Nesprávné skladování droždí vede k selhání pečení. Abyste se takovým situacím vyhnuli, naučte se skladovat kvásek v mrazáku. Budeme mluvit o různých typech kvasnic: lisované, suché, pivní atd.

Co je droždí a jak ho skladovat

Díky houbám, které hospodyňky znají jako kvásek, se těsto obohacuje o oxid uhličitý a kyne. Chléb je nadýchaný a měkký. Kvasinky jsou živé organismy, což znamená, že se nevyplatí je nějak skladovat. Potřebují buď přístup ke kyslíku, nebo izolaci v mrazáku.To, že se jedná o potravinářské houby, je třeba vzít v úvahu i při vaření: organismy se bojí vysokých teplot a přímého slunečního záření.

Existuje několik druhů kvasnic:

    Čerstvé nebo lisované se prodávají v briketách. Skladují se jak při pokojové teplotě, tak v lednici nebo mrazáku. Syrové kvasnice rychle hynou a potřebují vysokou vlhkost. V kuchyňské skříňce budou ležet maximálně 2, maximálně 4 dny.
  1. Suché odrůdy potřebují suché a dobře větrané místo. Takové tašky leží v kuchyňské skříni dlouhou dobu. Granulované droždí je nutné použít 1,5 měsíce předem, aktivní droždí může čekat až šest měsíců ve frontě. Existuje také rychle působící odrůda, která se skladuje až 2 roky, ale po otevření balení se doba použitelnosti zkrátí na 2 dny. Mimochodem, kromě plísní obsahují tyto balíčky různé enzymy a minerály.
  2. Ale lihové droždí lze skladovat pouze v lednici, v mrazáku nemají místo.
  3. Pivní kvasnice se ve sklenici zředí vodou a skladují se měsíc v lednici. Nemůžete je zmrazit suché - ztratí své vlastnosti.

Při vložení do mrazáku kvasinky neuhynou, pouze upadnou do anabiózy. Po návratu do tepla se opět aktivují.

Kolik toho můžete uložit

Různé kvasnice mají svou vlastní trvanlivost. Můžete to vidět na obalu. Pokud nezůstal žádný obal, zkontrolujte přibližnou trvanlivost produktů:

    Slisované zmrazené brikety se skladují až 2 roky.
  1. Suché ne vždy má smysl posílat do lednice nebo mrazáku, dobře se uchovávají v pokojových podmínkách. Pokud byl obal otevřen, je rozumné produkt uložit.Pokud se rozhodnete udělat si zásoby do budoucna, pokuste se produkt vyjmout a použít do 2 týdnů, pokud byl v chladničce, a do 6 měsíců, pokud byl v mrazáku.

Tip časopisu Miss Purity Vždy otestujte své droždí, než je přidáte do těsta, abyste neplýtvali jídlem. Vezměte 1 lžičku. rozmražené droždí, přidáme teplou vodu nebo mléko (teplota - 30 stupňů), trochu mouky a cukru. Talíř dejte na teplé místo. Pokud se po 10-15 minutách objeví na povrchu bublinky, mikroorganismy pracují a lze je použít k pečení.

Mimochodem, z lisované kvasnicové brikety je lepší odstranit horní ztmavlou vrstvu.

Jak uchovávat v mrazáku: tipy

Balení produktu po porcích a jejich uchovávání v mrazáku eliminuje situace, kdy potřebujete začít těsto, ale hlavní složka buď chybí, nebo se při nevhodných podmínkách skladování znehodnotila.Ale stejně se nevyplatí kupovat roky dopředu, pokud ovšem nevlastníte osobní pekárnu.

Důležité Prošlé droždí by se nemělo používat pro potravinářské účely.

Kompilace různých užitečných tipů pro skladování kvásku v mrazáku:

    Vylisované droždí nerozdělujte do igelitových nebo papírových sáčků, ale k pečení použijte alobal. Budete potřebovat poměrně velký list. Porce rozdělte na kousky fólie a pevně zab alte. Abyste měli vše na jednom místě, vložte již zabalené kousky do mrazícího sáčku.
  1. Produkt není třeba podrobovat opakovanému zmrazování a rozmrazování. Tohle ho rozmazluje.
  2. Pokud produkt zapáchá a vypadá divně, je lepší ho odmítnout skladovat a koupit čerstvý.
  3. Užitečná rada pro majitele pekáren: abyste pokaždé neodřízli z brikety správné množství kvásku, udělejte to ihned po nákupu.Vylisovaný výrobek rozdělte na požadované porce a vložte do mrazáku. Odeberte již odměřenou porci podle potřeby.
  4. Další zajímavý způsob skladování je v mouce. V ní naválejte briketu nakrájenou na kousky a vše vložte do malé sklenice. Poprášíme moukou a dáme do mrazáku.
  5. Kvásek je lepší vyjmout z mrazáku den před pečením muffinu. Výrobek tak neutrpí prudký pokles teploty.

Co byste měli vědět o sušeném droždí? Jsou také baleny v sáčcích. Odměřte přesné porce pro výrobu pečiva. Pokud budete sáček neustále vytahovat z mrazáku, vytvoří se v něm kondenzát, který výrobek znehodnotí.

Jaké droždí zlepšuje pečení? Nejlépe fungují tradiční syrové, ale stejně dobře fungují i moderní granulované a rychle působící odrůdy.Spolehněte se na své chuťové vjemy. Kvalita pečení závisí nejen na zvoleném kvásku, ale také na druhu mouky, vejcích a různých přísadách. Nezapomeňte spustit startér v teplé tekutině, nezabíjejte kvasnice vařící vodou nebo příliš studenou vodou.

Kategorie:

Úložiště