- Střední a normální teplota
- Skladovací prostor v závislosti na teplotě
- Stůl pro skladování produktů
- Užitečné tipy
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Aby produkty během skladování neztratily své vlastnosti, je důležité pochopit, jaká teplota by měla být v chladničce. Předpokládá se, že „zlatým standardem“ je +4 °C v hlavní komoře a -18 °C v mrazáku. Ale různé skupiny potravin (maso a polotovary, mléčné výrobky, zelenina, čerstvé bylinky atd.) vyžadují specifické teplotní podmínky. Pojďme zjistit, jaká by měla být zima v mrazáku, dveřních přihrádkách a poličkách lednice v létě i v zimě.
Střední a normální teplota
Otázka teplot není tak jednoduchá, jak se zdá. Faktem je, že provoz chladicí jednotky ovlivňuje mnoho faktorů. Dva z nich jsou nejdůležitější:
- Teplota mimo chladničku. Záleží na ročním období, klimatických podmínkách regionu, ve kterém je chladnička provozována. Čím vyšší je venkovní teplota, tím více tepla se dostane dovnitř komory při každém otevření dveří.
- Stupeň naplnění chladničky. Pokud je množství zásob příliš velké nebo malé, zatížení kompresoru se zvyšuje, je obtížnější udržovat optimální teplotu.
Pokud je lednička prázdná, položte na police několik lahví s vodou. To usnadní provoz kompresoru, protože voda dobře akumuluje chlad.
Přístup výrobců k určení optimální teploty se také liší. Hlavní výrobce chladicích zařízení BOSCH tedy v návodu k obsluze uvádí, že normální teplota v hlavním prostoru je +4°C, v mrazáku -18°C.Ostatní výrobci mohou používat jiné metody hodnocení a čísla.
Zobrazená čísla jsou průměrné teploty. Toho lze dosáhnout optimálním zatížením a dveře by se neměly dlouho otevírat. Během této doby se teplota ve všech částech chladničky vyrovná. Ale jakmile otevřete dveře, proud teplého vzduchu z místnosti půjde dovnitř zařízení, čímž se vzduch v části komory nejblíže místnosti oteplí.
Normální teplota je hodnota, při které se potraviny ležící v lednici nezkazí po nejdelší možnou dobu. Normální odborníci nazývají teplotu v rozmezí od +2°C do +4°C.
Skladovací prostor v závislosti na teplotě
Teplý vzduch vstupující do chladničky s otevřenými dveřmi mění teplotu v různých zónách různými způsoby. Pokud změříte teplotu v nádobě na zeleninu a na horní polici, naměřené hodnoty se budou lišit.To ale není známka nefunkční lednice. Nerovnoměrné rozložení teploty umožňuje vybrat několik skladovacích zón v chladničce, z nichž každá má své vlastní jedinečné mikroklima.
Rozmístěním potravin v chladničce, s přihlédnutím k vlastnostem skladovacích prostor, můžete dosáhnout následujících výsledků:
- Prodlouží se trvanlivost každého produktu.
- Vzhledem k optimálnímu režimu skladování zůstane chuť déle nezměněna.
- Správné skladování uchovává vitamíny a další cenné živiny.
Abyste dosáhli takových výsledků, musíte pochopit, jak se liší mikroklima jednotlivých zón a pro které produkty je nejvhodnější pro skladování.
Mraznička
Mraznička neboli mrazák je zóna s minimální teplotou.Pokud je chladnička dvoukomorová, je mraznička umístěna za samostatnými dveřmi a je lépe izolována od prostoru chladničky. U jednokomorových chladniček je možné se k produktům v mrazáku dostat pouze při otevření společných dveří. To snižuje účinnost chladničky a přetěžuje kompresor.
Většina výrobců nastavuje ovládací zařízení tak, aby mrazák mohl být mezi -12°C a -24°C. V tomto případě je krok z jednoho kontrolního bodu do druhého obvykle 6°C.
Režimy mají následující účel:
- Standard pro střední zatížení kompresoru je -18°C. Zároveň jsou produkty docela dobře zmrazené.
- Nastavení -12°C šetří energii, ale je méně účinné při uchovávání potravin. Lze jej zapnout, pokud je zatížení mrazničky malé a produkty zmrazují ve středním režimu.
- Maximální náplň (-24°C) je užitečná, když potřebujete rychle zmrazit naložené produkty. Tento režim se zapne na krátkou dobu a po 2-3 hodinách se chladicí jednotka vrátí do standardního režimu.
Moderní chladničky vybavené elektronickou řídící jednotkou mají většinou program Fast Freeze. Po jeho zapnutí řídící jednotka sama ochladí mrazničku na -30 °C a po 120 minutách se kompresor vrátí do normálního režimu. Rychlé zmrazení zajišťuje maximální uchování vitamínů v bobulích, zelenině, zelenině.
Svěží zóna
Tato přihrádka v chladicí části je určena pro sýry, bylinky, vařené ryby, koláče atd. Uzavřená přihrádka vytváří jedinečné mikroklima, které se vyznačuje vysokou vlhkostí při teplotě cca +3°C.
Zóna čerstvosti je v chladničkách od různých výrobců označena odlišně. Nejběžnější označení jsou Opti Fresh Zone, BioFresh Zone, Cool Select Zone.
Nulovou zónu nezaměňujte se zónou čerstvosti. Tato přihrádka (není k dispozici u všech modelů) je určena pro uložení chlazeného masa, drůbeže, mořských plodů a ryb. Teplota v ní nestoupá nad +2°C a neklesá pod 0°C.
