazáku.
  6. Způsob mrazení dýně je podobný práci s cuketou a cuketou. Mrazí se v kostkách, rozmačkané, strouhané nebo blanšírované.
  7. Kukuřičné klasy se zmrazují celé nebo po jednotlivých zrnech. Hlávky zelí se doporučuje předem blanšírovat, aby si zrnka lépe zachovala barvu a sladkost.
  8. Fazole dobře drží v chladu, používají se samostatně i do zeleninových směsí. Lusky jsou předem blanšírované.
  9. Okurky jsou i přes jejich vodnatou dužinu zmrazené. Malé okurky se skladují celé, velké ovoce se nakrájí a pohodlným způsobem tře.
  10. Mrkev se pohodlně skladuje nastrouhaná na smažení. To samé je červená řepa.
  11. Řapíkový celer je zmrazený celý nebo na malé kousky.
  12. Kořen křenu se připravuje ve strouhané formě.

Zelení

Jak správně zmrazit různé druhy zeleniny:

    Petržel, kopr, koriandr, zelená cibule se důkladně omyjí, poté osuší a vloží do porcovaných sáčků. Odstraňte veškerý vzduch z obalu. Zelení lze také pyré a skladovat ve formách na led.
  1. Šťovík se doporučuje nakrájet a blanšírovat.
  2. Bazalka chutná nejlépe v olivovém oleji: nakrájená na malé kousky, smíchaná s olejem a nasypaná do formiček na led.
  3. Špenátové listy jsou stočeny do trubiček a pevně zabaleny do potravinářské fólie.
  4. Listový salát, rukola, řeřicha, estragon, rozmarýn a další aromatické bylinky jsou skladovány přísně v suchu a v těsně uzavřených obalech.
  5. Lístky rybízu, maliny a máty na čaj jsou zmrazené celé, ale je lepší je sušit.

Tip Udržujte všechny potraviny malé. Pokud vše nasypete do společného obalu, budete jej muset pravidelně vyndavat a vracet zpět. Poškozuje produkt.

Ovoce a bobule v mrazáku

Seznam mraženého ovoce a bobulovin je stejně rozsáhlý jako skupina zeleniny. Které ovoce je nejlepší při nízkých teplotách:

  • broskve, švestky, meruňky - stačí odstranit pecku;
  • hrušky nakrájené na plátky nebo pyré s cukrem;
  • kdoule se skladuje v kulatých plátcích nebo kostkách;
  • jablka se oloupou a semena se oloupou, pak se pyré, drhnou, nakrájí na kostičky atd.

Bobule ke zmrazení, seznam a doporučení:

    Základní pravidlo: pokud má bobule hustou slupku, můžete ji zmrazit celé, pokud je struktura měkká, rozmačkejte ji.
  1. Celé skladované hrozny, rybíz, třešně, angrešt, borůvky, zimolez.
  2. Rychlé zmrazení udrží maliny, ostružiny a jahody celé.
  3. Bobule se sypou cukrem, pokud nejsou dost sladké.
  4. Pure se snadno vyrábí pomocí mixéru. Měkké jahody a maliny se hnětou vidličkou. Pyré skladujte ve formách na led nebo použijte zmrzlinovač na kopečky.
  5. Bobule v sirupu zůstávají sladké, používají se na vaření kompotů. K tomu smíchejte cukr a vodu (1:2), rozpusťte sirup a nalijte na něj polovinu výšky ovoce. Po vychladnutí sirupu jsou nádoby odeslány do mrazáku.

Použijte režim turbo-mrazení: stačí ponechat čerstvé potraviny v komoře několik hodin, aby okamžitě zmrazily. Poté nastavte standardní -18 stupňů, nebo lépe -20-25.

Tip Aby se pachy potravin nemíchaly v mrazáku, použijte jednu polici na ovoce, zeleninu a směsi a druhou na masné výrobky.

Houby

Většina jedlých hub snáší mražení. Čerstvě nasbírané žampiony, žampiony, hříbky, osiky, lišky, žampiony posíláme k dlouhodobému uskladnění.

Jak rychle zmrazit houby:

    Houby tříděné na červivost.
  1. Vše je umyté a vysušené.
  2. Malé houby se mrazí celé, velké - na kousky.
  3. Houby se po uvaření také skladují: 5-7 minut se uchovávají ve vroucí vodě, ochladí se a dávají do nádob.

Polotovary, směsi

Nápady na zeleninové úpravy, které usnadní vaření:

    Bulharské papriky plněné rýží, mletým masem nebo zeleninou.
  1. Směs s polovařenou rýží, kukuřičnými zrny, fazolemi, paprikou, zeleným hráškem atd.
  2. Standardní sada na polévku: mrkev, cibule, červená řepa, sladká paprika, rajčata. Vše se předem lehce opeče, ale není to nutné.
  3. Zmrazte samostatně opečenou cibuli a mrkev.
  4. Domácí knedlíky s náplní z brambor a bobulí.
  5. Míchaná zelenina do polévky.
  6. Směsi bobulí na ovocný nápoj a kompot: třešeň, rybíz, malina, angrešt atd.

Maso a ryby

O skladování masa a ryb toho moc vědět nemusíte. Produkty jsou důkladně omyty a vysušeny, distribuovány v samostatných sáčcích ve vhodných porcích.

Trvanlivost drůbeže je 7-12 měsíců, vepřového 6-10 měsíců, hovězího 12 měsíců. Ryby se skladují od 6 měsíců do roku, v závislosti na druhu.

Jaké potraviny by se neměly zmrazovat

Co by se nemělo uchovávat v mrazničce, zvláště pokud zařízení nemá funkci šokového zmrazení:

    Syrová cibule a česnek – stanou se letargickými a bez chuti.
  1. Tvrdé sýry - pouze prudce zmražené, měkké sýry je nejlepší skladovat v lednici.
  2. Mléčné výrobky - jogurt, zakysaná smetana atd. Jejich stav po rozmrazení zanechá mnoho přání.
  3. Celé ovoce se spoustou vlhkosti, jako melouny a melouny. V tomto případě je lepší dát přednost pyré nebo džusu.
  4. Některá listová zelenina ztratí svůj tvar a ztmavne: hlávkový salát, špenát, šťovík.
  5. Plátky ředkviček, tuřín, kapustové listy se v mrazáku kazí.

Využívejte mrazák naplno: dopřejte sobě i své rodině zdravé mrazení, aby zimní menu bylo pestré, chutné a bohaté na živiny.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Tipy