Zamrazit angrešt na zimu je snadné. Strávíte asi hodinu, ale získáte chutnou, voňavou a zdravou přípravu. Tyto bobule obsahují vitamíny A, B, C a také železo, fosfor a další živiny, kterých je v zimě tak nedostatek.

Jak připravit angrešt ke zmrazení?

Začněme výběrem lesních plodů. Světle nazelenalé plody dodají kyselou chuť, zatímco tmavé – od jantarově žluté po vínově červenou – budou velmi sladké, s nádechem kiwi nebo hroznů. Promyslete si, co přesně budete vařit z bobulí v zimě, podle toho vybírejte odrůdu angreštu.

Začínáme, připravte se:

  • cedník nebo síto;
  • ručníky na sušení lesních plodů;
  • šikovné malé nůžky - dětské nebo nůžky na nehty;
  • mrazicí plech (součástí mnoha modelů mrazniček) nebo jakýkoli vhodný plech na pečení;
  • malé čtvercové nebo obdélníkové plastové nádoby nebo plastové sáčky.

Vybírejte nádoby, které jsou dostatečně malé, aby se těsně vešly do mrazničky.

Začneme tím, že brzy ráno nasbírané angrešty vytřídíme, prasklé, přezrálé a zkažené vyhodíme. Poté z bobulí nůžkami odstřihneme špičky a ocásky.

Připravené plody důkladně opláchněte sítem nebo cedníkem čistou studenou vodou a nechte oschnout na ručníku - měly by absorbovat přebytečnou vlhkost.

Proces zmrazování

Angrešt položte na speciální mrazicí plech v jedné vrstvě. Bude ještě lepší, když se plody navzájem nedotýkají - bobule se ukáží jedna k jedné, rovnoměrné a krásné. Poté odešleme obrobek do mrazničky a zapneme režim „rychlého zmrazení“ (obvykle je -23 stupňů Celsia). Čím větší bobule, tím delší doba zmrazení: u malých odrůd - asi 60 minut, u velkých odrůd - až 1,5-2 hodiny.

Mražené bobule vyjmeme a rychle jimi naplníme nádoby. Pokud balíme do igelitových sáčků, tak do každého dáme 500-600 g, ale je možné i více, pokud má rodina ráda angreštové dezerty.

Je důležité ovoce skládat tak, abyste z mrazáku dostali přesně jednu porci. Angrešt je křehká bobule, nesnáší přemrazování.

Přířezy jsme vložili do mrazáku - nyní jsou připraveny k použití.

Tohle je ale ta nejjednodušší možnost. Pokud chcete své rodině dopřát lahodné dobroty, zkuste si vyrobit mražený angrešt v cukru nebo sirupu.

Slazený angrešt

Příprava na zmrazení je podobná jako u předchozího způsobu: omyjte, osušte, očistěte bobule. A pak posypeme cukrem v poměru 1 kg angreštu 300 g cukru. Poté jemně promíchejte, uložte do malých nádob s pevně uzavřenými víčky a vložte do mrazáku.

U kyselých odrůd angreštu můžete množství cukru zvýšit, u sladkých naopak snížit. Tento způsob je vhodný pro výrobu pečiva, kompotů, kandovaného ovoce a zároveň zaručuje maximální zachování všech užitečných látek.

Angrešt v sirupu

Omyté, osušené, vytříděné bobule rozložte do nádob tak, aby do 2/3 zaplnily svůj objem. Poté pokračujte k přípravě sirupu:

    Nalijte do pánve litr vody.
  1. Přidejte 0,5 kg cukru a přiveďte k varu.
  2. Nezapomeňte zamíchat.
  3. Když se cukr rozpustí, sirup je hotový. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu a přelijeme na pomazánku.

Ujistěte se, že jsou bobule úplně pokryty sirupem - k okrajům nádob by mělo zůstat alespoň 1,5 cm, protože jakákoli tekutina se při zmrazování roztahuje. Pokud nalijete příliš mnoho sirupu, led uprostřed se vyboulí a nebudete moci zavřít víko.

Tento způsob je vhodný pro angrešt, který má tenkou slupku a šťavnatou dužninu. Pokud ho správně rozmrazíte, pak můžete dezert použít bez dalšího zpracování, bude tak chutný.

Angreštový džem s pomerančem

Toto je dezert s neuvěřitelnou chutí a vůní. Budete překvapeni, jak harmonicky se v džemu snoubí angrešt a pomeranč. A samozřejmě žádná tepelná úprava – všechny vitamíny a užitečné stopové prvky v ovoci zůstanou.

Na vaření budete potřebovat:

  • 1 kg angreštu;
  • 1,25 kg cukru;
  • 1 středně velký pomeranč.

Připravte bobule jako na jednoduché zmrazení, omyjte a nakrájejte pomeranč.

Pokud necháte kůru, chuť a vůně citrusů v džemu se zvýší, ale objeví se pikantní hořkost. Ne každý ji má rád.

Pak dejte bobule a pomeranč do mixéru, přidejte cukr a vše rozmixujte do hladka. Pokud nemáte mixér, můžete použít mlýnek na maso. Nainstalujte na něj síťku s malými otvory - tímto způsobem získáte požadovaný stupeň broušení.

Vzniklou hmotu nejprve ochlaďte v lednici (bude to trvat asi hodinu a půl). Poté položte obrobek do uzavřených nádob. Džem nepřidávejte k okraji nádoby asi o 1,5 cm: zmrazená hmota mírně zvětší objem.

Všechno je připraveno. Nyní lze džem zmrazit.

Doba trvanlivosti polotovarů a pravidla rozmrazování

Mražené potraviny lze skladovat po dlouhou dobu, ale ne navždy. Vše závisí na teplotním režimu:

  • až 2 měsíce můžete skladovat zmrazené bobule při teplotě -5-6оС;
  • až 6 měsíců - v -10-15оС;
  • přes půl roku - v -15-20oS.

Před konzumací je samozřejmě potřeba bobule rozmrazit. Ideální možností je umístit nádobu na horní polici chladničky. Obrobek se tak roztaví a zachová si maximální užitek a chuť. Angrešt se mnohem rychleji rozmrazuje při pokojové teplotě. V tomto případě ale ztrácí více šťávy a vypadá nedbale.

Nejrychlejší možností je rozmrazování v mikrovlnné troubě (režim „Rozmrazování“). Bohužel v tomto případě nezůstanou v bobulích žádné vitamíny.

Kategorie:

Úložiště