Pokud ve vaší chladničce není žádná přihrádka s nulovou zónou, podmínky, které jsou jí nejblíže, jsou sledovány na horní polici chladničky. Zde se potraviny dostávají do chladu vycházejícího z mrazničky (za předpokladu, že je mraznička instalována v horní části chladicí jednotky).
Střední police
Teplota na středních poličkách velmi závisí na tom, jak často se otevírají dveře chladničky. Teplotní rozsah typický pro tento skladovací prostor je od +3°C do +5°C. Tento režim je optimální pro skladování polévky v hrnci, hotových cereálií a dalších hlavních jídel, vajec, salátů, potravin, mléčných výrobků, sody a dalších nealkoholických nápojů.
Uvařené jídlo nedávejte do lednice, dokud nevychladne na pokojovou teplotu. Horké jídlo zvyšuje teplotu v komoře, což velmi zatěžuje kompresor.
Nádoby na ovoce a zeleninu
Nádoby na zeleninu jsou obvykle umístěny v maximální vzdálenosti od mrazáku. Pro skladování okopanin (brambory, řepa, mrkev) a ovoce (jablka, hrušky) je optimální rozsah teplot od +3°C do +6°C. Je nežádoucí, aby teplota v nádobách klesla na 0°C nebo níže, protože to způsobí zmrznutí potravin.
Zvláštní péči je třeba věnovat udržování čistoty v nádobách na zeleninu a v prostoru pro čerstvost. Vysoká vlhkost a relativně vysoká teplota jsou nejpříznivějším prostředím pro růst plísní.
Exotické ovoce (banány, ananas, mučenka) by se nemělo skladovat v lednici. Vzhledem k tomu, že tyto plody rostly v horkém klimatu, vystavení nízkým teplotám vede k rychlému zkažení jemného tropického ovoce.
Poličky na dveřích
Tento úložný prostor je nejteplejší. Když otevřete dveře, police jsou mimo lednici, takže teplota je zde 1-2 stupně nad průměrem. Uložte na tyto police nádobu s máslem, vejci, omáčkami (kečup, majonéza, hořčice), nealkoholickými nápoji, léky (svíčky, oční kapky, injekční roztoky).
Stůl pro skladování produktů
Aby byly prezentované informace srozumitelnější, připravili jsme tabulku s optimálními teplotami pro uchovávání potravin v domácí lednici.
| Kategorie produktu | Doba trvanlivosti | Optimální teplota |
|---|---|---|
| 1,5-2 dny | od +1°C do +3°С | |
| do 2 dnů | do +2° С | |
| do 28 dní | od +2°C do +5°C | od +2°C do +5°С |
| Mléko a mléčné výrobky | podle termínu | +4°C |
| ne více než 72 hodin ne více než 72 hodin | od 5 dnů do 1 měsíce | |
| Čerstvé bobule | Ovoce (kromě exotického) | |
| od +2°C do +6°С | Vyhýbat se jídlu otravy, pravidelně kontrolujte ledničku a zkažené potraviny vyhazujte.Výčitky z plesnivého chleba nebo žluklého másla přejdou mnohem rychleji než podrážděný žaludek. | |
Výrobky, které lze recyklovat (jako je kyselé mléko), musí být recyklovány co nejdříve. Jinak se stanou živnou půdou pro rozvoj bakterií a plísní. Nejen, že se tyto mikroorganismy mohou rozšířit na potraviny, které ještě nebyly zkažené, ale také se mohou stát zdrojem nepříjemných pachů, kterých se budete jen velmi těžko zbavovat.
Dodáme také tabulku s optimálními teplotami pro maloobchodní jednotky provozované v maloobchodních prodejnách:
| Zadání lednička nebo vitrína | Skladovací doba | Optimální teplota |
|---|---|---|
| 1-2 týdny v balení, 4-11 dní bez balení | od -25°C do -12°С | |
| 10-30 dní, v závislosti na odrůda | od 0°C do +6°С | |
| Ne déle než 1 týden | od -22°C do -5°C | |
| Ne déle než 6 měsíců | od -22°C do -12°C | |
| Od 5 do 15 dnů, podle odrůdy | od +2 °C až +10°C | |
| Od 1 do 4 týdnů, podle typu | od +4°C do +6°С |
Užitečné tipy
Lednička, jako každý jiný domácí spotřebič, vyžaduje znalost pravidel pro její provoz a údržbu. Před prvním použitím chladicí jednotky si pozorně přečtěte pokyny. To pomůže nejen pochopit, jak správně odmrazovat mrazničku, ale také zvolit optimální teplotní podmínky.
Odmrazte svou ledničku včas. Led, který narostl na stěnách mrazničky, narušuje výměnu tepla mezi vzduchem v komoře a freonem v trubicích. Odmrazování prodlužuje životnost kompresoru a výrazně snižuje náklady na energii.
Skladové sáčky a plastové sáčky pro skladování potravin. Nedovolí, aby jídlo absorbovalo cizí pachy. Kromě toho, pokud se produkt začne zhoršovat, bakterie a plísně se nebudou moci šířit po prostoru komory.
Pokud potřebujete změřit teplotu, vezměte si funkční teploměr, položte jej na suchý talíř a umístěte jej doprostřed nádoby nebo police, na které chcete teplotu měřit. Údaje teploměru můžete zkontrolovat 10 minut po posledním otevření dveří.
Dodržování našich doporučení vám umožní prodloužit životnost vaší chladničky, zachovat chuť a čerstvost zakoupených produktů. Tento výsledek stojí za tu námahu, ne?