Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Máslo je chutný, vysoce kalorický a extrémně zdravý produkt s mírou. Připravuje se ze silně šlehané smetany za studena. Znamená to, že se olej už nemůže pokazit? Ne - výrobek musí být uchováván v chladničce. Jak dlouho máslo vydrží? V závislosti na složení a teplotě v komoře - od 5 do 120 dnů.
Standardní načasování
Když se podíváte na GOST, tam je průměrná trvanlivost másla. Závisí na následujících faktorech:
- složení produktu,
- jeho tlustost,
- teplota vzduchu,
- obalový materiál.
Prostý pergamen tedy chrání produkt hůře než fólie - tyčinka více ztrácí vlhkost, aktivněji získává cizí pachy, oxidační a polymerační procesy v ní probíhají rychleji a při skladování v chladu a ne v mrazáku urychluje se vývoj bakterií. V důsledku toho se objeví hůl - tmavý povlak bez chuti na držáku.
Stůl. Standardní podmínky pro balení v obchodě, dny
| Tlustý, % | |||
| 70-85 | 60-69 | 50-59 | |
| 35 | 30 | 25 | |
| 60 | 50 | 50 | |
| 120 | 75 | - | |
Údaje uvedené v tabulce platí pro balení do fólie na papírovém podkladu. V pergamenu může být máslo uchováváno v chladničce ne déle než 20 dní, v mrazáku - až 25-30 dní.
Tip Ve vzduchotěsných plastových nádobách, umělém papíru a jiných vzduchotěsných nádobách hrozí máslo plíseň (pokud není v mrazáku). Vypáčte okraj, aby se olej pevně neucpal, ale ani nenavíjel.
Čím menší kousek másla, tím rychleji se pokazí. Proto je po otevření balení lepší rychle sníst a použít na vaření.
Proč je na balení nafouknuté číslo
Dnes trvanlivost na obalech často překračuje standard. Je to dáno buď nepoctivostí výrobce (datum spotřeby je uvedeno například u oleje baleného v sudech nebo krabicích), nebo specifiky výroby.
Co prodlužuje trvanlivost:
- Pasterizace. Syrová smetana s ním snadno zanese do másla bakterie, takže domácí výrobek hůře lže. Po pasterizaci může máslo ležet 45 dní v lednici (neotevřené).
- Kváskové těsto. Kromě tradičního se máslo vyrábí i ze smetany se zákysem - zakysanou smetanou. Vydrží déle než tradiční, ale chutná trochu jinak.
- Vakuum. Olej je do rozdělovacího kohoutu přiváděn šroubem, jako maso do mlýnku na maso. Z tohoto důvodu je z produktu vytlačena vlhkost, hotový držák se ukáže být uvnitř přesušený a zvenčí vlhký - to snižuje trvanlivost. Ale pokud byl olej balen ve vakuu, vlhkost zůstává v produktu.
- Homogenizace - pokud zařízení neumožňuje vytvoření vakua, je olej před odesláním do plnicího stroje jemně nasekán. Vlhkost je tedy vytlačována znatelně méně, produkt je homogennější a déle leží.
- Zachování. Různé speciální přísady mohou prodloužit trvanlivost, ale konečný produkt není nejužitečnější a nejbezpečnější.
Sladké přísady, sůl a další dochucovadla naopak trvanlivost oleje snižují.
Tip Při nákupu balení zhodnoťte složení. Rekonstituovaný nebo normalizovaný krém je známkou špatné kvality. Ale pasterizované hovoří ve prospěch produktu. Neměly by obsahovat žádné další přísady (kromě soli, cukru, kakaa atd. - pro chuť).
Jak správně skladovat
Olej se nejlépe skladuje v laminované (papírové) fólii, těsně zabalený. U chlebíčků je ale nepohodlné takto držet máslo - časopis Miss čistota doporučuje pořídit si skleněnou, kameninovou nebo potravinářskou plastovou misku na máslo s víčkem.
Příbory ochrání výrobek před přebytečným vzduchem, ale také zabrání jeho „zavření“.Jakmile však olej skončí, je třeba olejničku důkladně omýt a vysušit, abychom se zbavili produktů oxidace a růstu bakterií. V opačném případě se nový držák začne rychleji zhoršovat.
Pokud plánujete olej používat jen zřídka, je lepší ho naložit do mrazáku. Tím, že olej zmrzne, se chuť nezhorší. Hlavní je rozmrazovat postupně, v lednici (pokud plánujete dělat chlebíčky nebo pečivo), ale můžete to hned hodit na kaši - rozteče se to trochu pomaleji než měkké.
Olej je bohatý na tuky, které dodají energii na celý den, vitamíny A, B a další cenné prvky. Správně skladujte a výrobek dlouho nežlukne a potěší členy domácnosti chutí a výhodami.